火锅店产品质量惩罚制度（火锅店的质量控制）
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将2元纸巾设成必点商品，一火锅店被罚款2万，餐饮业还有哪些霸王条款？
现在我们在很多餐厅当中可以发现，禁止自带酒水，也禁止自带纸巾。而在温州有一名顾客在吃完火锅看账单的时候，却发现自己并没有点纸巾。当时他认为这个纸巾是火锅店赠送的，但没有想到，这个纸巾却被强制的收费了两元钱。火锅店表示，两块钱的纸巾是必须要点的产品，如果不点的话就不能够在这家火锅店吃饭。而他们此前也没有跟顾客说明这个情况，这种现象是非常不正确的，这家火锅店被罚款了两万元钱。
霸王条款直接举报
还有一些不能自带酒水的餐饮店也是非常不正确的，大家可以直接到告诉这些餐饮老板是可以带酒水的。其实有一些老板，他们的生意如果不是特别的好的话，可能就是靠酒水去赚钱的。如果说我们自带酒水，那么他们的收入就会低一些，但是不能强制性的要求，这些顾客不能自带酒水。有一些人需要去应酬，而他们也是会带上比较好的酒水去应酬，在这个时候就不应该去管这种情况。
特价产品可以退还
这种不合理的条件以但是发生了，大家可以马上去向市场监管部门进行举报，而市场监管部门也是会根据事实作出惩罚。在我们生活当中是购买一些东西的时候还会有特价产品，不能退换，还有一些最低消费等等，这些都是不合理的。特价产品如果说大家觉得不合理，不合适的话也是可以去退换的，但是大多数的餐饮界或者是服装界都表示特价商品是绝对不能去退换。
进行举报维护合法权益
那么这种做法也是非常不正确的，也是没有去维护消费者的合法权益。我们可以向消保委还有市政部门进行反应，那么这样的话也就能够保证自己的权益了。 大家没有必要忍气吞声，我们忍气吞声，只会让这些商家变本加厉。
火锅店管理
若要使餐饮店的生意兴隆，总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：
第一、力求创新。
只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
第二、追求成长。
我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第三、确保合理的利润。
不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
第四、以食客为出发点。
要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。
必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、掌握良机。
生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色。
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
给你个提纲吧。
营运手册
1. 各个岗位的任职要求
2. 各个岗位的职责
3. 不同规模店面的人员配置
制度汇总
1. 员工手册
2. 员工培训制度
3. 奖惩单
4. 前厅检查表
5. 后厨检查表
6. 安全检查表
7. 卫生巡视表
8. 安全制度
9. 各类突发事件预案
10. 前厅环境及卫生管理制度
11. 后厨环境及卫生管理制度
12. 采购制度
13. 财务制度
14. 原材料领用制度
15. 设备设施检查、维护、清洁制度
16. 危险设备操作规程
17. 液化气、天然气安全操作规定
18. 投诉处理及追踪制度
19. 顾客满意度调查制度
20. 原材料验收制度
21. 库房管理制度
22. 虫害防治制度
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火锅店食品安全条列
这是通用与所有餐饮店的食品安全基本条例！火锅店也不例外的。
1，凡是从业食品经营工作的人员必须岗前卫生知识方面上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生法律，法规，业务技能的培训。 2，凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3，从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。 4，从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。 5，从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。 6，严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 7，从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
四川一火锅酒楼制售“回收油”，被罚超千万！法律对此是如何规定的？
这家火锅店的行为就已经违反了相关的法律，违反了国家的食品安全法造成的影响也是非常严重的，他们的这种行为就是属于生产销售有毒有害食品罪被判处有期徒刑10年5年，二年追缴全部犯罪所得并解除360万元10万元5万元不等罚金，终身禁止三人从事食品生产经营及相关管理工作。
