卖的火锅底料为什么会有油（火锅底料油多吗）
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为什么火锅底料一般会放很多油？
不管底料有没有油，都是需要放油的，油温烧起来以后，将底料放到油里面讲底料炒炒，会更香的哦。
贵州餐饮店卖致癌火锅底料，剩菜剩饭熬“老油”，老油为何比地沟油还脏？
用剩饭剩菜提炼老油，而且火锅底料已经售出上千份，这样丧心病狂的卖家必须严惩。很多人觉得老油更香醇，老油火锅也更叫好吃，然而事实上非法提炼的老油含多种有害物质，不仅致癌还致畸，比地沟油还要脏。
一、不锈钢桶提炼老油
位于遵义市播州区的一家火锅店被列为查治对象，当地市场监管部门在工作中发现后厨的异常。工作人员进入厨房后发现炉子上放着两个非常大的不锈钢桶，里面装着非常多的厨余垃圾。原本不锈钢桶装垃圾没什么异常，但这些炉子却正在被开火熬制。一大锅的垃圾表面漂浮着厚厚的油，而这些油又会被二次利用，制作成火锅底料在店里面使用，甚至直接销售给顾客。据统计该店消费近4千单，超一万人在店内用餐。
该火锅店开业后，由汪某传授，厨师廖某某、丁某某、李某某等操作。将厨余垃圾，废弃的油脂，经过过滤脱水等操作加工成食用油，最后再添加到火锅底料中给顾客食用。该店的行为涉及违法，老板以及股东等人被判刑。判处被告人汪某有期徒刑1年4个月，并处罚金11000元；祝某有期徒刑1年3个月，并处罚金10000元；另有5名被告人，分别被判处10个月至6个月不等刑期，法院还要求被告人公开向全市人民道歉。
二、老油含超标重金属对人体危害极大
老油火锅曾是判断火锅好不好吃的标准，但其实反复使用熬煮提炼的油比地沟油还要脏。甚至这家火锅店直接用剩饭剩菜熬煮，卫生更加不达标。火锅底料中不仅含有致癌物砷，还含有对人体危害极大的重金属铅。经检验其中还含有邻苯二甲酸二异丁酯等有毒化学品，对人体眼睛、皮肤有刺激作用、还会致畸，所以再也不要相信什么老油火锅了。
火锅底料里为什么加牛油
火锅底料里要加牛油的原因如下： 从火锅的起源上讲，牛油就存在；牛油口感更厚重，比菜籽油等槙物油更能综合其它食材的香味和散出迷人的肉香，注定比较适合火锅这种重口味的搭配；牛肉比其它的动物油更能耐高温，适合长时间煮烫。
