福建金汤鱼火锅加盟流程（鱼汤店加盟）
本文目录一览：
- 1、金汤鱼的做法有哪些？
- 2、金汤有几种做法
- 3、金汤鱼的做法
- 4、金汤小火锅怎么做，求大神教，跪谢
- 5、金汤鱼的做法和原料
- 6、金汤鮰鱼狮子头做法
金汤鱼的做法有哪些？
主料：河鲫4条。
辅料：黄椒酱100克、油2汤匙、盐10克、味精2克、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙。
1、把鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。
2、葱、姜、蒜切碎。
3、起锅热油，炒香葱、姜、蒜。
4、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
5、烹入料酒、黄椒酱，加入适量清水，水烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
7、出锅装盘，金汤鱼即可制作完成。
金汤有几种做法
"金汤"的做法：
主料：鱼肚、金瓜、火腿、香菇、虾仁、金针菇；
辅料：鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。
一共需要四步：
（1）将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。
（2）金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。
（3）锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。
（4）把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。
注意：
1、鱼肚一定要用上等鱼肚。一般选用广肚为上品。肚厚，口感好，先水发后入笼蒸，鱼肚本来就没有什么味，在蒸的时候一定要用上汤加以一些调味料来蒸，使本来没有什么味的原料有一定的基本味，在烹制过程中就有益于调味。此菜不需要放糖。
2、金汤的制作比例一定要恰当。
金汤鱼的做法
金汤鱼准备原料，板栗南瓜 一个 、 巴沙鱼片 300g 、 小米辣 一个 、 黄灯笼辣椒酱 适量 、 蒜 一瓣 、 蕃茄酱 适量 、 金针菇 半斤 、 盐 少许 、 糖 适量 、 胡椒粉 少许
，
烹饪步骤
步骤1/3
1、准备个南瓜蒸或煮后取其瓤备用。
步骤2/3
2、热锅倒油，放入黄灯笼辣椒酱、蕃茄酱、南瓜泥，接着倒入热水煮开，放盐、糖、胡椒粉（依个人口味进行调味），再煮7、8分钟。煮的同时另起一锅依次清水汆烫金针菇和鱼片捞出铺在碗里备用。汤煮好了，先用笊篱捞出汤里的渣滓，再倒入铺金针菇和鱼片的碗里。
3、放上蒜末、小米辣圈、新鲜麻椒。泼明油。
小贴士
鱼片选的现成的巴沙鱼片，不腥，可以省去葱姜腌制步骤，直接汆烫。 食后剩下的汤可用来下面条。
金汤小火锅怎么做，求大神教，跪谢
金汤小火锅
材料
原材料：秦妈红油火锅底料，橄榄油，香油，胡椒粉，花椒粉，葱段，干辣椒
做法
1、锅里放入橄榄油烧热，大概5成热，加入秦妈火锅底料，锅里翻炒
2、加入香油，胡椒粉，花椒粉，干辣椒
3、炒至2分钟加入清水煮开
4、水开后加入葱段即可
可放入：三文鱼，牛肉，羊肉，生菜，白菜，虾仁（因为我和老公爱吃海鲜，所以就加了这么多）
金汤鱼的做法和原料
乌鱼 1条
南瓜 1个
野山椒泡椒 50g
大葱 2根
小米辣 6个
蒜 1头
生姜 1段
料酒 100ml
盐 适量
芡粉 适量
1
乌鱼请老板帮忙切片，放入料酒和少许芡粉，少许黑胡椒粉抓匀腌制备用
2
南瓜切片，葱切段，姜切丝，小米辣切圈，蒜切片备用
3
在超市买的野山椒泡椒，各地可能称为不同，反正就是这个东西，野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用
4
锅内放少许油，下去南瓜片翻炒5分钟，加入约150ml水，小火盖锅盖煮10分钟
5
将煮软的南瓜片捣成泥，盛出待用
6
盛出南瓜泥后锅内放少许油，放入葱姜蒜炒出香味
7
捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香
8
加入约600ml热水，烧开
9
将刚才泡着野山椒的泡椒水加入
10
将刚才炒好的南瓜泥加入，翻匀
11
翻匀后汤色已经很好看了，加入腌制好的鱼片
12
加盐调味，将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟
13
出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可
金汤鮰鱼狮子头做法
食材明细
鮰鱼 1条【约800克】
肥膘 100克
盐 4克
味精 3克
菜心 1把
葱姜 少许
操作流程
1、把鮰鱼宰杀，开片。
2、剔除鱼骨和鱼皮。
3、鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】
4、肥膘也切成小丁。
5、把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀。
6、用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制。
7、文火慢炖1.5小时左右。
8、鮰鱼狮子头出锅。
