正宗雷州羊肉火锅图片（雷州羊肉火锅）
本文目录一览：
- 1、雷州火锅炒酱怎么做？雷州羊肉火锅配料的做法？
- 2、雷州羊肉火锅怎样做法
- 3、正宗雷州羊肉火锅做法
- 4、正宗雷州羊肉火锅做法选哪里的羊肉
- 5、请问正宗雷州狗羊肉火锅用什么配料怎么做？
- 6、雷州羊肉火锅的做法及配料
雷州火锅炒酱怎么做？雷州羊肉火锅配料的做法？
准备好所需的食材，按照步骤操作。
雷州火锅炒酱基本做法：
1.芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状。
2.锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
雷州羊肉火锅配料的做法：
1.准备羊肉，香菇，娃娃菜，菠菜，黑木耳，金针菇等食材。
2.羊肉用温水洗干净，冷水下锅。水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂。
3.锅烧热，下油，微热之后，放入火锅底料，快熟翻炒倒入煮羊肉的汤。
4.依次下入煮好的羊肉，和准备好配菜，开锅即可食用了。
雷州羊肉火锅怎样做法
准备食材：
羊肉1斤，胡萝卜300g，大葱30g、火锅底料50g、八角、桂皮、干辣椒适量。
具体步骤：
1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。
4、胡萝卜，大葱，洗净备用。
5、各式配料备用。
6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。
9、入羊肉块翻炒。
10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
12、转小火炖1小时后入胡萝卜。
13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
正宗雷州羊肉火锅做法
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。[1]
制作方法
（1） 姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
1.客人下单，立刻斩羊肉。（01图）
2.斩好后，跟单入厨房。（02图）
3.烧锅下水将原材料进行沸水处理。（03图）
4.在沸水过程中要泼去浮面的泡沫。（04）
5.将其倒入不锈钢疏隔中，让其沥去水分。（05）
6.烧锅下油，倒去油。让锅上油层。（06）
7.加入料头爆香。（07A）07
8.下羊肉进行翻炒，炒干肉身。（07）
9.下雷州炒酱，腐乳炒香。09
10.炒至达出酱料香味时，下酒进行干烧。10
11.干烧后，翻炒至肉身中带汁水。11
12.下药材水进行稍闷。12 13
13.加入清水2400克。14
14.煮开，打去泡沫，血污。15
16.取高压锅，加入底料。16
17.下味料调味。17
18.倒入高压锅。18
19.加上盖子，准备压制。19-20
20.置于高速明炉上进行压制，时间为6分钟，但需视肉质大小老嫩，高压锅压力而定。
21.松气后倒出来上火锅盘即可出品。
正宗雷州羊肉火锅做法选哪里的羊肉
选雷州本地的山羊。根据查询相关信息得知，现宰现做的雷州羊肉火锅市场上比较受欢迎，本地的山羊食材不错，其做法在广东也是有特色的。
请问正宗雷州狗羊肉火锅用什么配料怎么做？
正宗雷州狗羊肉火锅配料做法具体如下:
配料:当归30克，羊肉1500克狗肉1500克，精制油1 00克，姜5克，蒜5克,葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐20克。
做法:
1、姜蒜切片，葱切成"马耳朵"形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉和狗肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上,下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉和狗肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
狗羊肉火锅的功效如下:
1、主安五脏，补绝伤。
2、补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。
3、补胃气,壮阳，暖腰膝,补虚劳，益气力。
4、治败疮稀水不敛。
雷州羊肉火锅的做法及配料
雷州羊肉火锅的做法及配料：
食材用料：带皮羊肉500克、蒜叶10克、生姜20克、桂皮少许、八角少许、菜籽油50克、盐适量
、鸡精适量、胡椒粉适量。
准备食材：
锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水；压8-15分钟左右；出锅，放大蒜叶，装盘。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。
