腊排骨火锅的做法大全（腊排骨腊肉火锅的做法窍门）
本文目录一览：
腊排骨火锅怎么做好
食材：腊排骨、芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐
做法：
1、 拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；
2、 把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、 把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、 准备做锅底：锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；锅底第二层放上西红柿；第三层放上点西芹；
5、 最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤、鸡汤或者开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就可以开吃啦。
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主料腊排骨300g 辅料油适量盐适量粉条300g姜适量干花椒适量鸡精适量胡椒粉适量
步骤
腊排骨火锅的做法步骤11.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4.放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
腊排骨火锅的做法步骤66.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可
腊排骨火锅的做法是什么？
主料：腊排骨2根。
辅料：玉米适量、大白菜适量、茼蒿适量、豆腐适量、粉丝适量、平菇适量、八角适量、姜片适量、玉米适量。
腊排骨火锅的做法：
1、腊排骨清洗干净，切成段，放入清水中泡五个小时以上，再放入开水中焯一下。
2、捞出放入电饭锅中。
3、加入适量的水，再加入八角及姜片。放入电饭锅中煮成熟。
4、拿出电火锅，把玉米切成段，煮熟。
5、大白菜切成粗丝。
6、豆腐切成片。
7、平菇撕成小块。
8、粉丝清洗干净。
9、茼蒿清洗干净。
10、玉米煮熟后，下入所有食材即可开吃。
腊排骨火锅如何做法
原料：腊排骨 配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根 调料：鸡精、胡椒、盐做法：1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的； 2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅； 3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放； 4、接下来的就准备做锅底了： 锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以； 锅底第二层放上西红柿； 第三层放上点西芹； 5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
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用料
主料
高汤500克
腊排骨500克
火锅底料150克
调料
葱
1段
姜
1块
花椒
8克
干辣椒
30克
小米椒
适量
料酒
30克
香油
适量
蒜泥
适量
醪糟
50克
香料
适量
植物油
4汤匙
腊排骨麻辣火锅的做法
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)
9.将整锅火锅汤料煮沸
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
