炒菜时大蒜的健康吃法（大蒜炒菜的正确吃法）
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大蒜做菜有哪些方法?
第一种：大蒜焖鸡
【材料】
生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量。
【做法】
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、再放入蒜叶，翻炒均匀即可。
第二种：糖醋蒜头
【材料】
蒜头(大蒜) 盐 米醋 白糖。
【做法】
1:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净 分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) 分别每次都撒上盐(自己掌握 不要过咸)封盖腌制10天 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀。
2:倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天 每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3:放入糖搅拌均匀封盖腌制4-5天即可食用。
大蒜的吃法
我觉得说到怎样吃大蒜好不光要考虑到好吃还要考虑到是否有利于健康,大蒜一定要生吃,加热搞熟就成了垃圾.而且要把生蒜切成薄片,放置十五分钟以后再吃,这时大蒜与空气中的氧气充分结合形成大蒜素,具有非常好的抗癌及抗氧化作用,这样吃才符合健康习惯.
大蒜怎么吃最好？
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
扩展资料
大蒜养生功效
1、抗炎灭菌
大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、防癌抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形 成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
参考资料来源：人民网-杀菌抗流感大蒜是法宝 大蒜怎么吃保健效果最好
如何吃大蒜更健康？
许多人都知道大蒜有杀菌消毒、延缓衰老的作用，可是大蒜要用正确的吃法，才能发挥出最好的功效。
1、捣碎生吃
。我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里，其实这在一定程度上破坏了大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃，这样有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延缓衰老，抗癌，杀菌的作用。
2、不宜多吃。大蒜并不是吃得越多越好，因为大蒜吃多了，反而会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还刺激眼睛，也会刺激肠胃引起肠胃不适。另外要特别注意，大蒜不宜空腹食用。
3、做成糖醋蒜
。糖醋蒜就是将糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。一般的做法是：将醋和糖调好后熬熟后放凉，把大蒜剥皮晾一两天，放入醋内把口封严实，放于阴凉处10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋结合在一起营养价值非常丰富，经常食用可以健脾开胃，增加食欲。
大蒜被称为抗癌法宝，大蒜怎么吃才算是正确的吃法？
众所周知，大蒜是一种杀菌、抗癌防癌的食材，日常生活中，我们都会吃到这个食材，那么，这种食材怎么吃才能抗癌防癌呢？它的正确吃法是什么呢？哪些人不适合吃大蒜呢？下面带大家了解一下。
大蒜的抗癌防癌原理。大蒜主要能够防癌是因为它具有杀菌的功效，据相关的研究表明，大蒜是公认的防癌产品，有明显的抗癌功效，经常食用生大蒜的人，不容易得胃病，所以是非常具有抗癌防癌功效的食材。
大蒜的食用方法。如果在平时做饭时，加入大蒜的话，里面的大蒜素很容易就会挥发了，这样就大大降低了大蒜的作用，如果这种吃法的话，建议是生吃比较好。如果生吃觉得受不了这样的辣味，那么可以选择在炒菜快结束时，在锅里撒上蒜末，这样的话，既能降低辣味，也能起到一个抗癌防癌的效果。吃大蒜的时候，不能整个吃下去，必须和空气进行一个氧化，我们需要将大蒜挤成泥，或者是切片，待它和空气接触以后便可以食用，这样的大蒜吃下去是非常有药用价值的，挤成泥或者是切碎的大蒜在口腔咀嚼，是非常有口腔杀菌的功效。
肝病患者不适合吃大蒜。大蒜里面的有些成分是对胃部有刺激，这种成分可以抑制肠道消化液的分泌，这时就会影响食物消化，会加重肝炎患者恶心等诸多症状，其次，大蒜的挥发性可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，会引起贫血，这样对肝炎的治疗很不利。
非细菌性腹泻不适合吃大蒜。发生非细菌性肠炎的时候，如果食用大蒜，大蒜里面的成分将会刺激肠胃发炎的部分，这样会使得粘膜充血，水肿加重，是病情加重。
炒菜时，什么时候放大蒜，对身体最好？
大蒜是老百姓在生活中最为常用的一种烹饪配料，不仅是可以让菜品变得更香更美味，常吃大蒜还有着增强食欲、杀菌消毒的功效，对细菌感染与肠胃炎都有着一定的预防作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。，算是一种相当不错的食材了。
炒菜时，什么时候放大蒜，对身体最好？你平时都是怎么样用大蒜的呢？
很多的菜品在烹饪的时候都是离不开大蒜的，尤其是在吃肉的时候，如果搭配上一些大蒜，既可以解油腻、助消化，又可以增强你对营养物质的吸收，真的是特别好。
不过大蒜虽好，但也不是想怎么烹饪都行的，处理起来还有有着一定技巧的。你知道炒菜的时候，大蒜应该在什么时候放下锅才对身体最好吗？很多人都做错了，其实正确的下锅方式应该是“这样”，下面就带着大家一起来看看。
正常大家做菜时，大蒜应该都是用来炝锅的，这样会让大蒜的味道最大程度的散发出来，让菜品更加的鲜香，但其实这样做的话，瞬间的高温会粗暴的将大蒜中的营养物质完全的破坏，所以这并不是最好的选择。
首先我们要知道，大蒜切好之后最好是先放置个十分钟左右再使用，这样可以使大蒜完全的将一种含硫化合物给释放出来，而这种物质有不耐高温，所以我们最好是在临近出锅时再加入大蒜，这样就可以保证保健效果最大化，助力于人体健康。
而对于那些既想要浓香，又想要健康的朋友来说，我们最好的办法当然就是将大蒜分批下锅，先将少部分爆香，然后多余部分最后加入，方法虽笨，但是效果却很好，用起来还是不错的。
