火锅店鸭血是什么东西（火锅店的鸭血是什么做的）
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八家火锅企业因问题鸭血被调查，有问题的鸭血是用什么制作的？
很多火锅店的精华可能就在鸭血上面了，但是最近有8家火锅企业被查出来用的鸭血是有问题的，他们的鸭血并不是真的鸭血，而是用其他东西制作的，让我们一起来看一下记者的调查吧，以及检测结果。
一、检测结果。
做外围调查的同事在小龙坎伟东店现场购买了一份鲜鸭血后，送往山东省食品药品检验研究院进行检测。拿到的权威检测报告显示：小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血竟然未检出鸭成分！
检测报告显示，送检的样品里只有鸡源性成分。通俗的理解就是，所谓的鲜鸭血里只含有鸡血成分。业内人士告诉记者，鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，相比鸭血市场的供不应求，鸡血原料则相对充足。并且，鸡血是一种性质燥热的食材，对于体制属于热性的人来说，吃了鸡血后会导致一些疾病高发且更加严重。
二、如何看待这种行为？
商家的这种行为严格来说可以算得上欺骗消费者了，因为消费者所需要的是鸭血而该商家使用的是鸡血，同时两种东西的价格也是大不相同的鸡血是非常便宜的，鸭血价格就非常的贵，而且市场上也是供不应求，而且商家也未标明该店铺的鸭血不是真的鸭血，所以在我看来就构成了欺骗消费者。
三、以后还敢点鸭血吗？
看到了这个新闻，相信很多人到了火锅店之后都不敢再点鸭血了，因为阿絮这种东西也不是那么好分辨的，我们普通人没有办法用肉眼去识别，如果吃到鸡血的话，那么可能会对我们的身体造成很大的影响，所以如果我们选择吃火锅的话，一定要去那些最经典的店铺，因为这些店铺一般为了维护自己的名声，不会使用这些名不副其实的材料。
火锅店的鸭血是真的吗？如何鉴别？
以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说，动物血制品是性价比极高的营养食品。我自己很爱吃血，平时也会经常购买，就比如会做酸菜鸭血、毛血旺等等菜。在外面的时候我每一次吃火锅都会点一份鸭血，有的会看着老一点，有的煮出来就是嫩嫩滑滑的。
现在，我在外面的饭店从不点这个菜，想吃了，都是找常去的猪肉店，提前说给留块猪血，如果我说现在的猪血鸭血都是血粉做的，可能有人要说我诽谤，我很害怕，新鲜的猪血鸭血只能凭感觉，真血和假血有一个最明显的区别：真血掰开呈石膏样的结晶状，布满小气泡，易碎；假血断面平滑，没有气孔，有韧性不易碎。这一点最好认。
每到冬季我家里涮火锅的时候，我也喜欢买上点市场上的盒装鸭血，这个用来涮火锅吃可以清口，吃起来也比较舒服。完全可以放心食用，当然为了自身的身体健康，我最好从正规市场正规商户买回来猪血，然后再按照自己喜欢的食用方式再进行煎炸烹煮炖。正是因为猪血卖不了几个钱，有一部分屠宰场在杀猪的时候嫌麻烦，不愿保留猪血，而是把猪血随地放流，然后用水冲走。真猪血放水冲走，再制作假猪血，吃饱了撑着。
颜色：真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅； 有无泡沫：真的猪血有泡沫，假的没有；手捏：真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；口感：真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。
火锅店的鸭血，到底是屠宰得来还是人造的？
记得很小的时候，是经常吃猪血的，每次杀猪的时候，家里面都会早早的去杀猪的人家里，接点新鲜的猪血回来吃，用来做猪血汤是很不错的，新鲜猪血有很浓的腥香味，而且口感很嫩，吃起来味道特别好，而且猪的体型很大，猪血的数量是很多的。而到了现在其实想吃猪血需要去菜市场看看有没有卖，不过即使有卖也一般不是很新鲜，猪血买不到好的，鸭血却大量存在，菜市场，超市都能买到，而且在饭店餐馆，火锅店都是能经常吃到的。
我们知道鸭子其实个头比较小，宰杀鸭子能收集到的新鲜的血液是很少的，鸭血其实是来自大型的鸭子养殖场，然后宰杀得到的，但是显然要想把每只鸭子的血收集起来，然后卖掉也是比较麻烦的，而市场上这么多的鸭血价格还很便宜，也是违背大家认知的，其实如果对餐饮行业有所了解的话，就知道这些鸭血有大部分其实也是人工合成出来的，主要的原料是猪血，食用胶，色素，只要是正规生产的也是没问题的，不过对于我们来说自然还是想要吃到真的鸭血。火锅店的鸭血，到底是屠宰得来还是人造的？教你3招识别真鸭血。
1.看颜色和切面，鸭子的血液中因为含有较高的铁元素，所以在接触空气的时候会被化，真的鸭血因此会呈现暗红色，有时候看起来明显偏黑，并且鸭血中红细胞处于携氧状态，在凝固的时候，细胞死亡里面氧气会出来，导致鸭血切面形成很多疏松的小孔；而假的鸭血因为是合成的，所以颜色偏鲜红或者淡红，并且没有孔状结构，不过现在假鸭血里面的小气孔也可以模仿出来。
2.闻气味，真的鸭血是鸭子的血液，因此带有较浓的腥味，尤其是新鲜鸭血，但是假的鸭血里面都是食物原料合成，没有腥味。
3.质感，真的鸭血按压，揉搓会变成碎块，即使将其完好的煮熟以后，用筷子夹起来也容易夹碎，而假的鸭血像果冻一样，呈现为整体，用筷子可以轻松地夹起来。口感上来说它们很相似，但是真鸭血有浓香，而假鸭血吃起来味道很淡。
一般是人造的，毕竟是要大量储备的东西，不可能是屠宰，而且屠宰得到的鸭血也不多，而且人造鸭血利润高，一般火锅店都会选择人造鸭血。
