麻辣火锅丸子家庭版真实（小丸子家吃火锅）
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家庭版麻辣烫怎么做?
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！
在外面吃不卫生还不如自己在家里做，分分钟搞定的麻辣烫，想吃多少吃多少，健康又美味。【制作方法】
第一步：准备丸子，泡发木耳，香菇，火锅底料，粉条，芝麻酱，豆瓣酱，醋，豆腐皮，姜，葱，海带，火腿，麻油，食用油，茼蒿，金针菇，鹌鹑蛋，备用
第二步：把葱切小段，葱姜切片
第三步：锅中倒入适量油，烧至5成热，放入葱姜，爆香
第四步：放入都八角姜，火锅底料，炒出红油，添加适量清水
第五步：烧开后放入粉条，丸子，海带煮至8成熟
第六步：再放入木耳，火腿，鹌鹑蛋煮开
第七步：最后放入豆腐皮，茼蒿，金针菇，盐，搅拌均匀
第八步：煮均匀后，根据自己的口味加入麻油，醋，芝麻酱，搅拌开来，开吃
麻辣香锅让人忍不住流口水，家庭版麻辣香锅该怎么做？
向锅中加入适量的清水煮沸，把食材倒入锅中焯一下，注意不太过于熟，否则影响口感，八成熟捞出，装入容器备用（土豆和红薯及肉类可以适当时间长一点）所谓麻辣香锅，就是把食材全部预熟，再炒锅底，然后把基本已经熟了的食材放到锅底里炒入味的一种做法，看起来复杂，做起来简单。内容物：鸡翅、海鲜、丸类、午餐肉、菜花、莲藕、香芹、金针菇、土豆、香菜等等，想吃什么放什么。
香锅油倒入锅中2成热时小火，下入糍粑辣椒炒5分钟后，再下入豆瓣酱、蚝油、米酒、香辣酱、冰糖、豆豉、小火熬制 15分钟，要防止糊锅，不停的搅动。等辣糍粑辣椒发白，豆瓣酥香时关火即可香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬。
适量的土豆切片、适量的金针菇洗净撕好、适量的腐竹洗净切好、适量的黑木耳泡发好洗净、适量的莴笋洗净切片、适量的鲜藕洗净切片、一些花菜切好、适量的鸡翅、各种类的丸子个准备一些，一般来说香锅的主料，只要不是特别易碎的，都可以用来做香锅。至于底料可以自己买香锅底料，也可以自己做底料。自己做底料比较麻烦，要很多种香料，就看你家的各种香料齐全不。
干辣椒段爆香，再放入郫县豆瓣、麻辣火锅底料炒出红油，把莲藕、青笋，西蓝花，木耳倒进去翻炒几下，再倒入土豆、虾、花蛤翻炒均匀，最后撒上熟芝麻。美味的麻辣香锅就可以上桌了。各种蔬菜肉类一锅烩。不改川菜麻辣香辣的本质，在食材上有更多的选择，味更鲜更浓。
家庭版麻辣烫怎么做
中国的美食文化丰富多彩，有多种多样的菜系，谈到其中的川菜，可能大家的印象就是辣。四川作为川菜的代表之一，菜品以辣和麻出名，主要有麻辣烫、火锅等。朋友聚会时大多都是以辣会友，很多都会在家自己制作麻辣烫，吃起来也放心，那么在家自己怎么做麻辣烫呢？
在家怎样做麻辣烫
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油；
制作步骤：
1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！
四川的辣并不像我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
