菜市场买的毛肚下火锅（菜市场有毛肚买吗）
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毛肚买来能直接涮火锅吗？好像有点腥味~~该怎么处理一下呢？
市面上买来的毛肚也就是牛肚，是不能直接涮火锅的，一定要清洗干净，去除腥味才能涮火锅。
清洗牛肚比较麻烦，但洗好后酱煮出来口感好，没有杂质，比较脆嫩。
清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
然后在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。
超市买回的毛肚能直接下火锅吗？
一般都可以
1、如果是带外包装的，可以阅览以下包装，基本是可以直接下锅的
2、如果是超市购买的生鲜，回来最好清洗一下，即可下锅
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。
质量鉴别
1、选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
2、如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
3、还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
菜场买的毛肚牛百叶在自热火锅里放能熟吗？
市场买的毛肚百叶之类的，本来就是熟的，在自热火锅里是可以吃的
