麻辣鸡火锅的做法图解（麻辣鸡火锅的做法具体步骤）

本文目录一览：

• 1、辣子鸡火锅的制作方法是什么？
• 2、正宗四川麻辣鸡块的做法
• 3、上善佳麻辣鸡肉火锅的做法是什么呢？
• 4、鸡锅怎么做
• 5、想吃什么，火锅鸡？

辣子鸡火锅的制作方法是什么？

主料：三黄鸡500g、苦菊100g、生菜100g、鱼丸100g、木耳100g。

辅料：油适量、盐适量、郫县辣酱适量、辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。

1、准备好食材。

2、把所用的辅料食材处理干净。

3、葱切段，姜切片。

4、准备好郫县辣酱辣椒花椒。

5、把三黄鸡去膛洗净，斩成块。

6、下入开水中焯水后沥干水分。

7、另起锅注入油，下入花椒和郫县辣酱辣椒小火炒出红油。

8、再加入葱姜炒香。

9、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。

10、烹入料酒，加入柠檬片生抽糖盐和清水，大火烧开。

11、锅中的所用食材倒入火锅中。加热。待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

正宗四川麻辣鸡块的做法

麻辣鸡块做法介绍

麻辣鸡块是一道很受人们喜欢的重口味家常菜，不同的地方做出的风味也各具特色。接下来要介绍的这道麻辣鸡块是正宗的四川风味，特点是麻、香、辣、鲜，让人吃了满口浓香，舍不得放下筷子。

因为鸡肉比其它的肉质都要嫩一些，所以如果想要吃出鸡肉的鲜味儿，就不用提前腌制，让料汁通过烹炒的方式入味儿，吃起来味道更香更浓郁。这道正宗川味的麻辣鸡块就是直接将新鲜鸡肉焯水后，再烹炒而成。下面一起来看怎么做麻辣鸡块不但香味诱人，而且色香味俱全。

麻辣鸡块的做法图文教程：

1. 鸡肉斩成小块。

2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

3. 将鸡肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。

4. 锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。

5. 依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。

6. 调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺盐， 翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。

7. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

8. 开盖，大火收一下汁，然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

9. 待汤汁已经基本收差不多时，再撒一大把白芝麻进去。

10. 最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘!

成品图：

麻辣鸡块的做法小技巧：

1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿，也熟得更快。

2、所用香料如果有些没有的话，可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。

3、如果怕炒得不够味，也可以前天晚上腌上，隔天中午再烧。这种方法对厨房新手们来说比较方便。

上善佳麻辣鸡肉火锅的做法是什么呢？

麻辣火锅鸡是一道非常流行的美食，甘美食最初起源于河北省沧州市，当时称为沧州火锅鸡，现在已经流行于全国各地，虽然使用的是普通的肌肉，但是采用了非常独特的秘制配方，而且制作的过程非常考究，不仅可以吃到鸡块，吃的时候还可以涮火锅，所以非常受欢迎，正宗做法如下。

第一、做法一

将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。

烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。

第二、做法二

制作材料

主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇（鲜）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克

调料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣酱50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，盐30克，辣椒(红，尖，干)35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克。

做法

1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；

5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

第三、食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

鸡锅怎么做

香辣鸡锅

香辣鸡锅是一道美食，主料是三黄鸡，配料是辣椒、黄瓜，调料是色拉油、食盐、料酒等。这道美食主要通过油炸和翻炒的方法制作而成。

中文名

香辣鸡锅

口味

香辣

主要食材

三黄鸡1只、辣椒(青3个、红尖椒2个、黄瓜1根、金针菇

辅料

色拉油、食盐、葱、蒜、料酒

调料

老抽、姜汁、麻辣酱、白糖

材料

三黄鸡1只、辣椒(青3个、红尖椒2个、黄瓜1根、金针菇200克、色拉油适量、食盐适量、葱1根、蒜2颗、料酒适量、老抽适量、姜汁适量、麻辣酱适量、白糖适量、花椒粉适量

做法

香辣鸡锅

鸡一只，宰杀洗净备用

金针菇洗净备用

洋葱去外皮洗净备用

青红辣椒洗净备用

葱洗净备用，蒜去外皮备用

黄瓜一根，洗净备用

葱切大段备用

蒜切片备用

洋葱切片备用

青红辣椒切大段备用

黄瓜切长条备用

准备麻辣酱

鸡剁大块备用

放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽

拌匀腌制一个小时

炒锅放油，烧热下入鸡块油炸

油炸的时候，注意翻动锅底，酱料容易粘锅

油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出

将沥油的鸡块装盘备用

炒锅放油，下入蒜片爆香

下入炸好的鸡块翻炒

放入姜汁

放入葱段，同时放入白糖

一袋辣酱放入锅内调味

将金针菇放入锅内

将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒

最后加入黄瓜段

加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感

酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅

将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可

想吃什么，火锅鸡？

火锅是我家冬天的主打菜，尤其麻辣鸡火锅。麻辣鸡火锅是一道十分简单的家常菜，非常的好吃，一只三黄鸡全部消灭干净。吃的浑身热乎乎的。先用郫县辣酱炒出红油后再烹制鸡肉。麻辣鸡火锅麻辣鲜香，鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用。 喜欢吃辣的食物，但是又怕上火，脸上还容易起包包。 在火汤底中加入适量的鲜柠檬，即能增鲜美味又有效的去火、祛痘，还能给火锅带来一丝清爽。柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。

主料2人份

三黄鸡1只

苦菊100克

生抽100克

鱼丸100克

黑木耳100克

辅料

郫县辣酱1勺

花椒十几粒

葱2段

姜3片

柠檬4片

料酒1勺

生抽1勺

白糖1勺

食盐3克

干辣椒15个

植物油20毫升

水适量

步骤1火锅鸡的做法大全

准备好食材；把所用的辅料食材处理干净

步骤2火锅鸡的做法图解

准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片

步骤3火锅鸡的家常做法

把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分

步骤4火锅鸡的简单做法

另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香

步骤5火锅鸡怎么吃

下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

步骤6火锅鸡怎么做

将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食

成品图

烹饪技巧

辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换