五桂山土茯苓鸽子火锅（五桂山鸽子饭哪家好吃）
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那位大神知道广东中山市五桂山龙塘皇鸽餐厅的鸽子火锅做法和食材
净鸽2只（约重500克），葱结30克，姜块30克，精盐15克，酱油5克，味精0.3克，白糖5克，绍酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟猪油1500克(约耗125克)。
做法：
1、鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。
2、锅置旺火上，放入熟猪油烧到六成热时，将鸽子放油中炸，待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟，捞起鸽子，油锅再端上火，待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身上，浇油时，要不断翻动鸽身，炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块，按鸽形码在盘中。
3、锅置旺火上放入花椒油烧热，加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。
鸽子火锅如何做
汤底是土茯苓龟汤，再加上在鸽场入货的乳鸽，越煲越好味，汤更加浓郁。
乳鸽汤的制作材料：主料：清补凉汤料一包,乳鸽两只,瘦肉一百二十克,盐,生抽,清水各适量
做法:将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味。
注意: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。
土茯苓乳鸽子火锅怎么做
用料
乳鸽 1只
土茯苓 40克
绿豆 150克
陈皮 2瓣
蜜枣 2枚
生姜 1块
清水 1.5升
土茯苓绿豆乳鸽汤的做法
绿豆，土茯苓洗净，泡水一小时。
乳鸽拨净细毛、砍块，陈皮泡软、刮去白瓤，生姜去皮，各种材料洗净备用。
烧一小锅开水，放入乳鸽做飞水处理。
用自来水把乳鸽的血沫冲净。
锅内加1.8升清水，烧开。其他材料全部沥水待用。
水开后加入全部材料，再次烧开后用滤勺刮去浮沫。
倒入预热的砂锅内，快炖90分钟。
捞起汤渣看到绿豆已经煲至开花即可。饮用时可加入适量的精盐调味。
求广东省中山市五桂山土茯苓鸽子火锅做法和食材
食材
主料
乳鸽
500g
新鲜土茯苓
100g
辅料
蜜枣
适量
陈皮
适量
姜片
适量
步骤
1.所有材料放到高压锅里，一次性加足水
2.大火上气后转小火20分钟
