鱼头白萝卜豆腐火锅的做法（鱼头白萝卜火锅的家常做法）

本文目录一览：

• 1、鱼头火锅怎么做才好吃
• 2、鱼头火锅的做法 家庭
• 3、鱼头豆腐火锅怎么做好吃，鱼头豆腐火锅的家
• 4、鱼头能放白豆腐白萝卜一起熬吗
• 5、鱼头火锅怎么做好吃，家常窍门配方是什么？
• 6、雄鱼头火锅怎么做如何做好吃

鱼头火锅怎么做才好吃

鱼头火锅煮鱼杂，很温暖。其中鱼头选用胖头鱼的头，鲜嫩肥美。

用料

鱼头（胖头鱼） 一个

盐 适量

生姜 适量

蒜头 适量

干辣椒 适量

花椒 十颗左右

八角 三颗左右

桂皮 适量

豆瓣酱 适量

萝卜 一颗

青椒 三个

胡椒粉 适量

食醋 适量

老抽 适量

鸡精 适量

鱼头火锅的做法

准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。

锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。

中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。

将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。

适量加入胡椒粉

加入适量香醋

加入适量老抽

加入一碗清水

将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。

将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。

最后加入点鸡精提鲜。

大功告成。

小贴士

1.其中配佐料的时候也可以将豆瓣酱、食醋、老抽、干辣椒、蒜头等香料一起在一个碗中加清水调配好等鱼煎至差不多的时候加入。

2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。

鱼头火锅的做法 家庭

鱼头火锅的家常做法

食材：鱼头1个、麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙

做法：

1、材料洗净准备好。

2、白菜撕碎平铺在火锅锅底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以铺白萝卜片)

3、鱼头从中间片开，加料酒，以及抹少许盐腌片刻，以去腥味。

4、热锅凉油放入鱼头煎一下。

5、煎一会，把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

6、放入姜片、蒜片炒香。

7、把鱼头翻个，加热水、盐、老抽调味。

8、大火煮开后改中火煮5分钟。

9、把煮好的鱼头倒入火锅中，继续加热。

10、煮至香菇成熟，豆腐入味即可。

点评：汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十分开胃。#p#副标题#e#

鱼头火锅制作小贴士

1、最后的锅可以用烧酒精的小火锅，或者用电磁炉也可以。这个做法谈不上不正宗，只能算家常做法。

2、适合做鱼头火锅的是鲢鱼头、草鱼头、鲫鱼头、胖头鱼等，特别是花鲢鱼头，头大、肉多、刺少，味道鲜嫩，营养价值高，是作为鱼头火锅的首选。

3、在配料上，可以随自己喜好，一般伴随着鱼头放进火锅里的有香菇、豆腐、白萝卜等，也可以加入其它肉片或片好的鱼片。

鱼头火锅鱼头的处理方式

吃鱼头火锅时，一般有三种处理鱼头的方法：

第一种也是最简单的，即把洗净的鱼头直接放进火锅里煮，这样做出来的鱼头汤比较鲜甜;

第二种是将洗净的鱼头放进沸水滚一会儿，再捞出来放进火锅里;

第三种是将洗净的鱼头放油锅炸煮后再放进火锅里，这样做出来的鱼头腥味会大减，比较适合不喜欢鱼腥味的人。

鱼头豆腐火锅怎么做好吃，鱼头豆腐火锅的家

鱼头豆腐火锅的做法

1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。

2.备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散。

3.热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。

4.两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。

5.当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。

6.鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。

7.将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。

8.煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。

9.再在豆腐上补上另一半的盐。

10.鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。

鱼头能放白豆腐白萝卜一起熬吗

一、鱼头可以放白豆腐和白萝卜一起熬，以上食材均不相克。鱼头豆腐汤是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头豆腐汤与萝卜，并没有相克的资料记载。

二、扩展知识

1、鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

与鱼相克食物

1. 草鱼没有相克的食物。

2.带鱼，鲈鱼：

鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

3. 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

4. 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

2、豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

【性味】味甘、咸、性寒、无毒。

【功效主治】主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

3、萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:"萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。"其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

营养成分

萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。[1]萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

注意事项

萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。

鱼头火锅怎么做好吃，家常窍门配方是什么？

冬季吃火锅是再好不过了吧，热热的又辣辣的，尤其是火锅带给人们的更是一种气氛，今天来点不一样的，教你们做一道鱼头火锅，配上咱家秘制的香辣酱，超级下饭哦，这样做的鱼头不仅好吃，还不上火。

食材：鱼头、萝卜、金针菇、粉条、青蒜、小米椒、杭椒。

做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。

把金针菇洗干净摘成小朵，然后均匀地铺在砂锅底部，上面再铺上萝卜片。

鱼头劈成凉拌，并且在鱼肉上打上花刀，再撒上盐，稍微腌制一下，大概半个小时左右。

往锅里加水烧开，把粉条放进来烫软(注意不要烫得过熟)，然后捞起铺在砂锅里。

鱼头腌制好后，也放入砂锅内。

锅里加入一块猪油和一点素油，油热之后，加入一勺豆瓣酱和秘制的香辣酱，炒出香味后，倒入一些水和一点点的白酒，翻炒几下再加入适量的生抽和白糖，白糖化了之后，稍微多加一些水。

将上一步骤熬好的汤倒在鱼头砂锅内，然后盖上锅盖慢慢炖，直到鱼头熟透后，再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒，盖上锅盖继续炖。

锅里倒油烧热，将热油淋在辣椒上，这样就可以掀盖享用了。

雄鱼头火锅怎么做如何做好吃

主料雄鱼头500g白萝卜1个辅料大蒜1个干红辣椒1小把姜1块植物油适量酱油适量豆皮1张白豆腐2块

步骤

雄鱼头火锅的做法步骤11.将买回来的鱼头清水冲洗干净

雄鱼头火锅的做法步骤22.白萝卜刮皮切块

雄鱼头火锅的做法步骤33.白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂

雄鱼头火锅的做法步骤44.姜刮皮切丝

雄鱼头火锅的做法步骤55.干红辣椒洗干净

雄鱼头火锅的做法步骤66.豆皮洗干净切条

雄鱼头火锅的做法步骤77.锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎

雄鱼头火锅的做法步骤88.一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油

雄鱼头火锅的做法步骤99.当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮

雄鱼头火锅的做法步骤1010.煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候

雄鱼头火锅的做法步骤1111.打完收工，稍微摆下盘，鱼肉有点煮烂了