家常麻辣牛肉火锅的做法（麻辣牛肉火锅的做法及配料窍门）
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麻辣牛肉火锅的做法
牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以） 食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。
首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的
能否介绍下麻辣牛肉应该怎么做？
一 制作麻辣牛肉火锅的原料：
1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
二 麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
三 麻辣牛肉火锅的口味：
麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
麻辣牛肉刷火锅怎么做
麻辣牛肉腌制配方，非常的鲜嫩
每次去火锅店点的牛肉都是看着非常有食欲，红红辣辣的，吃着非常的鲜嫩，很多人问我怎么腌制出来，话不多说先点个赞保存吧
1、牛肉的选材非常的重要，首先选择牛肉里脊，去掉多余的筋皮，改好刀放入冰箱急冻，给它冻硬了在切，这样大小均匀，不过刀工好的师傅，切鲜牛肉更加好
2、牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）10克，泡半个小时控水准备腌制，把水挤干，放入盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入水，顺时针搅拌，加水基本要加150克，不要一次倒完，分3次倒，一定要把水份充分的打入肉里面，上红薯粉50克，最后加细辣椒面半斤，花椒面100克，红油半斤搅拌均匀即可，用红油拌牛肉就是防止牛肉脱浆水份流失!
3、水晶牛肉制作:牛肉切大片，不用水泡，直接用啤酒瓶敲打牛肉，边敲打边撒上红薯粉即可，敲打非常薄，完全粘着粉了哪水晶牛肉就成功了!
麻辣牛肉锅的做法步骤图，麻辣牛肉锅怎么做
食材明细
主料
牛肉300克
大白菜500克
芹菜200克
辅料
火锅料1包
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度
麻辣牛肉锅的做法步骤
1
准备食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等；
2
牛肉切薄片，放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌制；PS：牛肉要横切片
3
大白菜、芹菜等蔬菜分别洗干净；
4
热锅，倒油，把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香，再加入豆瓣酱煸香；
5
锅中放适量的水，把爆香的火锅底料倒入，熬煮出香味；
6
放入大白菜芹菜等蔬菜；
7
大火，放入牛肉片，汆烫；
8
煮熟即可享用
小窍门
1.素菜根据自己去喜欢挑选；
2.辣椒要煸炒香味，这样更加辣椒更加香；
3.牛肉要切很薄
家庭牛肉火锅的做法及配料
一、牛肉火锅的介绍
牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有 牛肉 、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
二、牛肉火锅的配料
牛肉 、香菇、金针菇、韭菜、白菜 3 棵、面条 500 、葱 2 根、 茼蒿 、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水 8 杯、干 金枪鱼 、海带
调味汁
火锅汤 2 杯、酱油 1/2 杯、醋 1/2 杯、萝卜汁 1/2 杯、小葱 4 根、整粒芝麻、 柠檬
三、牛肉火锅的做法
做法一
1 、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干 金枪鱼 放在汤里泡 20 分钟后，倒出的汤即可。
2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成 7~8 厘米长， 茼蒿 要洗干净。
3 、调味汁的做法：往 2 杯火锅汤里加入酱油、醋、 萝卜汁 、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4 、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入 细面条 ，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
做法二
1 、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2 、猪腿骨 洗净。
3 、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4 、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5 、加满一锅水，大火烧开。
6 、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7 、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8 、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9 、 莲藕 洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10 、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11 、牛肉丸洗净切米字 刀花 （这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 、所有材料准备就绪。
13 、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14 、用 沙茶酱 和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）
15 、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！
