怎样判断猪肉有没有激素（猪肉有激素吗?）

本文目录一览：

• 1、激素猪肉有什么特征
• 2、猪肉有激素吗
• 3、如何辨别打激素的猪肉

激素猪肉有什么特征

激素猪肉含瘦肉精的肉色会异常鲜艳，后臀肌饱满突出，脂肪特别薄。

猪肉有激素吗

我们每天都会吃很多商家贩卖的食物，比如肉类和蔬菜。可是有些人认为，现在饲养的动物和种养的蔬菜水果，生长的速度那么快，都是因为用了激素或者是喂了某些药物，因此这些人就认为，吃现在的肉类食物和蔬菜，就等于吃激素或者药物，而这就会对人体健康造成影响。那么我们吃的食物中是不是真的有激素呢？

饲养动物速成的原因

激素不是混合饲料，它的价格可不便宜，并且使用起来难度也很高。 如果想让几万头猪都注射激素，这笔花销足以让养殖场倒闭。更何况这是违反国家法律的，所以，我想不会有人冒着违法的风险去做亏本的生意吧？

有人可能会问，那现在饲养的动物为什么会长那么快呢？

现代饲养动物的快速生长，是靠一代一代育种筛选出来的，因为养殖业为了能够快速的量产，会通过育种筛选出增长速度快而且还大个的品种。目前世界上的养殖业四十天可以培育出一只肉鸡，肉猪可以在130天左右出栏，这些都是合理的速度。所以，那些专门用来提供肉食用的品种，是因为天生就长得快，并不是因为使用了激素或者药物。

蔬菜水果利用激素催熟

除了饲养动物，另一个被人怀疑最多的就是蔬菜水果。蔬菜水果打激素催熟这种情况，确实在我们日常购买的蔬菜水果中可能存在，种植的人为了使他们的产品可以更早的上市或者卖相更好，会使用膨大剂，催熟剂等激素，而过早的让蔬果成熟会影响到产品本身的风味跟营养组成，在安全性上倒没有那么需要担忧，因为激素本身有自己的指向性，这种针对植物生长有效的激素，对人体其实并不会产生什么作用。所以，并不需要担心蔬菜水果使用的激素。

真正需要担心的问题

对于饲养动物，在激素方面我们不需要担心，但我们真正需要担心的，就是饲养动物滥用抗生素。

那些靠育种育出来只知道长肉的品种，由于长得快，它们的其他器官发育不完善，免疫系统没有发育完全，所以天生就需要大量的抗生素来维持，不然就很容易生病。

这是个全世界范围的问题。欧美虽然坚决不给人滥用抗生素，但是他们给动物用抗生素，这让几乎所有的养殖场都在长期大量地使用抗生素。抗生素不仅用来治病，它还有一种副作用，就是长期低剂量地喂动物吃的话，它们的体重会增加。这样双管齐下的利益，就导致了全球饲养动物中抗生素滥用的情况。

如果想要吃这样饲养的动物，一般最后一次喂药到宰杀需要间隔一段时间，以便抗生素在它们体内分解，但很少有商家会自觉做到这一点，所以饲养动物体内抗生素残留的情况也是普遍存在的。虽然说残留的量只有治疗用量的几百分之一，但是这些肉类几乎是我们每天吃的，长期下来积累起来也等于治疗用量了。

虽然现在美国跟欧盟都重视了这个问题，但是要彻底解决，还得靠新的更健壮的养殖品种诞生。在中国，现在要想彻底地躲开抗生素滥用下的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼的话，其实并没有什么办法。

那么面对这样的情况我们怎么办呢？总不能说不吃肉吧？别急方法还是有的。

大多数抗生素都有热敏性，所以将食物充分煮熟了再吃可以大量的减少抗生素的摄入。

牛奶和酸奶残留的抗生素是相对于其他食品最安全的，并且酸奶发酵用的乳酸菌是不耐抗生素的，所以平时可以选择多喝酸奶。

还有就是，尽量食用牛肉，牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，所以，在有条件的情况下，肉食可以多选择牛肉。

抗生素对人体的危害有很多方面，其中一个就是它会杀死我们肠道内的有益菌，而这也可能是引起肥胖的主要原因，因为肠道菌群也决定了肥胖程度，所以保护肠道菌群，也是值得我们注意的要点。（关于如何肠道菌群对肥胖的影响及保护方法）

结语

总而言之，从理论上来讲， 只要是正规渠道买到的肉类、蔬菜水果，都应该是安全的，大人孩子都可以吃，至少我们不用担心里面有没有激素的问题。

至于抗生素的问题上面我已经说了，将食物充分煮熟、经常喝发酵酸奶和尽量选择牛肉来作为肉食，是目前最好的办法。虽然这些办法还是有很大的局限性，并不能解决根本的问题，但这也是目前最好的办法，根本的问题只有等到更先进的技术出现才能解决。

如何辨别打激素的猪肉

街市或者农贸市场：要看摊位各类营业证件。

从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等，如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。

2

超市：猪肉来源比较正规。

从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所以不同的猪肉的价格就各不相同。

END

挑选猪肉的方法

1

看猪肉的外观

新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2

闻猪肉的气味

拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3

手指触摸猪肉

用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

4

用水煮肉看汤汁颜色

煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

END

几种非新鲜猪肉的判断方法

识别灌水猪肉的方法

把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。

识别死猪肉的方法

死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。

再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。