手工面和火锅面一样吗（火锅面和方便面）
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火锅面和方便面一样吗
火锅面跟方便面是不一样的，方便面有油炸的，还有不是油炸的，是很容易煮熟的，而火锅面相对来讲，他比较近的耐煮，所以还是有一定的区别
手工面条和市场上卖的面条，吃起来有什么不一样吗？
乍一听，刀切面店真的是手工刀切面，其实不然，刀切面店都有一台切面机器，机器和面，机器切割，宽度可自行控制，升级版的可以做成棍棍面，就是圆条面。做的熟练了，人手充分了，采购包装挂面纸，机器切割面条后，可以做成挂面出售。那么采用现代工业化生产，则可大大提高了效率。像市场上的鲜面条基本上是机器制作的，包括和面过程，和最后的切面工序。而且截止目前，鲜面制品主要还是以小作坊生产为主，分落于各地菜市场、农贸市场、街边面摊。
本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作有着丰富的实战经验，市场里卖的鲜面条与家里做的面条可以说完全不是一个级别的，凡是商业版可以量产的面条，都会在制作的过程中加入些辅料，而这些辅料起到的作用，主要有以下几点。家里用好面自己做的还是好吃，不单卫生安全，面条味十足。只不过就是费点力，须手擀，年轻人都嫌麻烦。其实自己
手擀的面条做法不比牛肉面差，甚至更性一筹。做法:买上好牛肉，炖成老汤，可放冰柜存储。
使用的面饽不同。为了防止粘连，机器面条一般使用淀粉（粉面）作为面饽，滑而不香；家庭手擀面使用与擀面相同的面粉或玉米面粉作面饽，能与面条的味道充分融合。昨天我们刚分享了一系列好吃的家常面条做法，其中还顺便介绍了一下自制面条的方式，不过还真没提到外面卖的面条与家里做的到底有什么区别，刚好看到了这个问题，我们就来聊聊吧。
鲜面条不同于自己家里做的，虽然味道差不多。但是鲜面条是用机器压出来的。当然，口感和质感明显比自己在家里做的好，但是却缺少了那种氛围和和气。还有，鲜面条没有自己做的新鲜。虽然简化了制作的过程？
手工面条和市场上卖的面条有什么区别？
超市卖的挂面。超市挂面琳琅满目，品种很多，挂面是否好吃与面条煮出来是否劲道有很大的关系，去超市选择挂面的时候首先看一下，最好选择北方产的挂面，特别是安徽和山东这些地方做的挂面相对来说更劲道好吃。凉水和面少放一点盐，在打里一个鸡蛋，醒20分钟，就开始做面条了，煮出来的面条劲道，顺滑，口感特别好，拌上肉酱实在太美味了。
这种保鲜湿面，一般是作为供应商专供餐饮企业的，但口感和品质很不错，常温下放置虽然没有干面条的时间长，但是也要比市场中常见的湿面条保质期长得多，口感要好的多，有机会可以买回来试一试市场上看的见的手擀现切的面条比较好。但是对于您来说，好坏则取决于你获取的便利性，如果时间紧张，无暇去市场，自然挂面是不错选择，否则就是可得见的手擀面比较好。
毕竟质量还是有保障的，外面的鲜面条我用过一次，煮完以后发现面条颜色有的变黄了，(不是碱的那种黄)不知道什么原因，估计是添加了什么东西，感觉现在吃什么都不安全了，还是尽量自己做饭吃吧！刀切面店都有一台切面机器，机器和面，机器切割，宽度可自行控制，升级版的可以做成棍棍面，就是圆条面。做的熟练了，人手充分了，采购包装挂面纸，机器切割面条后，可以做成挂面出售。
那么采用现代工业化生产，则可大大提高了效率。像市场上的鲜面条基本上是机器制作的，包括和面过程，和最后的切面工序。而且截止目前，鲜面制品主要还是以小作坊生产为主，分落于各地菜市场凡是商业版可以量产的面条，都会在制作的过程中加入些辅料，而这些辅料起到的作用，
