20元自助火锅居然亏本（自助火锅店会不会亏）
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十几元的自助餐，竟然不会亏本，是怎么赚钱的？
现在的餐饮行业真的是五花八门，可能人们的生活水平提高了，对生活的质量要求的也高了，尤其是人们对于美食的追求日子增长，简单的样式例如中餐，火锅，烧烤，已经满足不了人们的口腹之欲了，于是各种各样的美事开始层出不穷的出现。
其中我们最常见的一种就是自助餐，它是一种新兴的模式，按人收费，一票到底，里面的美事都可以享用，而且一般也就几十块钱，非常划算，我们可以在里面吃到各种各样的美事，烤肉，中餐，西餐，海鲜，火锅，应有尽有，一时之间自助餐风靡大大小小的城市，客人也是络绎不绝，但是问题来了，这么便宜商家会赚到钱吗？真的不会亏本吗？他们是怎么赚钱的呢？
商家也不是傻子当然不会做赔本的买卖，一个人看似花了很少的钱如果是一桌人呢，那么一桌人下来也是要几百块的，而且每个人看似吃的样式特别多，但其实吃的量却不多，一样一点，按食物本身的成本算下来根本没有多少。
一大桌子人吃的也是有数的，可能一天几个人十几个人会亏本，但是你看哪个自助每天不都是之少也要几百人的客流量，这样算下来他们其实是稳赚不赔的，而且还节省了很多人员开支，客人都是自取食物，吃多少拿多少，厨师会提前把东西都备好，不用来一桌客人准备一桌，这样也很省时省力，总体来说真的是一个很好的餐饮模式。
求救，我的十元自助火锅一直在亏本
客户定位没做好。首先你要考虑好你面对的客户都是怎样的客户。然后分析他们的购买习惯，那样再选择什么地点和什么方式去经营。摆地摊的生意好，那就说明你的客户属于很低端的消费群体，你开个店铺，再花钱装修，客户不敢进的。
以上仅是个人意见。
上海20元的火锅自助餐会亏本吗？
这样做应该是不会亏本的，因为70岁以上的老人，应该是不是有海量的肚子滴，当天生日者，应该在顾客中占的比例不会很多、而且还是要收50%的费用的，但是有时候有可能有特殊情况，就是现在的肉价比较大，如果说批发的话应该也不会便宜到哪里去，要看顾客的人数，如果多的话，绝对不会亏本，但是如果只有稀稀疏疏的一些人，就有点险（仅代表个人意见）
