泡椒蹄花肥肠火锅做法（蹄花火锅的做法）
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肥肠加猪蹄火锅的做法
原料：
猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量。
做法：
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、
薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
肥肠火锅怎么做好吃？
主料：猪大肠750g
辅料：食盐适量、醋适量、鸡精适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、泡红椒适量、百里香适量、洋葱适量、陈皮适量、芝麻油适量、白糖适量、白酒适量。
1、肥肠翻开去掉里层的肥油后，用盐水使劲儿地揉搓几次。
2、烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水。
3、泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用。
4、调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐。
5、肥肠捞出沥干水分后要小段备用。
6、烧热油，将3放入油中炒香。
7、加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒。（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）
8、加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了。
9、锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，我加入的是丝瓜，呵呵，因为冰箱里就这个了，吃的过程中还可以涮菜。
川菜特色菜泡椒肥肠怎么制作
泡椒肥肠的做法
步骤
1.买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。
2.泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
3.炒锅倒油炸香花椒捞出。
4.再爆香葱花，泡椒和蒜片。
5.倒入肥肠煸炒。
6.淋入白酒炒香。
7.加入酱油。
8.加入白糖和少许盐。
9.继续编炒片刻，加入青椒。
10.加入香菜段。
11.加少许鸡精。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
小贴士
问问泡椒肥肠火锅的制作方法
简单介绍一下我的做法吧：
泡椒肥肠
主料：鲜肥肠500克
配料：泡椒（最好是四川人自己泡制的红辣椒）300克，泡姜50克，大蒜粒20克，花椒，白糖，料酒，盐，鸡精，郫县豆瓣，菜油，野山椒一瓶，醋，清水（或高汤）半锅仔。
做法：1 将肥肠洗净，后氽水时加料酒；
2 捞起加入清水在高压锅中上气后压20分钟（压耙）；
3 将油200克烧到9成热，依次放花椒20粒，豆瓣一勺炒香，再放白糖10克，泡椒，泡姜，大蒜粒，中火炒1分钟，将肥肠放入翻炒；
4 加清水（或高汤），加盐适量，加泡野山椒的水30克，加料酒少许，中火闷5分钟，加醋20克，鸡精30克，放入锅仔。
