腥味重的肉怎么做火锅（牛肉火锅怎么去腥味）

本文目录一览：

• 1、冰冻牛肉做火锅吃怎么去腥
• 2、羊肉火锅怎么去腥味？
• 3、狗肉火锅要怎样做才没有腥味，又好吃，今晚就要做，会做的教下喽
• 4、回锅肉火锅的做法
• 5、我做的火锅鸡腥味太重请教一下怎样去腥用什么材料
• 6、羊肉火锅要怎么做才能去掉膻味

冰冻牛肉做火锅吃怎么去腥

首先，等牛肉起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，可以去异增香。买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

还有一种笨方法就是将买回的整个新鲜牛腱子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。

接下来就是正确的步骤了，开始焯水，一定要冷水下锅，这样经过二次处理的牛肉会更加干净哦！还可以在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿

羊肉火锅怎么去腥味？

先用开水把羊肉去沫,切记不要煮！你可以加一些花椒，不要放茴香！放白萝卜或者红萝卜都可以，白萝卜有菜青味，红萝卜没有，姜要适量，再放白芷！白芷和花椒要用油炸老！无论煎，炒，煮，炖，火锅通用！

狗肉火锅要怎样做才没有腥味，又好吃，今晚就要做，会做的教下喽

狗肉火锅的做法告诉你哦，希望能帮到你哦

狗肉火锅的做法是先将杀好的狗肉过滚水绰，去掉肉身带的杂血，然后换水用大火攻滚后 放入狗肉、大葱、大姜、八角、草果、凉姜、枸杞、小茴香、香叶、桂皮等大料和少量盐，然后用小火慢攻，直至狗肉熟透出香，此时的狗肉为清炖出来的，盛出备用

做火锅的时候，放入买好的火锅锅底料，或者自行调配的营养火锅料都可以，再放入已经熟了的狗肉进行入味以及加热

这个时候的狗肉易入味，也不用等到花儿也榭了还出不到狗肉！

呵呵 家庭做的话 有点麻烦的哦

大体就是这样的 其他的和平常火锅没有什么区别的

可以适当加青菜豆腐什么的

家庭吃也是一种享受

另一种

狗肉火锅

类别：上海菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱 补血食谱

工艺：煮 口味：微辣 食用：早餐中餐晚餐零食

口感：色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。

主料：狗肉1500克 辅料：茴香15克 当归50克

调料：桂皮15克 黄酒100克 白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油(炼制)100克 青蒜20克 大葱10克 姜10克

烹饪方法

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

狗肉适合人群： 一般人皆可食用；老年人更佳。

1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用； 2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。

做法指导

狗肉做法指导：

1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

茴香做法指导：

1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

食谱相克

狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。

食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

回锅肉火锅的做法

火锅回锅肉的做法，共5个步骤

1、准备好所有食材，五花肉凉水下锅，煮开撇沫，盖盖儿开小火，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身。

2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，蒜苗洗净切好备用，准备好100g红99浓缩火锅底料。

3、将肉片丢入锅中，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，倒入红99浓缩火锅底料化开。

4、开炒，看着回锅肉慢慢变色，九儿知道美味已经不远了，最后一道工序：放入蒜苗，再炒几下就可以出锅了。

5、 当当当，怎么样？有没有不一样的感觉在里面。最平凡的东西最有爆发力，因为它们有无限的空间让你去相像。小小的回锅肉，有没有让你有启发。

小窍门实用小提示：

1、 肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键。

2、 五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止。

3、 要想回锅肉好吃，调料不能少噢！

4、 掌握了以上基本要领，相信人人都能做出拿手的回锅肉。

我做的火锅鸡腥味太重请教一下怎样去腥用什么材料

一，在下火锅前，鸡肉洗净血水后先上沸水中焯一下再用。

二，下火锅前，鸡肉先用料酒、盐、生抽、姜粉（或者姜汁）腌个半小时

三，腌好后，上锅炒一下，先加入葱、八角、姜块爆香（可以放点干尖辣椒），把鸡块翻炒一下。

做好这三部去腥，绝对么问题~

羊肉火锅要怎么做才能去掉膻味

主要有以下几种方法

一、将适量花椒用沸水浸泡，冷却后将花椒滤去，把羊肉拌花椒水中，十几分钟后加适量淀粉即可烹炒。此法适用于生炒或做馅。

二、烹调时，加黄酒（或白酒）

三、羊肉膻味主要分布在脂肪部分，所以要把羊肉肥瘦分开并去带脂肪的筋膜