潮汕火锅沙茶酱怎么调(潮汕火锅沙茶酱蘸料搭配)
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沙茶酱火锅蘸料怎么调?沙茶酱火锅蘸料有哪些?
调配沙茶酱火锅蘸料最先在碗中添加二勺沙茶酱、白糖、蒜末、碎花生,在添加一勺辣酱、姜沫、香莱、葱段、生抽酱油,混和匀称就完成了,沙茶酱是北方人吃麻辣烫的不错的沾料,而东北人更喜欢芝麻酱蘸料多一点。
沙茶酱火锅蘸料有:蒜末油碟,蒜泥油碟的秘方是蒜末、芝麻油、油耗和香莱,蒜末油碟是火锅店的标准配置,将捞起来的火锅店蘸满芝麻油和蒜末,味儿别具一格,还能够依据爱好往里加上别的调料。小米辣椒沾料,小米辣、醋、油耗、生抽酱油、辣油、葱、香莱混和,清新的小米椒和麻辣的辣油令人招架不住,小米辣椒沾料比较合适清汤火锅。香醇白芝麻沾料,油辣子、麻酱、香莱、碎花生、芝麻粒、腐乳汁混和,辣和咸再再加上浓烈的芝麻香味儿非常棒,香醇白芝麻沾料合适吃海鲜火锅。
沙茶酱还能够那么吃:配面吃, 沙茶酱可以用于配面吃,平常大伙儿在煮面时可以立即放进少量的沙茶酱,那样做到的鲜面条会尤其美味,此外再煮泡面或是煮粉丝及其砂锅土豆粉等食物时,都能够放进少量的沙茶酱,吃的情况下调均匀会觉得味道特别好。
煮汤 ,沙茶酱还能用于煮汤喝,再用它做汤的情况下,必须提前准备一块豆腐,适当鲜虾和绿豆芽及其苋菜,再准备好沙茶酱,把锅中放进适当汤底,再把沙茶酱放的锅中一起烧开,接着放进准备好的鲜虾和豆腐片及其少许苋菜再次烧开,放少许食盐,最终放进豆芽菜,等豆芽煮开后,撒上适当味精立即起锅就可以。
配饭, 沙茶酱配饭也非常美味,在做的过程中必须提前准备大米饭,沙茶酱和适当的肉,把大米饭煮熟储备用,随后在锅里放适当植物油,加温后把肉沫下锅炒散,再放进准备好的沙茶酱和葱段炒匀,炒好之后取下立即浇在准备好的大米饭上,吃的情况下调均匀就可以。
如何自制沙茶酱
原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。
制作方法:
1.将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。
2.开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3.另用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,即可离火待其自然冷却后装入坛内,可久藏1-2年不变质。
扩展资料
沙茶酱的由来
沙茶酱实际上是“舶来品”,来自马来语地区。最开始也不叫“沙茶酱”,而是“沙爹酱”。
故事要从清朝开始讲起。早在清朝康熙年间,潮汕地区连年自然灾害,不少人被迫下南洋谋生。过番的潮汕人发现,当地流行在烤肉串上涮上一层特制的辛辣酱料。烤肉串在马来语系中叫“satay”音译成中文则是“沙爹”。
19世纪初,擅长研制美食的潮汕厨师,对沙爹酱原料及制作工艺进行改良,让这一涮料变成酱料,可用于烹饪菜肴,更符合潮汕当地的饮食习惯。改良之后的产品,潮汕人将其称为“沙茶酱”。
参考资料 百度百科-沙茶酱
沙茶酱火锅蘸料怎么调
沙茶酱火锅蘸料需要沙茶酱、白砂糖、蒜蓉、花生碎各两勺,辣椒酱、姜末、香菜、葱花、生抽各一勺,然后混合均匀即可。沙茶酱蘸料是南方人吃火锅时喜欢的蘸料,芝麻酱蘸料是北方人较为喜欢的蘸料。火锅的蘸料还有小米辣椒蘸料、蒜泥油碟等。
沙茶酱火锅蘸料怎么调
调制沙茶酱火锅蘸料首先在碗中加入两勺沙茶酱、白砂糖、蒜蓉、花生碎,在加入一勺辣椒酱、姜末、香菜、葱花、生抽,混合均匀就完成了,沙茶酱是南方人吃火锅的绝佳蘸料,而北方人更喜欢芝麻酱蘸料多一点。
经典火锅蘸料有哪些
1、蒜泥油碟
蒜泥油碟的配方是蒜泥、香油、耗油和香菜,蒜泥油碟是火锅的标配,将捞出的火锅蘸满香油和蒜泥,味道别具一格,还可以根据喜好往里面添加其他配料。
2、小米辣椒蘸料
小米椒、醋、耗油、生抽、红油、葱、香菜混合,清爽的小米辣和香辣的红油让人欲罢不能,小米辣椒蘸料比较适合清汤火锅。
3、浓香芝麻蘸料
辣椒油、芝麻酱、香菜、花生碎、芝麻粒、腐乳汁混合,辣和咸再加上浓厚的芝麻香味道非常棒,浓香芝麻蘸料适合吃海鲜火锅。