指南中幼儿科学膳食的要求（简述幼儿的合理膳食的基本要求）
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学龄前儿童膳食指南，主要强调什么？
主要强调的是补充钙元素，因为吃一些含钙量比较高的食物，可以促进孩子的成长，能够促进骨骼的发育。
幼儿膳食的要求
幼儿期宝宝的膳食有以下基本要求:
1、营养齐全、搭配合理
幼儿膳食应包括上述五类食物。在比例上 蛋白质 、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1；4—1：1：5，所占能量比分别为12％—15％、25％—35％、50％—60％。动物蛋白(或加豆类)应占总蛋出的1／2。平均每人每天各类食物的参考量为粮谷类100—150g，鲜牛奶不低于350m1或全脂奶粉40—50g，鱼、肉、禽、蛋类或豆制品(以干豆计)100—130g，蔬菜、水果类150—250g，植物油20g，糖0—20g。此外应注意在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。 ’
2、合理加工与烹凋
幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工点调也应尽里减少营养素的损失，如淘米次数及用水量不宜过多、应避免吃捞米饭。以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水(飞水)后切，以减少 维生素C 的丢失和破坏。
3、 合理安排进餐
幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐5—6次，2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点。
4、营造幽静、舒适的进餐环境
安静、舒适、秩序良好的进餐环境，可使小儿专心进食。环境嘈杂、尤其是 吃饭 时看电视，会转移幼儿的 注意力 ，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。另外，在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分泌减少降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。
5、注意饮食卫生
幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。从小培养小儿良好的卫生习惯。
《指南》对幼儿饮食的具体要求
在指南当中，其实对于幼儿饮食的要求就是孩子一定要荤素搭配，因为有一些小朋友他们喜欢吃肉，但是不喜欢吃蔬菜，时间长了之后营养就会不均衡。
制定幼儿食谱,有哪些原则?
孩子的吃饭问题是很多家长关注的重要问题，也是幼儿园卫生保健的重要工作内容。为使大家进一步了解幼儿的膳食要求和情况，小编何老师向我园保健医生及营养师详细咨询后，向家长朋友们介绍我园制订食谱的几个原则，以便家长朋友更好的了解到我园制定食谱时的考量，以共同做好幼儿的膳食营养工作。
一、营养充足的原则：
幼儿每天应得到比例合适的各种营养素，缺乏某一种营养都会影响幼儿的生长发育。谷类是提供热量的主食，保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗；肉、蛋、鱼、虾等是提供蛋白质的主要食品，肉类主要采用鸡肉牛肉、猪肉等；豆类主要使用豆腐、素鸡、百页、香干等。牛奶蛋白质丰富，并富含钙质，也是每天的选择；蔬菜和水果主要是供给微量元素、维生素和纤维素。根据《中国居民膳食指南》幼儿每日营养素的需要量，以及《宜昌市妇幼保健院关于幼儿园食谱制定的指导意见》，我们提供各类食品为三餐两点。
二、平衡膳食的原则：
平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收利用率，通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证幼儿每日六大营养素按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油、食糖等比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意各类食物的互相搭配，以达到互相补充的目的。所以，一日各餐的食物品种丰富，不重复，每周达到25种以上；各种瓜果蔬菜轮换供给，蔬菜还注意深浅搭配。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收利用。
三、合理分配各餐食物量的原则
幼儿在每日三餐之外要增加两次点心，要将食物恰当地分配到三餐二点中去。 幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的20—25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35％为宜；两次点心占总热量的5%、10％左右。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等，供热量为总热量的25-30％。
四、考虑幼儿身心特点的原则
为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑幼儿的心理、生理特点。幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，制作膳食时注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据饮食习惯，经常调换花色品种，以促进幼儿良好的食欲。
幼儿园膳食的原则
幼儿的饮食还不能成人化，所以大多成人的食物并不是太适合幼儿的肠胃。而有些家长在幼儿喂养当中，却并不知道幼儿饮食该怎样做才合理，那对于喂养方面幼儿膳食的原则是什么呢？
1.幼儿的膳食，首先营养上要满足幼儿时期迅速生长发育，应注重饮食合理，搭配和营养均衡，能提供所需热能以及各种必须的营养素。
2.所准备的食物种类，以及数量和制作烹调方法，都应适合此阶段幼儿肠胃道消化和吸收的特点。食物要做到有营养，好消化，易吸收为原则。
3.不要给幼儿吃油炸，麻辣以及过于坚硬的食物，避免刺激性过强对幼儿肠胃造成伤害。
4.带有硬壳或颗粒状的食物要在成人的看护下进食，以免发生被食物噎住或卡住支气管的情况发生。
5.幼儿的食物尽量要单独制作，并使用独立的幼儿餐具，并且对于幼儿使用后的餐具要清洗好，并做好消毒工作。
6.婴儿膳食食品应该严把质量关，要做到优质，避免食物搁置过久以及不合格食物，谨防因食物变质而引起幼儿食物中毒。
