火锅锅底黄色泡沫久煮不散（火锅一煮就有泡沫）
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火锅拉油黄色泡沫多得很！跪求高人指点。
因为火锅里面的水和一些香料在高温下产生了融合，同时火锅一般用汤是高汤，也就是含有丰富的胶原蛋白和其他营养物质，在沸腾是是会产生泡沫的，很正常！不必担心！同时你涮食肥牛，羊肉的时候也会产生一些泡沫，那是肉本身产生的血沫，具体多少要看牛羊肉等级！楼上的简直是危言耸听！
火锅底料起泡沫怎么办
火锅底料起泡沫是正常现象，火锅里面出现泡沫有的主要原因是动物性原材料的血水，还有肉丸类食品里面含碱性的东西，起泡沫的时候可以直接用勺子撇出来就行。
以及老油，都是起泡沫的原因。
处理方法：
·把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。
·把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉，鱼肉，排骨等。
·把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性（肉丸、鱼丸）
·打火锅要用新鲜的花生油。
火锅底料有泡沫怎么去除
要完全去掉泡沫不太可能，但是可以减少泡沫的产生。
火锅里面出现泡沫有以下几个原因：
1、动物性原材料的血水。2、肉丸类食品里面含碱性的东西。3、老油。
处理：把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。
把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉，鱼肉，排骨等。
把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性（肉丸、鱼丸）
打火锅要用新鲜的花生油。
这样可以减少火锅料产生泡沫的产生，如果中途还是有泡沫的话只能撇出来了。
火锅底料起泡沫怎么解决这个问题？
锅底起泡沫有很多种原因，这里列举一些重要的原因：
1、油很脏；
2、油水分离不足；
3、打锅的各项材料未清洗；
4、碱发类和带血类菜品太多；等等诸多原因，
解决方法
凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味。
采用清泡法：一是降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾；二是最简单易行的方法，用勺搅打消泡，或将泡舀走。
在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类（即消泡剂），使汤料清泡。注意，使用消泡剂一般为汤料的千分之一，过多反而会使汤料起泡。
火锅起泡沫什么原因
火锅出现泡沫，主要是一些蛋白质、脂肪、血浆等细小颗粒与空气的混合体。
1、火锅里出现泡沫的常见原因某些肉类（如鸡肉、排骨、鳝鱼）里有残留血水；火锅底料或其它食材中存在一些蛋白质分子或其它成分；使用劣质或不新鲜的油，如“回锅油”等；水未开便下肉，且一次性放太多食材。
2、避免或去除火锅泡沫的几个小建议一些能去除血水的肉类应尽量清洗干净；火锅底料等
