冬天吃麻辣火锅放什么（冬天适合吃什么火锅,辣的）

本文目录一览：

• 1、豆腐麻辣火锅，都需要准备哪些食材呢？
• 2、冬天就要吃口热乎的，火锅烧烤麻辣烫做法如何？
• 3、麻辣火锅配什么食材
• 4、冬天吃火锅必点的火锅配菜有哪些？
• 5、吃麻辣烫、火锅一般配什么饮料比较好？
• 6、想吃麻辣火锅要怎么弄或下些什么料才好吃呢？

豆腐麻辣火锅，都需要准备哪些食材呢？

寒冷的冬天当然少不了吃火锅了，想象一下外面雪花飘飘，然后我们几个好友在家里面吃火锅，那种感觉真的是温馨又温暖。有时候我们会选择去店里吃火锅，直接点那种套餐然后人家有搭配好的食材。一般这种火锅种类也有很多，各种锅底口味的有很多种，那么，你听过豆腐麻辣火锅吗？下面我们详细了解一下

食材用料：

黄豆2000克、小白菜1000克、美人椒100克、糍粑辣椒50克、豆瓣酱30克、酸辣酱40克、豆豉末20克、姜片15克、葱段10克、香菜20克、盐8克、味精10克、胡椒面5克、酱油25克、油辣椒25克、酸汤500克；鲜汤、黄豆芽、醋、花椒粉、葱花各适量

制作方法

1.将黄豆打碎成颗粒状，去皮，用温水浸泡12小时，淘洗干净，用推石磨磨成豆浆；小白菜洗净，切碎；美人椒洗净，切成一寸段。

2.大砂锅置旺火上，倒入豆浆煮沸，改用微火煮，下小白菜碎，分2～3次下入适量酸汤点制，用勺轻轻搅动，待起雪花絮状时离火凝结，制成菜豆花待用。

3.炒锅置旺火上，放入油烧热，下糍粑辣椒、豆瓣酱、酸辣酱、姜片、豆豉末炒至出香味，下美人椒段略炒，加鲜汤烧沸，放入做好的菜豆花，调入盐、味精、酱油、胡椒面略煮入味，起锅倒入垫有黄豆芽的鸳鸯锅另一边，撒上香菜，剩下的另一边放入制作好的菜豆花，撒上葱段，带火上桌，配以盐、味精、酱油、醋、花椒粉、油辣椒、葱花蘸碟即成。

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冬天就要吃口热乎的，火锅烧烤麻辣烫做法如何？

天冷了，就要吃点热乎的，这5种美食最适合冬天吃，火锅只能排第2！

已经入冬很久了，天气也越来越冷，很多地方都下起了鹅毛大雪。早上的被窝也越来越有吸引力，让人舍不得离开。天气这么冷，就要吃点热乎的，下面给大家介绍5种，最适合在冬天吃的美食，每一种都让你爱不释手，少了它们，冬天的生活都少了很多乐趣。

第五种【糖炒栗子】。冬日里的坚果摊上，客人稀少，这么冷的天，没人愿意伸出手去剥东西吃。唯独糖炒栗子是个例外，一锅刚刚炒好出炉的糖炒板栗，瞬间就被买走了。拿在手里，还有些许烫手，就要迫不及待的，剥开一个放进嘴里，香糯软甜，仿佛吃的一颗颗“仙丹”一样。

第四种【烤红薯】。冬天，在很多街头巷尾，都有一个个烤红薯摊。陈旧的大铁炉子上，放着几个烤得流糖油的红薯，围着几个在等待的年轻人。买上一个，装在纸袋子里，拿在手上热乎乎的，还能暖手。剥开红薯皮，大大的咬上一口，嗯，香香的，甜甜的，热热的，真好吃！

第三种【奶茶】。如果能有什么美食，能把我从周末的被窝里拉出来，那一定有奶茶了。一杯不行，那就两杯，毕竟咱们都是靠奶茶续命的小仙女！浓浓的奶香味，夹着香甜的巧克力味，里面还有软软糯糯的珍珠粒，喝上一口，美味至极，简直让人无法抗拒。嗯，一会还要再来一杯！

第二种【火锅】。在北方的冬天，经常会出现这样的场景。外面大雪下得天昏地暗，屋里火锅吃得热火朝天，各种各样的食材，在热辣滚烫的火锅里上下翻滚。夹起一块毛肚，蘸一下酱汁，放进嘴里，那味道简直就是一种享受。再大的雪花，也挡不住火锅的美味，这一刻眼里只有火锅。

第一种【羊肉汤】。如果说风雪是冬天的武器，那羊肉汤就是御寒的法宝。冬天的早上，一碗热乎乎的羊肉汤下肚，额头微微冒汗，驱走一身的寒冷，浑身都舒坦。羊肉本身温热而滋补，营养又美味，喝一碗冒着热气的羊肉汤，暖心暖胃，堪称是最适合冬天吃的美食了。

天冷了，就要吃点热乎的，上面这5种美食最适合冬天吃了，其中火锅只能排第2！吃饱以后，再来一份酸酸甜甜的霜糖山楂消消食，冬天的生活也很美滋滋。这些你都喜欢吗？除了这些美食，冬天你还喜欢吃什么，欢迎留言说说。

麻辣火锅配什么食材

吃火锅的三原则五禁忌

原则一：按体质选火锅汤底

火锅汤底中常会放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参之类，还可能有大量的姜、葱与辣椒，不同体质的人需按自己的体质特征来挑选。

容易上火者应避免选择“滋补”效用过强的火锅汤底，也不要选择漂浮一层辣椒油的辣锅；身体虚寒者可在火锅汤底里多放姜、葱、辣椒来温暖身体；减肥者最好选择少加香油和麻料的蘸料；而担心皮肤长痘者则需要控制葱花、香菜和辣椒油的数量。

原则二：按平衡原则进行膳食搭配

吃火锅时，应多搭配吃些蔬菜。因为蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏凉，不仅能消除油腻、解毒、去火，还能补充冬季人体维生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，而其中的纤维素可帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。

按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要2份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。

白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2

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原则三：按顺序进食饮料、酒水、主副食

吃火锅时的顺序也很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着再吃蔬菜，然后才是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：

碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。

果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。

酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。

五大禁忌

一忌：食生

很多人吃火锅时，为追求鲜美的口感，往往把食物在火锅里烫一下就吃。其实，这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吃入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

二忌：过烫

刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲。过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特别是那些本来就有口角炎的人，吃了火锅更容易加重病情。还有些人，身体免疫力低，容易发生反复口腔溃疡，一吃火锅，很难愈合。如此反复，还会诱发食道癌变。

因此，吃火锅千万不可心急，一是从火锅中取出的食物量要稍微小些，二是夹出后凉一下再吃，保护好口腔和食道以及胃。

三忌：过辣

专家表示，适量进食辣味食物是可以的。辣椒可促进人体排汗，增添凉爽舒适感。通过吃辣，还可助消化，增食欲，增加体内散热。但并非所有人都可吃辣，像慢性胃肠病、皮炎、结核、慢性支气管炎、肾炎患者以及高血压等疾病患者，不宜大量食用辣椒。过分食辣，使消化液分泌过多，引起肠胃黏膜充血、水肿、肠胃蠕动剧增，还会影响到人体内分泌，食用过多还会令人心跳加快，循环血量增加，对心血管疾病患者尤为不利。

尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；并且不可一下吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

据了解，在火锅里加一些“药材汤料”，如党参、枸子、山药、红枣、玉竹、沙参等，吃火锅时，将辣椒或辣味等调料放在碗内蘸着吃，不要放入锅内久煮，都是防“上火”的好办法。

四忌：食火锅汤

不要把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。

五忌：冷热刺激

一边就着热腾腾的火锅，一边大口喝冰饮料，感觉真是爽啊！但吃的时候过瘾，吃过之后就很可能出现问题。

不少人认为，这一冷、一热混着吃，正好可以“中和”，到肚子里既不冷也不热了。其实，专家指出，一口麻辣烫火锅，一口冰冻啤酒或饮料，美名其曰：中和。实际上，忽冷忽热，很可能对胃粘膜极为不利，冷热交替，刺激肠蠕动，极易发生胃肠疾病，出现胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等症状。因此，吃火锅时应尽量避免边吃热菜，边喝冷饮，保护好我们的肠胃

冬天吃火锅必点的火锅配菜有哪些？

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

吃麻辣烫、火锅一般配什么饮料比较好？

由于辣椒素是碱性物质，因此柠檬汁可以用酸中和。如果辣椒素含量低，则不会感到太热。但是，有些人对胃灼热特别敏感。喝柠檬汁会使它们升腾。对于这类人，仍然有必要仔细选择“吃酸辣”的方法。

牛奶

　只要水停止，燃烧的感觉就会恢复活力，经常是水。喝辛辣的味道并没有消除，更糟糕的是。科学的加热解决方案，选择乳制品或“油”是一种有效的方法。川雄的火锅店总是有豆浆，国际辛辣事件也将是入场失败的象征。牛奶中丰富的酪蛋白和脂肪可以有效地包装辣椒素并迅速减少灼热感。牛奶，酸奶，冰淇淋等，也被称为小热门专家。此外，辣椒素可溶于油，一些研究已经证实紫苏油具有良好的抗炎作用，但是喝了油后，您可能会面临一个世纪的难题，如何解决油的问题，所以您不希望油腻的伙伴希望绕过“喝点油解决辛辣的方法”。

冰块

还有其他两种方法，尽管它不能从根部消除辣椒素，但可以帮助减少一侧的辛辣感。首先看“冰”。辣椒素的阈值随着溶液温度的降低而增加，也就是说，温度越低，辣椒素的存在越弱，食用同一胡椒的感觉就越低。因此，冰块可以用作上帝的帮助，以便添加豆浆并在几分钟内修复辣椒素。

想吃麻辣火锅要怎么弄或下些什么料才好吃呢？

冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。

吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。

除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。

炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。

准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。

答案补充

麻辣吃了要吃上清汤火锅.

家里做清汤锅底最省事的办法（一分钟搞定）：

清水中加入：葱、姜片、小栆、枸杞、白糖、精盐、鸡粉（骨头汤或鸡汤更好）。