豆芽怎么做火锅料好吃（火锅丸子豆芽怎么做好吃）

本文目录一览：

• 1、豆芽可以用火锅底料炒么
• 2、火锅底料炒豆芽怎么做
• 3、豆芽火锅的做法
• 4、豆芽瘦肉火锅汤的做法

豆芽可以用火锅底料炒么

豆芽可以用火锅底料炒炒之前建议先炒水一边。豆芽也称芽苗菜又名巧芽豆芽菜如意菜银芽银针银苗是各种谷类豆类树类的种子培育出可以食用的芽菜也称活体蔬菜，品种丰富营养全面是常见的蔬菜，做火锅底料炒拿一张小方块火锅底料锅中倒油油热放底料小火熬化可以加一些辣椒花椒豆芽等其他调料熬料。

豆芽种类

黄豆芽是豆芽种类的一种人们提倡食用豆制品是因为黄豆在发芽过程中，又易引起腹胀的棉子糖等物质在发芽过程中急剧下降乃至全部消失这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生，黄豆在发芽过程中由于酶的作用更多的钙磷铁锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

绿豆芽中医认为绿豆芽其性凉味甘无毒能清署热调五脏解诸毒利尿除湿可用于饮酒过度湿热郁滞食少体倦，高血压和冠心病患者夏季可常食素炒绿豆芽民间用绿豆芽同鲫鱼炖服治乳汁不下，绿豆芽榨汁加白糖代茶饮小便赤热尿频等症，含有纤维素若与韭菜同炒或凉拌用于老年及幼儿便秘既安全又有良效。

火锅底料炒豆芽怎么做

汤火锅底料汤料制作方法

一、火锅底料的炒制

原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

二、火锅汤料的调制

原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。

制法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

三、操作时的一些相关问题

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

豆芽火锅的做法

豆芽火锅的做法步骤：

食材：豆芽适量 白菜 豆腐 血豆腐 肉丸、牛肉丸 羊肉卷 粉丝备用，油碟自己调制的

步骤：

1、拿一张小方块火锅底料，锅中倒油油热放底料，小火熬化，可以加一些辣椒，花椒等其他调料。

2、熬料的时候顺便把菜洗好装盘，等火锅汤锅做好了就可以吃了。

3、上桌子准备吃火锅，倒上2瓶冰啤酒，开起空调涮火锅，比在外面店里吃安逸。

豆芽菜的营养价值：

1、富含维生素C。黄豆芽不仅好吃，而且里面的维生素C含量还十分丰富，对于治疗坏血病有很好的功效。

2、黄豆芽中的核黄素，对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话，不妨试试多吃一些黄豆芽。

3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除，有效预防心血管病变。

4、黄豆芽富含膳食纤维，可以疏通肠胃，预防便秘。因此，黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜。

5、黄豆芽的营养丰富，但黄豆芽的热量比很低。同时，黄豆芽富含水分和纤维素，因此，黄豆芽也成为了不少妈妈产后减肥的食品之一，经常吃黄豆芽可以起到瘦身减肥的效果呢！

豆芽瘦肉火锅汤的做法

要把豆芽豆皮洗掉哦！不然扣分了！猪肉我喜欢带点肥。切薄备用！ 肥肉切厚些。

烧开锅，放入肥肉。煎油，这个很重要！放入少许花生油煎。更香！

煎的不多把瘦肉，姜放入！立刻翻炒，直到变色。再加入豆芽翻炒，加入盐。差不多时加入生抽！起锅！！