丽水美食缙云敲肉羹咸菜火锅（缙云美食街）

本文目录一览：

• 1、缙云敲肉羹故事
• 2、丽水的美食代表是哪一个？
• 3、丽水美食多不？
• 4、浙江丽水有什么特色小吃

缙云敲肉羹故事

缙云敲肉羹故事

杨国梅女士的感人自述

我的故乡在被称为九山半水半分田的丽水缙云小县城，在物资匮乏的六、七十年代，只有逢年过节才可享受杀猪吃肉的美味时光。为了让有限的猪肉尽可能演变出更多的荤菜，聪明智慧的人们想着法子用羹和汤来补充。“敲肉羹”就是物资贫瘠情况下美食创新的代表，现在经过改良已成为缙云当地十大名菜之一。

记忆中我从小不爱吃肥肉，面对满满一桌的年夜大餐独钟情以精肉为主材的“敲肉羹”。“敲肉羹”成了童年记忆中过大年和享美食的代名词。我最期待大年三十早上，睡在被窝就听到爸妈在厨房忙活的声音。敲肉是我爸的活，看他铺开大面板（赶面条用的板），我就很自觉地在一旁打下手。爸爸也会教我敲肉，结果我没滚几下小手就起了泡。煮羮的时候我都会心怀期待地候在灶台旁，做些切葱递碗的活。妈妈看我表现好，会先盛一小碗奖励我。那份热乎乎、滑溜溜并且比别人抢先品尝的滋味，美透了全身。

随着我长大，我也学会了这道“敲肉羮”。双休日下厨时，偶尔也会做给女儿吃。她也特别喜欢，一段时间没做她就要点这个菜。我抓住“敲肉羹”对女儿的诱惑力，把它作为表现好的“奖赏”。为了吃到“敲肉羹”，她会很主动地学习或去帮助别人，回家后列数自己在学校的表现。然后说，妈妈我表现这么好，你总得奖励我“敲肉羹”了吧。这时我会装着很认真地思考片刻，然后说：好，看在你这么努力并且取得这么大进步，老妈我就不辞辛劳，露上一手。看着她拍着小手欢呼着，我心里也乐开了花。我仿佛看到了我小的时候为了早点吃到“敲肉羮”在灶头旁递碗拿葱的身影。

现在父母都老了，但这碗传统经典的“敲肉羹”依然每年出现在我家年夜大餐中，只是操刀的人换成了我，打下手的活由我爸来承担。这碗看似普通的“敲肉羹”，承载了爸妈和我，以及我和女儿三代人之间许多美好的记忆。真的，美味不仅体现在口感上，还深深渗透在我们的情感中，我们的记忆中。

丽水的美食代表是哪一个？

丽水知名特色美食推荐

龙泉市素食火锅

丽水地处山区，山高水冷，山村乡民以秋冬之际，多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料，且多以自制咸菜为主。

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云和县仙宫鱼头

鱼头精选自云和湖野生花鲢鱼鱼头，纯天然野生放养，个大肥美，新鲜黑亮，绝无土腥味，富含17种氨基酸和微量元素，营养价值极高。来云和，游云和湖，不尝尝云和湖特色的鱼头，实在是人生一大憾事。

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缙云县缙云敲肉羹

敲肉羹是浙江省缙云县的汉族特色名吃，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。

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龙泉市龙南田螺

龙南乡系龙泉海拔较高的乡镇，这千米以上的田垅里所产的高山田螺，个大，壳脆肉嫩，加上紫苏、生姜和青椒等佐料，味道特别鲜美，系一方名菜。

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缙云县缙云烧饼

缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，吃过一次能让你这辈子都忘不了。

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云和县豆腐泥

豆腐泥豆腐泥是云和、景宁一带山区独有的特产。山区人民好客，但因交通不便，生活艰苦，每当来客，除山蔬野菜外，就磨豆腐泥请客。豆腐泥味道清纯鲜美、营养丰富，然而加工简便，经济实惠。

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青田县青田田鱼

田鱼是鲤鱼的一个变种，分部在浙南青田县一带。田鱼是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类深化而来，田鱼通体鲜红，外形美观，虽出自稻田而无泥腥味，肉嫩味可口，鱼鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。

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景宁畲族自治县乌米饭

乌饭是畲民从山地里采来的野生乌稔树的嫩叶，置于石臼中捣烂后用布包好放入锅中浸 ，然后捞出布包将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮成的饭。其味道相当不错，吃一口清香糯柔，细腻惬意，别有情趣。

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云和县重阳栗糕

为农历九月九日重阳节传统习俗登高时的应时小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦梁录》记载，宋朝已有此糕。

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龙泉市落汤糍

落汤糍是用糯米粉煮成稠糊状，带温，卖时捻出若干小团于芝麻粉糖里，让买者用筷子在糖末里夹出来吃。

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景宁畲族自治县茶丰泥鳅火锅

泥鳅火锅是浙江丽水的汉族小吃。熬．煮。鲜活泥鳅入盘，在清水内放入少许菜油，使其吐尽腹内脏物，剪去头，破腹去内脏，洗净黏液后沥干水入盘。火锅红汤烧开，打尽浮沫，舀入火锅中与泥鳅，其他原料．味碟同时入席。在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆，煮时不宜过多，应边吃边煮。

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龙泉市煎黄粿

煎黄粿是一道菜品，主要食材是新鲜黄粿，口味孜然。

丽水美食多不？

1、缙云烧饼。

算是丽水美食的一张名片了，焦黄酥香，口感绵软的缙云烧饼外形小巧，味道芳香浓郁，非常好吃。

2、红烧溪鱼

汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，属缙云主要特色菜之一。好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有土腥味。

3、蛋黄青蟹

是一道传统的浙江名菜，蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸淡适口。这道蛋黄青蟹就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

4、蟹汁鳜鱼

是一道传统的汉族名菜，蟹汁鳜鱼用温油将鱼肉浸熟，保持了鱼肉的鲜嫩润滑，这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上，这又是西菜中的浇汁方法，所以说，这是中西结合，风格别具。

5、缙云土面

也称爽面、索面卵。是浙江丽水市缙云县的的一种汉族传统美食。烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。与缙云烧饼、红烧溪鱼合称缙云三大美食。

6、敲肉羹

是浙江省缙云县的一大特色美食，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。

7、麦豆饭，是松阳当地一道特色小吃，清明过后，松阳当地麦豆陆续上市。农家会选取新鲜麦豆粒和上等糯米，加入松阳竹叶烟熏火腿心或腊肉切碎的肉丁，放入盐、味精等调料在锅中稍炒入味，再加水焖熟。

8、泥鳅火锅

是浙江丽水经典的汉族小吃。泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”。

9、咸菜火锅

是浙江丽水传统的汉族名吃。丽水地处山区，山高水冷，山村乡民在秋冬之际，多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料，且多以自制咸菜为主。

10、豆腐娘

就是黄豆刚磨好的豆糊糊，丽水很多地方都有吃豆腐娘的习惯，用一个锅仔让豆腐娘文火慢炖，煮透后再根据个人喜好加入调味品，据说许多在外游子，最魂牵梦萦的就是这一口。

11、泡精肉

精髓在一个“泡”，丽水人说的泡并非是泡茶的泡，而是油炸，所以，泡精肉要是让外地人叫，应该是叫“炸瘦肉条”。此菜特点是外香脆、内鲜嫩。

12、绿豆腐

丽水常见的传统小吃。制作原材料是一种野生灌木，这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布，但也算是常见之物，当地人称之为豆腐柴。就是一种绿颜色的豆腐，虽说叫豆腐，如璞似玉，晶莹剔透。口感却和豆腐完全不一样哦。

浙江丽水有什么特色小吃

1、敲肉羹

敲肉羹是浙江省丽水市缙云县的特色名吃，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。

2、缙云烧饼

缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。

3、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃，主要材料有鸡豆等，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。

4、豆腐娘

豆腐娘是浙江地区传统的小吃，在浙江省南部的丽水地区和温州地区做客，尤其是在云和、丽水、庆元，景宁、松阳，龙泉和遂昌等地，首先会吃到营养丰富、味道鲜美的“豆腐娘”。

5、爽面

爽面又称土面、索面。是浙江缙云传统的土特名产，距今已有1300多年历史。为缙云人民喜爱的传统佳肴

参考资料来源：百度百科-缙云敲肉羹

参考资料来源：百度百科-缙云烧饼

参考资料来源：百度百科-鸡豆凉粉

参考资料来源：百度百科-豆腐娘

参考资料来源：百度百科-爽面