阜阳精选庞三岁鸡肚火锅（庞三岁猪肚鸡火锅怎么样）
本文目录一览：
胡椒猪肚鸡火锅底料怎么做
锅底
童子鸡1只
捣碎的白胡椒粒15g
姜5片
猪肚1个
面粉50g
料酒1勺
盐2g
枸杞少许
牛奶15ml
香料包
党参1根
白芷2片
黄芪2片
白胡椒粒20g
竹荪虾滑
竹荪适量
鲜虾仁250g
料酒1勺
淀粉适量
盐少许
鸡蛋清1个
【猪肚鸡火锅】的做法
1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。
2.1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。
3.1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4.将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。
5.关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。
6.切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！
7.竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。
8.250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
9.250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
10.调一碗酱料↓
香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽
猪肚鸡火锅蘸什么调料？
酱料：香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽。
猪肚鸡火锅的做法，准备材料：
一、锅底
童子鸡：1只、捣碎的白胡椒粒：15g、姜：5片、猪肚：1个、面粉：50g、料酒：1勺、盐：2g、枸杞：少许、牛奶：15ml。
二、香料包
党参：1根、白芷：2片、黄芪：2片、白胡椒粒：20g。
三、竹荪虾滑
竹荪：适量、鲜虾仁：250g、料酒：1勺、淀粉：适量、盐：少许、鸡蛋清：1个。
1、1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。
2、1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。
3、1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4、将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。
5、关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。
6、切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成。
7、竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。
8、250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
9、250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成。
10、调一碗酱料：香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽。
猪肚鸡火锅蘸料怎么调
比普通火锅好吃有营养，也不会弄的到处都是油烟，炖一锅猪肚鸡，搭配一些青菜，轻松满足一桌亲朋好友。这个菜谱是10个人的量，所有用料请酌情增减。
猪肚 (2个（三斤多/个）)
公鸡 2只（四斤多/只）
药材 党参黄芪白芷
红枣枸杞虫草花
配料 白胡椒
清洗用料： 盐白醋面粉（粗粒玉米粉更佳）料酒
方法/步骤
1/20
猪肚清水洗净
2/20
把猪肚里的油去掉，用剪刀剪开。小心别切猪肚，
3/20
这个位置的黄色物体是用刀刮下来的
4/20
这也是需要处理的部分。首先，用手把黏液卷下来
5/20
一大碗醋，一勺盐，半碗料酒，一大碗面粉。不管怎样，把猪肚边洗。差不多完成了。用对面流动的水冲洗。重复2-3次。其实这里用的面粉是用粗玉米粉代替的，效果比较好。因为有颗粒，所以清洗速度更快更干净。如果猪肚的味道很难闻，每次清洗时可以加一瓶带盖子的高酒精。
6/20
洗干净的猪肚看起来舒服多了。猪肚不洗就臭。洗过的猪肚摸起来不光滑。如果还有很多粘液，就重复上一步。
7/20
我没有买小鸡，但我买了一只大公鸡。我把鸡的爪子和指甲都剪掉了。如果猪肚子小，我就把鸡的头和脖子都切掉。我取出了鸡的内脏（那时我没有拍手）。我把胆拿走了。如果胆子破了，鸡的肺和肝就会变蓝。我不能吃变色鸡肝。很苦。我把鸡屁股切掉了。我还想扔掉臀部两边厚厚的脂肪。我喜欢小鸡的鸡丁搭档，清洗鸡丁，也就是鸡胃。会有未经消化的小米粒，还有一层坚硬的黄色薄膜。把它清理干净。当然，还是建议让店里帮忙买鸡。当你回家的时候清理起来容易多了
8/20
在冷水里煮一两分钟
9/20
把鸡肉拿出来，用流动的水冲洗。注意那些没拔过的鸡毛。我家喜欢吃鸡头。鸡头要仔细清洗。鸡舌应该拔出来。如果你喜欢吃鸡肉内脏，内脏应该先烫一下，然后用清水洗净
10/20
洗净后，将内脏内的水、鸡爪、两三片生姜、25片白胡椒粉烫入鸡胃。我用了4斤多的鸡肉。如果鸡肉很小，减少白胡椒粉的用量。
11/20
把鸡肉塞进猪肚缝在开口处。请忽略我的密码？?
12/20
鸡缝好后的猪肚再烫一次。两边都要烫到
13/20
把它拿出来，用水冲洗。
14/20
准备好一壶汤，一次放入足够的水，然后放入红枣18粒，黄芪15克，白芷15克，冬虫夏草45克，生姜5片，党参15克。捣碎白胡椒粉35g，然后强调这是两鸡的用量，请酌情增减。加热并炖3小时。如果鸡肉很小，可以减少时间。如果你想要奶油汤。不要加昆虫和花。
15/20
炖好，撇去浮油
16/20
设法生产
17/20
把汤放在火锅里煮，把所有的材料舀出来扔掉
18/20
猪肚丝。这种鸡又软又烂。不用切，用勺子或筷子就可以很容易地做成小块
19/20
把鸡腿和猪肚放进火锅里，加枸杞，再煮一次，放盐进去，就可以把火锅涮干净了
20/20
蘸料：蒜泥、小米、葱、花椰菜、芝麻油、芝麻油、蚝油、海鲜酱
