嘉禾黄辣丁鱼火锅加盟（黄辣丁鲜鱼火锅加盟）
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黄辣丁鱼汤怎么做好吃
主料：黄骨鱼，辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒，调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油。
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
黄辣丁的表面有很多的粘液，究竟该如何清洗呢？在腌制时需要放入什么？
黄辣丁这类的身上有黏液的鱼，得用七八十摄氏度的水，在鱼身上清洗一下，那样既可以洗去黏液，又能除腥味。黄辣丁；别名黄颡鱼、黄骨鱼，刺少肉鲜，遍布中国长江、珠江流域，南方地区等地比较普遍。先将黄辣丁解决整洁，黄辣丁的鱼骨头是有轻度的毒，因而解决的那时候要小心一点，不必被扎了，解决整洁后，再将鱼众宠水流下面多清洗几次。随后在黄辣丁里面放一些米酒、生姜片、腌渍8min。煮一锅水，当水中冒泡后，再将黄辣丁装进去绰水，不必焯很久，以防将鱼煮熟了，捞出来后，沥一下水。锅中放进少许的油，待温度四五成热后，将黄辣丁装进去煎，煎制双面表皮酥酥的就好啦。，鱼煎之后，往锅里面倒进开水，再搁入几块姜，将外表的一些白沫子抛开，再放进好多个朝天椒、一些食用盐、一些香辛料、生抽酱油，水开后，变为文火，炖之后，放一些香莱。
黄辣丁鱼火锅的主要吃法
黄辣丁鱼火锅 的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解黄辣丁鱼火锅的吃法，才能吃得好。 1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
