和面时放盐起什么作用（和面里放盐起什么作用）
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和面的时候放一些盐，都有什么好处？
引言：有些人在后面的时候会给里面放一些盐，那么大家知道在里面放盐会有哪些好处吗？其实就是为了让这个面更加筋道一些，避免它出现干面结块的情况，要不然的话怎么揉都揉的不均匀，咱们制作出来的美食也不太好吃，不过咱们在放盐的时候一定要适量。
一、和面的时候放盐可以让面揉得更均匀
想问一下大家有没有在家里面制作过面食小编在家里面制作过一次蛋糕，但是后来也失败，高中中间揉过几回面，但是揉的并不是很像回事，然后后来妈妈就告诉小编，在揉面的时候要给一点盐，这样的话制作出来的东西才更加好吃，而且当时我们在揉面的时候会碰到那些干面结块的状况，我感觉特别的难受，不管怎么揉揉的不均匀，就不像家长揉的那么好看，就做出来的东西里面也有那种泡泡或者是口感不太好的情况。
二、可以让蒸出来的面食更香
而且我知道在面里面加一些适量的盐，制作出来的食品才更香一些，包括水煮的东西还不容易破，所以咱们在和面的时候可以在里面放一点点的盐不要太多，不要觉得放的越多越好，到时候吃的就咸了。而且要知道里面放了一点盐之后还可以让面团变得更加细腻，口感更好。
三、总结
而且在和面的时候放一些盐还可以延长一下保质期，它还可以起到杀菌的作用，另外还可以加速发酵，有些食品它是需要发酵的盐，它是一种营养物质，在酵母发酵的过程当中可以提供加速繁殖的作用，所以咱们可以适当的放一些盐，不过咱们在制作美食的时候一定要按照比例来给，不能说想给多少给多少，要不然最后都浪费了。
和面放盐起什么作用？
和面放盐起什么作用？最直接的作用有两点第一：增加面团的筋力，注意这里是筋力不是筋度，一个面粉的筋度是固定的，比如低筋面粉再怎么加盐也不能变成高筋面粉。加盐只能在原有筋度的基础上提高韧性和强度。第二点是增加面团的口味口感。因为盐是调味剂。
1.盐是我们常见的食品调味料，也是百味之首。无论是制作炒菜，面食都离不开食盐。即使是甜口的菜肴也会放少许的食盐。
因为在白糖中加入适量的盐，会让食物吃起来更甜。这就是为什么要想甜少加盐的原因。加了盐的菜肴会让口味更加鲜美。加盐的面食会让口感更加劲道。
2.在和面时加盐主要是以下几种面食，首先是面条制作面条时通长会在和面时加入适量的盐，这样煮出来的面条口感非常劲道。还有就是饺子面，和面条的做法和原理是一样的。
加了盐和成面团的饺子皮更耐煮。再煮饺子时不容易破损。和烙饼面时不要加盐，因为饼吃的是外焦里嫩。不是劲道。
3.其实不光是中餐面点和面时会用到盐，西点中很多面包蛋糕都会用到盐，盐再面包中更被称作是四大原料之一。虽然加的量不是很多，但是每个面包配方中都可以见到。
有的咸面包可以不加糖但是不能没有盐。
蛋糕中也是一样，比如我们常见的海绵蛋糕，戚风蛋糕都要加入适量的盐。蛋糕中的盐有一定的稳定剂作用。
4.盐在制作面包时起的作用是，增加面包制品的风味，比如甜面包少加点盐，口味会更香甜。控制和调节酵母的发酵速度，加盐能够改变酵母发酵环境的PH值。所以盐的多少就能影响酵母的活性。增加面筋筋力和改善面包内部颜色。加入了盐的面团做出来的面包要比没有加盐的面包，内部更加洁白。
【总结】和面时加盐要根据所制作的面食品种而定，还要注意加盐的方法：和面时加盐主要有两种方式，第一种就是直接在面粉中加食盐和面，第二种是和面时用盐水和面。这两种方式都可以起到相同的作用。
面团里加盐有什么作用？
和面时加入点食盐，能让面团更筋道，防止面团发干，而且有一定的抑菌防腐败作用。添加食盐时，不要放入太多，否则会变得很咸。和面加盐还能缩短发酵的时间，让成品更松软。一般来说，基本发酵时间会在30-40分钟左右不等，具体时间要根据室温、面团本身的温度来衡量
