东北小时候火锅底料海鲜（东北吃火锅底料）
本文目录一览：
- 1、海鲜酸菜火锅的做法
- 2、海鲜火锅底料怎么弄？
- 3、火锅的锅底配料三鲜有几种？
海鲜酸菜火锅的做法
东北酸菜海鲜锅是用多种多样新鲜的食物再加泡菜所制做而成的一道特色美食，作法简易，并且口味丰富多彩，特别适合在冬天服用，最先需要准备好洗完的泡菜，及其五花肉和各种各样调味品等，将海货清理干净以后锅中放进油放进葡萄酒及其调味品，随后放进火锅配菜及其海货就可以。
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东北酸菜海鲜锅的做法
东北酸菜海鲜锅的作法是啥?
1、提前准备食物：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 发制金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、老母鸡汤2000克。咸香莱15克、咸苋菜15克、绍兴酒25克、生姜水(用麻椒5克放水250克熬料)15克、鸡精3克、食盐10克、香莱末25克、豆腐乳15克、花生酱25克、克蒜酱6克、尖椒油10克、卤虾油10克、咸下酒菜花15克、生抽15克、白醋15克。
2、泡菜清理好之后，切条。锅内放水添加麻椒、八角茴香、葱、姜，煮五花肉煮30分钟上下。
3、冻豆腐解除冻结后，清理干净，赚干。
4、锅加充足的水，添加葱、姜、八角茴香、麻椒，放进五花肉刚开始煮牛肉。另外锅内添加油，放进泡菜爆锅十多分钟。
5、肉煮到三十分钟后，捞起来五花肉放凉切成片，汤留有煮沸添加爆锅后的泡菜煮15分钟后，添加冻豆腐煮十五分钟，再铺平切完的五花肉片煮十分钟。加入盐，生抽拌和。放进各种丸子煮开，最终铺平肥牛片、羊肉煮开上餐。
小提示：东北地区火锅注重的便是泡菜，一定如果东北地区的泡菜。家中铜火锅的最好是，由于铜火锅是用木碳嘛，煮出去的火锅有一种木碳香。要是没有铜火锅一般的和大锅还可以哒。
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东北酸菜海鲜锅的做法
泡菜火锅
原材料
泡菜1/2斤，鹅肉1/2只，燕饺1盒，姜片少量，炸豆腐适当，鱼饺1盒，蟹肉卷1盒，高汤原材料：6杯，盐少量，糖1小勺，芝麻油少量，沾料：适当，白米醋适当，辣椒油适当，香莱适当
作法
(1)鹅肉切片用开水川烫褪毛清洗预留。
(2)泡菜一片片清洗，切1寸块状泡茶5分钟(如喜欢吃酸值浓的并不需泡茶)。
(3)高汤原材料加温后，先放泡菜、鹅肉煮约20分，依次放进火锅料煮开沾料就可以服用。
泡菜石锅
原材料
后臀尖200克，干香菇6朵，泡菜200克，虾米音乐20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，白砂糖8克，黑胡椒粉5克
作法
1、后臀尖清洗后放进冷水中，不用一切调味品，用低火煮至九完善，随后捞起来放凉，切割成片状。干香菇、虾米音乐各自用温开水泡发，泡菜用冷水清洗1-2次预留;
2、石锅底下铺上一层泡菜，随后放进泡好的平菇、虾米音乐，再放进一层素虾;
3、放进白小肉、葱、姜，随后倒进煮白肉的汤，泡香菇和虾米音乐的汤沥去碎石子也到进来，恰好能未过小肉就可以;
4、火灾将料汁煮沸，随后加入盐、白砂糖翻拌，转为中文火将料汁烧到一半，最终撒上黑胡椒粉就可以。
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东北酸菜海鲜锅的做法
酸菜锅
原材料
猪排骨8块，肉50g，海带丝50g，虾丸6个，鲜虾50g，平菇6朵，泡菜一颗，朝天椒一个
作法
1、将猪排骨过沸水去血沫，丝袜高跟鞋盐稍码一下，天赋加点干淀粉。
2、酱石锅中倒进剁碎清洗的泡菜，辣椒干，适合的水，猪排骨，大火烧开，关文火炖一会。
3、再开火灾，放进平菇，丝袜高跟鞋，干海带丝，虾丸，鲜虾，煮沸后就可以
海鲜火锅底料怎么弄？
材料：虾米适量、蛤蜊适量、扇贝适量、葱姜适量
制作过程：
1、大葱切段，生姜切片。
2、干贝用水冲洗一下，浸泡在水中。
3、蛤蜊浸泡吐沙后，放在一边备用。
4、干虾米放在油锅中炒至金黄盛出。
5、将所有材料（包含泡干贝的水）倒入锅中，加入适量清水，再加入适量枸杞，大火烧开，海鲜锅底制作完成，直接下食材涮煮即可。
火锅的锅底配料三鲜有几种？
生姜，大蒜，花椒。
用户在准备火锅汤料时，如果味道要求不太辣，那么干辣椒不必直接放入锅中加油。
将香料加入火锅底料中无疑是为了增加香味而添加的香料，但香料的量不宜太大，否则会产生苦涩味。同时加入的香料种类不宜过多，要加入八角，三奈，肉桂，茴香等常用调料，加入少量其他调料即可。
扩展资料：
注意事项：
1、火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味，若不等烧开烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
2、不要吃火锅最后的底汤，如下面条之类。火锅涮到最后，底汤味道醇厚，很好吃，但其中含大量的嘌呤。
3、调好调味碟。大部分火锅需要蘸调料食用，如芝麻酱、海鲜汁或辣酱食用，这是吃好火锅的关键之一。调料与肉的品质、菜的搭配、底汤组成和涮的火候一起构成了火锅好吃的五大要素。
参考资料来源：百度百科-火锅底料
