四川火锅的色香味描写（成都火锅味道描写）
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关于美食，四川的火锅味道到底怎样
麻辣鲜香……口水~
四川火锅香飘万里，应该说是改革开放以来的饮食文化盛事。如今即便是在大西北格尔木，世界屋脊西藏拉萨，北极村漠河，甚至北美、西欧、东瀛，都可见到四川火锅的踪迹。
四川本地的火锅店之多，令每一个来川的外地人叹为观止。大街小巷，处处炉火熊熊，汤羹沸沸，雾蒙蒙的空气里也飘散着火锅香。誉满山城的火锅馆，既有列为名小吃的“一四一”等百年老店，也有数不清的小火锅店和火锅地摊，一长溜一长溜地沿街列阵，首尾相连，少则十来家，多则三四十家。
火锅作为中国传统饮食，有着悠久的历史。三国时的“五熟釜”，内分几格，可以同时调出5种味道。到了宋代，火锅已被记入典籍，名叫“拨霞供”。清代火锅更兴盛，《清稗类钞》记载:“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜。沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊之肉片，俾客自投之，俟熟而食，故曰‘生肉火锅’。”
四川火锅始于清代道光年间。当街设摊备灶，放上一口大锅，内置竹木条格，中分9格，一锅滚汤，各人分煮付账。后来，为了避腥气，加用麻辣调料，于是麻、辣、烫就成了四川火锅的鲜明特色。
抗战时期，华北、江浙人士拥入四川，四川火锅店剧增，整日顾客盈门，四季不衰，虽在三伏仍然客满。甚至连饭店、咖啡馆乃至西餐厅也纷纷打出火锅招牌以作招徕，达官贵人宴请宾客也以火锅店围炉聚饮为时尚。
火锅在四川如此得宠，有其根本原因。巴蜀人自古“好吃”，火锅动用海椒、花椒、老姜、郫县豆瓣、醪糟汁、豆豉、川盐、牛油、肉汤等料，调出的味丰富多彩。再者，四川人生性豪爽，三五知己一边围炉而坐，相对举箸，大摆“龙门阵”，海阔天空，气氛热烈，更令人开怀。近10年来，火锅在四川日益繁荣，仅成都市火锅店就约万余家。烫食品种从水牛肚、豆腐、猪血、鲜肉、苕粉丝、蘑菇、黄花、木耳发展到海参、鱿鱼、海虾、带鱼等各色海鲜。老气横秋的炭炉，也已被清洁卫生的气化炉、电炉所取代。著名的狮子楼火锅楼，日营业额逾十万元，每天食客数千，令人咋舌。近日沪上连传“四川火锅挑起上海火锅大战”，甚至日本、韩国、泰国火锅也入围征战，不能不说是四川火锅引出的盛举。
如何描写火锅的色香味？
1、从小就爱吃火锅的我终于不花钱就随时能吃上“火锅大餐”了。第二天早晨，我和爸爸妈妈去农贸市场买了粉丝、排骨、青菜、豆腐、金针菇，准备烧火锅吃。
2、“火锅好喽！”我听见了妈妈的呼唤，急忙放下心爱的书，直奔餐桌。自己烧的火锅就是不一样！妈妈掀开了透明的玻璃盖。
3、“轰！”憋了许久的蒸汽一拥而出，餐厅里顿时溢满了火锅的香味儿。锅盆里用小火烧着，所以许多不起眼的小泡泡在“大杂烩”里乱蹦。
4、一边是热辣的毛肚火锅的红汤卤，一边是菊花火锅的清汤卤。那喷腾的热气，那翻滚的汤汁，喷香的气味没有一个不刺激着你的味蕾。
5、有些重口味的北方人，会把酱料配得非常辣，辣气带着火锅飘起的香气更妙不可言，深深被里面的香气所陶醉，不要吃，闻起来就是非常美味。
问问大家，四川火锅是什么味？
人们提到四川火锅，总知道为什么，但一般把四川火锅归为一个整体，不知道为什么，却不知道四川火锅。严格意义上来说，应该分为重庆火锅和成都火锅。如果这要追溯到前世，毫无疑问重庆火锅是一个先锋。当然，火锅真正的发源地应该在四川泸州。由于四川冬天气候异常潮湿寒冷，居民们喜欢吃辣椒和辣椒来去除水分，甚至泸州当地居民也巧妙地使用瓦罐等东西，在装满各种蔬菜后，伴随着当地的辣椒和辣椒，在炭火中煮沸，尽情地吃。久而久之，这种既方便快捷，又能驱寒保暖的食物，就成了沿江跑船谋生的码头工人的最爱。与此同时，它已经广泛传播。
火锅的原产地是四川，火锅也是四川的美食名片。在码头上盛极一时的火锅，红色是热情的象征。鲜、香、美在火力的作用下，火锅中的汤汁处于沸腾状态，食用者趁热吃，热与味相结合，“一热当鲜”；再加上精选的上等调料，新鲜的菜肴和美味的菜肴，真的是清新可口，回味无穷。大众的口味在品种和风味上已经多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同口味的调配，适应性更强，更适合大众口味。调料的选择也是极好的。汤的烹饪，原料的加工，风味菜肴的安排，菜肴的安排，热食的艺术都是非常合理的。食材种类繁多四川火锅加工材料少，食材丰富，菜品上百种。
从传统毛肚火锅的“牛杂”到如今的家禽、水产品、海鲜、野味、动物内脏、各种蔬菜和干鲜香菇等。四川火锅的品种可以说是数不胜数；用一句话总结，凡是能吃的食物，都可以在火锅里煮熟或烫熟。社会属性强的火锅的乐趣在于兴趣，朋友和家人，客人和同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可富可俭，就像清代诗人严忱所写的那样，“围着火炉喝酒欢呼，把各种味道融在一个小水壶里”。经济实惠的大众消费，火锅的消费远低于中餐。作为客人或者家庭用餐，可以不给面子，火锅春夏秋冬都可以吃，不受季节影响。有辣、酸、香、淡、点燃、不燃、有汤、无汤等多种口味。总结一下四川火锅的特点：色泽红亮，香辣突出，清香宜人，口味独特清新，口感厚重细腻，回味悠长。是你最喜欢的四川火锅吗？
