吃火锅毛肚四川视频吃（四川火锅毛肚吃法）
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涮鸭肠要七上八下，涮毛肚要三提三摆，四川火锅吃法有哪些讲究？
火锅店人民群众特色美食，每个地方都会有每个地方的食用方法，成都市都不例外，今日蜀汉高手火锅店就为不清楚四川成都火锅食用方法的小伙伴梳理了一些四川火锅的吃法与常见问题，以下几点大部分来自网民给予和本身传统式，梳理并选择了一些文明行为的食用方法出去送给大家，期待对我们以后吃四川火锅可以有一定的协助。
在四川吃火锅，假如你挑选清汤锅或是鸳鸯戏水底锅得话，非常容易被嘲笑，由于确实不解馋解饿，因此一到店就招乎牛油锅底，营业员一看就知道是会吃的主，都不敢吱声，踉踉跄跄准备一桌，假如你确实懂"火锅店"，毫无疑问了解油辣锅底锅才算是火锅店中的最大配备。用筷子把肉撸出去，在原汤碟上滚几圈，信我，你能喊爽的。说到底锅，三足鼎立的三色锅，让本选恐很满意。结合3大经典底锅：辣椒油、菌类、西红柿，能够安心不吃辣的好朋友。
传统式底锅将食用油换为黄奶油，烧开后连气体全是黄奶油香，辣度也更凶，本广州人差点儿被辣趴了。底锅，勇于遭遇朝天椒和麻椒，才不负来一趟成渝。不怕辣，一定优选辣锅红锅！配料：油碟（芝麻油为主导 协助佐料）；干盘子（海椒面 花椒粉 花生酥糖颗粒物）；辣椒油盘子（火锅店原汤 基本上调料）。佐料品种繁多： 香莱，冬茹，蒜末，腐乳，芝麻油，辣椒油，韭花，
生抽酱油，生抽酱油，小米辣，麻辣酱，麻椒，白芝麻 ，青椒酱，盐，鸡精，味精，胡椒面，辣椒粉，花椒粉，这些。成都火锅加盟离不了的是国际空运直通的鹅肠，上桌旁暖心地裁成段儿，我很痴迷吃鹅肠嘎吱嘎吱的辣种响声，仅用10秒，就能够得到这一份开心。小酥肉，直接吃或是入锅涮都可以，垫肚子必不可少。也有红糖糍粑，女孩好像都爱甜甜糯糯的玩意。吃了它，这顿火锅店才算完满。
吃火锅毛肚头涮多久合适？
几秒钟的时间，吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。
烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；
反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；
参考资料：火锅-百度百科
川渝火锅100年，为什么毛肚一直是“头牌”？
说到四川和重庆这两个地方有什么共同点，众多的吃货肯定就会异口同声的回答是火锅。因为这两个地方的火锅真的都太具特色了，每年都会吸引大量的游客前往品尝。而在川渝火锅发展的历史长河之中最受欢迎的食物当然要属“毛肚”了，主要还是因为毛肚的口味搭配火锅真的太美味，而且它还有着很丰富的营养价值。
1.毛肚的口味好，适合涮火锅
毛肚其实也就是牛的胃部，经过专业的厨师处理之后，并不会含有什么异味。本身毛肚它非常的脆嫩爽滑，因为结构的原因又很容易就可以把火锅中的汤汁充分的吸收，我们都知道去评价一个火锅到底好不好吃，它的底料和汤汁真的太重要了。试想一下，在吃火锅的时候来这么一片毛肚，真的是再美味不过了吧。
同时还有很多人会把毛肚作为吃火锅中的第一道菜，这主要还是因为正常情况下，我们涮毛肚只需要15秒钟的时间，相比较其他食物它就非常的方便快捷。当我们吃了一段时间的毛肚之后，其他的食物也就刚刚好可以吃了。所以很多时候吃毛肚就相当于是吃火锅的一个“前菜”。
2.毛肚的营养价值很高
生活中绝大多数人吃毛肚主要还是因为它的口感很好，而事实上毛肚的营养价值也是很高的。在毛肚之中含有像是钙元素，铁元素，核黄素，视黄醇等营养物质。它可以很好的帮助我们强健脾胃，补气益血，补充营养，增强身体免疫力。我们平时在吃毛肚的时候一定要注意挑选。一般像是特别干净，呈现纯白色而且有一种比较刺鼻的味道的毛肚大都是使用漂白剂进行漂白的，这样的毛肚我们一定不能购买。
吃火锅毛肚应煮多久才能吃
吃火锅毛肚应煮15秒左右即可，这个时间的毛肚是最脆最爽口的。
吃火锅的时候很多人都比较热衷于涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好时间，因为时间太长太老，时间太短太生容易感染寄生虫。
七上八下的10秒吃法，虽然这样涮出来的毛肚虽然味道鲜美，但是为了安全，专家还是建议还是3－5分钟比较好。因为在理论上毛肚10秒钟是可以吃，但是这个时间太短不能保证杀死寄生虫等病菌。
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毛肚的营养价值
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。
我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。
毛肚是牛的副产品之一，虽然有不少如“爆肚”之类的传统名菜，但销量一直较低，屠宰场通常将其作为废弃物处理。自1980年重庆毛肚火锅兴起以来，毛肚销量逐年增加,20世纪80年代后期重庆地区已经供不应求，但1993年时全国范围仍然供大于求。
参考资料来源：百度百科-毛肚
