干贡菜烫火锅用冷水还是热水泡（干花菜烫火锅需要泡吗）
本文目录一览：
- 1、干贡菜火锅煮多久？
- 2、干贡菜火锅煮多久?
- 3、干贡菜需要泡发吗
- 4、买的干贡菜直接放在火锅里煮吗
- 5、贡菜要泡发多久
- 6、干贡菜烫火锅,要用水泡发吗?
干贡菜火锅煮多久？
贡菜分为鲜贡菜和干贡菜两种，在涮火锅时一般多用干贡菜，在冷水中烹煮时，要煮五到八分钟才能完全煮熟；在沸腾的水中，则只需要三到五分钟就行。要是追求口感上的鲜脆感，则推荐用鲜贡菜烹煮，鲜贡菜在沸腾的水中的烹煮时间一般为二至五分钟。
众多素菜中，贡菜是个不错的选择。贡菜，又有很多书名，比如“响菜”“山蛰菜”，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。火锅里的贡菜，口感特别，是每次吃火锅必点的菜系。
如果想要达到比较好的口感，那火锅贡菜煮两分钟左右。因为新鲜的蔬菜为了保证口感与营养，简单涮煮就可以食用，但是贡菜是风干后的蔬菜，时间要稍长一些。
食用方法
下火锅时贡菜干无需提前泡发，只需要将贡菜干清洗干净，放入盘中备菜即可。吃的时候放入锅中烫熟后捞出，再蘸点酱料，口感鲜甜爽脆，简直百吃不腻！
贡菜干经过干燥脱水之后制成，提前泡发后便可烹饪食用，非常方便。可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜……吃法多样，不仅美味，还有着丰富的营养价值。
干贡菜火锅煮多久?
在冷水中烹煮时，要煮五到八分钟才能完全煮熟；在沸腾的水中，则只需要三到五分钟就行。
贡菜分为鲜贡菜和干贡菜两种，在涮火锅时一般多用干贡菜，在冷水中烹煮时，要煮五到八分钟才能完全煮熟；在沸腾的水中，则只需要三到五分钟就行。要是追求口感上的鲜脆感，则推荐用鲜贡菜烹煮，鲜贡菜在沸腾的水中的烹煮时间一般为二至五分钟。
也要依据贡菜切片的薄厚，和水温来具体定。一般情况下，一厘米厚的切片在沸腾的水中煮4到5分钟后即可食用，达到熟的程度。若是喜欢吃口感脆嫩的可以适当减少时间。若不喜欢较硬的口感，可以多煮一些时间，直到口感味道达到要求时即可。因此需要因人而异，煮出味道合适的贡菜。
干贡菜怎么泡发
1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
干贡菜需要泡发吗
干贡菜，当然需要泡发。
干贡菜泡发方法
1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2至3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
贡菜的做法
凉拌贡菜
材料：
贡菜干80克、辣椒酱(后面有替代方法)两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许
步骤：
1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净;
2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出;
3、捞出后用冰水冰一下，冰镇以后更爽脆;
4、沥水后切成2-3厘米左右的小段;
5、放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。含有谷氨酸、维C、维天、锌、铁、钙、硒等，有一定食疗功效，是宴席之佳品。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。
买的干贡菜直接放在火锅里煮吗
买的干贡菜不是直接放在火锅里煮。
干贡菜的质地比较硬，煮火锅之前需要放在温水中浸泡25至30分钟，或是放在冷水中浸泡1至4个小时，待干贡菜彻底泡发后再使用。泡好的干贡菜烹饪之前需要仔细清洗，以免有农药残留。
干贡菜煮火锅的时间不宜过长，三分钟至五分钟就好，以免影响干贡菜的口感。
贡菜的功效和作用
贡菜是一种绿色脱水蔬菜，食用价值很高。贡菜富含蛋白质、果胶，多种氨基酸、维生素，钙、铁、锌、钾、钠、磷等微量元素，以及胡萝卜素，特别是维生素E含量很高，故有天然保健品、植物营养素之美称。它的功效主要有以下几点：
第一、补充营养，延缓衰老。
第二、抗癌、防癌，经常食用能减少癌症的发生。
第三、健脾开胃，贡菜还有补脾益气的功效，可以起到开胃健脾的作用。
第四、减肥瘦身，贡菜热量很低，进入人体后还能分解人体中多余的脂肪，加快人体肠道废物的排出，因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用。
以上内容参考：百度百科-贡菜
贡菜要泡发多久
贡菜是一种调味品，能够 立即服用，还可以用于制做砂锅粉或是制做贡菜烹饪肉片等，关键贡菜是香甜爽口的，并且贡菜制做的情况下，能够 先泡发清理干净里边的碎石子及其缓解它的盐味。贡菜的粉丝的做法主要是将贡菜放进沸水里边侵泡5分钟上下，在手洗干净贡茶，最终将贡菜跟五花肉开展煸炒，大伙儿能够 来学习培训它的作法。
一、贡菜干的做法全集
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹饪前务必历经恰当的泡开。泡开干贡菜其实不是很难，但也是有一些注重的，假如要让泡起来的贡菜美味，务必按下边的方式开展泡开——
第一步：挑选翠绿色化学纤维少的高品质干贡菜，剪去叶子及嫩梢，先放进沸水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取下贡菜浸洗干净，随后加适当食用盐开展搓揉，挤去清山，再加适当的食用盐和白砂糖搓揉约2～3分钟，最终再浸洗干净，切割成小段。
第三步：把切完的贡菜段用40℃的温水泡30分钟或大量时间，直到贡菜泡透打开，随后捞起来，挤干水份就可以提前准备烹调了。
表明：这一步还可以用凉水侵泡，口味更强，但需要的时间要适度增加。
一般来说，100克干贡菜能发至400～500克。泡开之后，可拌凉菜独立成菜，也可摆盘火锅配菜，甜咸荤素搭配宜可，炒拌煎制皆行中西餐兼有、亦能够 与肉类食品荤拌。还可做菜、烩汤、配置多种多样荤菜，制做成南北方口味，味若海蛰、别具特色。
提示：泡开后的贡菜切忌放醋、生抽或鸡精、小茴香这类调味品，不然减少贡菜的芳香味道，乃至有苦味。
有关小知识：贡菜干片同一株中各不相同，上梢甜，正中间淡，根处碱。馈享嘉宾以上稍稍美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段割开，各自解决。
二、贡菜的粉丝的做法
1、凉拌贡菜
用温水(40度上下)侵泡25-30分钟，或用凉水侵泡(时间长可是口味更强)
理齐切段约3-5公分寸段
拌少量食用盐搓揉，随后用凉水清理，控干盛入厨具中，
添加白砂糖、食用醋、色拉油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原材料：熟鸡脯(或鸡翅)，贡菜。
贡菜提早用热小水泡好，煮透后用冷水冲洗凉，切割成小段，放盐、鸡精、芝麻油翻拌，码在菜盘里。熟鸡脯肉用刀拍松，用力掰成条，随后放盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、辣椒油、蒜末翻拌，盖在贡菜上，撒上少量葱段成菜。
特性：贡菜脆爽，鸡丝鲜嫩，咸香带麻辣，回味无穷微甜酸。
以上便是有关贡菜的做法全集这一问题，小编写早已向大伙儿详解了。贡菜能够 制成凉拌贡菜，贡菜手撕鸡这些，这种全是十分好吃的食物，并且作法也非常简单。特别适合在家里亲自动手实际操作，不仅服用起来环境卫生，还比较健康呢。
干贡菜烫火锅,要用水泡发吗?
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过泡发。一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。
贡菜的制作
春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。
腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。
其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点昌表翠酥脆。
