包含今日头条乌鲁木齐红油抄手店的词条
本文目录一览:
- 1、四川有名小吃红油抄手如何做,简单家常麻辣鲜香,特过瘾呢?
- 2、金红油抄手王怎么样
- 3、红油抄手的做法步骤图,红油抄手怎么做好吃
- 4、金玉堂红油抄手怎么样
- 5、香浓美味,皮薄鲜嫩的红油抄手,做法简单吗?
四川有名小吃红油抄手如何做,简单家常麻辣鲜香,特过瘾呢?
四川有名小吃红油抄手如何做,简单家常麻辣鲜香,特过瘾呢?
食物:生猪肉、馄饨调料:动物油、芝麻油、白芝麻红油辣椒、小葱、大葱、蒜头、姜、生抽、盐、米酒、生鸡蛋、花椒粉、白胡椒粉、玉米粉、麻椒油、白砂糖、味精、鸡精、醋制作步骤:
第一步
最先要选用二八胖瘦的生猪肉比,红油抄手好不好吃,除开料汁之外,肉馅的调配也很关键。我们加一点盐、生抽、米酒、白胡椒粉、味精,花椒粉,葱姜末,一个鸡蛋,再分几回放水进来,拿手顺着一个方向快速搅拌,把料汁儿全都融入肉里,一斤肉大约加一两半左右水就行了。随后倒点芝麻油,加一点木薯淀粉抓匀就行了。那样调配出的肉馅经久不散、更嫩、干不了,还鲜嫩多汁。
第二步
下面红油抄手最重要的就是一碗特殊的料汁调料了,不论是红油抄手或是四川重庆小面,我们一般都会用到八种基本上调料,空碗里加入中坝生抽、保宁醋、鸡精、花椒粉,自制的白芝麻辣椒红油、蒜泥、小葱花和灵魂的小动物油。喜爱香辣的朋友可以再加一点小米椒和麻椒油进来,最后再少来一点儿白砂糖中合口感。
第三步
锅里水烧开后我们下入包好一点的老麻抄手,待锅中水烧开后,舀二勺汤面到料汁碗里,随后锅中放一次凉水,再度烧开后加上一次凉水烧开后就熄火捞起来老麻抄手。那样一碗麻辣香气扑鼻的红油抄手就做好。信任我这一定便是你一直想吃到的香味。
特别注意:尽量选胖瘦占比在2:8做肉馅,那样吃着口感较为嫩滑进味;1斤肉馅加1两截左右水,这种口感恰好。葱、姜的用量根据自己的需求调整。吃的时候能够根据个人的爱好加上少量蔬菜火锅配菜,例如豌豆尖。好啦,今天的分享就到这里,喜欢的朋友还记得帮忙点赞分享哦!
金红油抄手王怎么样
前两天在找学校附近有什么好吃的还没发现,结果搜到这家。发现评价还不错。经常从这儿路过,从来没想过要进去尝尝。本来对抄手不太感兴趣。第一次产生要进去的念头是和数年未见的小学好朋友见面,她说以前在川大上课,看这家店的名字感觉多安逸。一直想来吃好多年了,一直没吃成,怕哪天垮了吃不成了。今天在寝室憋了一天论文没出门,晚上为了出门透下气特地跑这儿来点了一份红油抄手。小份12个,个头很大,馅儿不算特别多但比千里香馄饨又好多了。抄手起锅的时候沥得比较干,吃到下面都是油,没什么水。很像宜宾燃抄,但是没有花生,有少量芽菜。我觉得味道还是很好就是有点多,抄手个儿太大,吃了一半我都饱了,努力吃也没吃完。
红油抄手的做法步骤图,红油抄手怎么做好吃
用料
猪肉 一大块(馅料)
葱 一把(馅料)
姜 四片(馅料)
花椒粉 两小勺(馅料)
鸡蛋 一个(馅料)
淀粉 两大勺(馅料)
胡椒粉 一小勺(馅料)
盐 三小勺(馅料)
料酒 三大勺(馅料)
红油 两大勺(料头)
花椒 一小把(料头)
花生碎or花生 几颗or一小把(料头)
胡椒粉 一小勺(料头)
花椒粉 一小勺(料头)
蒜泥 一大勺(料头)
水 三大勺(料头)
馄饨皮 适量
红油抄手的做法
猪肉切片切丝加入料酒拌一拌,然后剁碎。猪肉要有精有肥才会好吃。剁得差不多了加入葱、姜继续剁。剁得比较细了然后加入淀粉、花椒粉、胡椒粉、盐调味,再拌一个蛋,最后加入香油
包馄饨!
然后水烧开煮馄饨(馄饨抄手傻傻分不清楚。。)
调料:花椒、盐、花椒粉、胡椒粉、蒜泥、花生、芝麻放入红油拌,再加点白开水(各种料都加,放点水不然真的太油啦)
煮好的馄饨or抄手放到调好的料头里就好啦
金玉堂红油抄手怎么样
店面不大,大概20个平米左右,格调还可以,主要是抄手味道不错,水饺和面等其他的也还可以,但我最喜欢抄手,油非常红,但吃起来却只有那么一点点辣.我有咽喉炎都可以吃.虽然没龙抄手名气大,但抄手的味道却不比龙抄手差,我和我女朋友隔三岔五地都要去吃一回.
香浓美味,皮薄鲜嫩的红油抄手,做法简单吗?
今天早上出门的时候就感觉天气一下就变冷了,昨天还可以直接穿着卫衣出门,今天就必须穿着外套才可以了,大家出门的时候也要多穿点衣服不要着凉。天气变凉之后不仅要注意增添衣物,大家在饮食上也要多加注意,要多吃一点热乎乎的美食,注意保暖。
今天要给大家推荐的就是一道特别温暖的美食,在四川特别有名的''红油抄手'',''抄手''也就是四川的我朋友对于馄饨的一种叫法,因为四川的馄饨包法就好像是一个人双手叠放在胸前的样子,就和我们在天冷的时候将双手叠放在衣袖里面一样,所以有了''抄手''这个名字。
红油抄手制作也是特别的简单省事,皮薄肉嫩的抄手加上辣味十足的汤汁,香浓美味,吃上一碗就会让人感觉暖暖的,红油抄手之所以好吃,主要在于馅料的精工细作和汤料的麻辣鲜香,大家也可以自己在家的时候丛一碗暖暖的红油抄手尝一尝。
【菜名】:红油抄手
【所需食材】:300克五花肉馅、250克抄手皮、50克大葱、3片生姜、1个鸡蛋、适量十三香粉、适量食盐、少许鸡精、少量香油、适量酱油、适量红油辣椒、少许花椒粉、适量香菜、适量陈醋
【烹饪步骤】:
1. 首先准备好需要用到的食材,抄手根据自己的食量来选择用量就可以了。
2. 将生姜和大葱洗干净之后全部切成碎末备用,也可以根据自己的口味准备一点蒜末。
3. 把准备的肉馅放在碗中,肉馅要准备肥瘦相间的味道会更好,在肉馅中加入准备好的姜末和葱末,再添加适量的食盐、鸡精、十三香粉、酱油、香油和一个生鸡蛋。
4. 然后用筷子将肉馅搅拌均匀,同一个方向搅拌会更省力,要搅拌到筷子直立在肉馅的中间也不会倒下来的程度。
5. 然后取一个抄手皮,将适量的肉馅放在抄手皮的中间,按照我们平时包馄饨的方法包好就可以了,最后用蘸一点水压实捏紧就可以了。
6. 将所有的抄手都包好之后先摆放在案板的上面备用。
7. 在锅中加入适量的清水烧开,然后把包好的抄手放入锅中,煮到抄手全部浮起来之后就可以了。
8. 然后开始准备汤汁,在碗中加入适量的红油辣椒、花椒粉、鸡精、食盐、陈醋和酱油搅拌均匀,然后加入1勺煮抄手的热汤搅拌均匀汤汁就做好了。
9. 抄手煮熟之后直接捞出放在准备好的汤汁里面就可以了,也可以根据自己的喜好添加一点香菜末或者是小葱提味。
【烹饪技巧】:
1. 抄手的包法和我们平时做馄饨的包法是一样的,大家按照自己平时的做法制作就可以了。
2. 做汤汁的时候辣椒要根据自己的口味来添加,也不要太辣,也可以多加一点陈醋做成酸辣的口味。