火锅香菜肉丸子的做法（火锅香菜丸子自制）
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涮火锅吃的香菜丸子怎么做好吃?
希望对你有帮助 ！！
主料：
猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克。
配料：
鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。
做法：
1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末；
2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋；
3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲；
4、锅内放入足量植物油烧制5成热，用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其它依次做好入锅；
5、用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。
关键：
1、肉馅选用肥瘦比例为3：7比较合适。
2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。
3、丸子要中火炸制，不能火太大。
火锅香菜肉丸子的做法，香菜肉丸的做法和技巧有哪些
食材明细：牛肉适量、豆腐适量、香菜适量、料酒适量、生姜适量、黑胡椒适量、食用油适量、淀粉适量、盐适量
香菜肉丸的做法步骤
1
原料备用。
2
肉放入料理机，打成泥。
3
豆腐入锅蒸两分钟放凉，压按成泥。
4
香菜洗净，剁碎。
5
把肉泥，豆腐，香菜以及配料放入大碗中。
6
用筷子往一个方向搅打上劲。
7
用勺子挖成小球。
8
锅内水烧开，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可。
怎么煮火锅丸子
大家在平时休闲的时候都会吃火锅、或者麻辣烫等等，在吃的过程中经常能看到诸如此类的丸子，譬如撒尿牛丸、燕饺、蟹棒、鱼豆腐等等，这些火锅类的肉丸子近些年来很受人们的青睐，不论是在家，还是在外面的饭馆里，都随处可见。但是这些虽然在表面上叫肉，但却并不是真正的肉类。下面我们就来了解一下火锅肉丸子的家常做法吧!

一、香辣火锅丸

有些人特别喜欢吃虾丸、鱼丸、贡丸、鱼豆腐。

①用料
大蒜子五颗姜一小坨新鲜辣椒6根干辣椒耗油一勺生抽半勺酱油少许鸡精一小勺食用油一勺
②步骤1
火锅丸子全部切开备用大蒜子姜辣椒切好备用
步骤2
锅烧红放食用油放入大蒜子姜炒一下爆香放入火锅丸子翻炒一下然后放入耗油翻炒再放入辣椒翻炒一下再放入生抽酱油翻炒如果此时锅里炒的有点干
可放入一点点水收汁后放入鸡精翻炒一下出锅装盘这道菜就完成了
③小贴士
因为丸子中自带盐份大家切记做这道菜不需要放盐。
二、火锅丸子生菜汤
①用料
生菜一颗各种火锅丸子适量盐适量南德适量料酒少许生抽少许鸡精适量芝麻香油适量生姜一块大蒜适量葱一点
②步骤1
生菜洗好切两半一整片对于孩子太大
步骤2
把各种丸子洗净
步骤3
姜切片蒜备好葱切斜刀
步骤4
锅里放水水开放丸子葱姜蒜各种调料香油不放
步骤5
丸子快熟的时候放生菜
步骤6
翻炒两下出锅生菜不要煮时间长了要不然不好吃关火前放香油
步骤7
喜欢吃香菜的可以放香菜
③小贴士
喜欢吃辣的放火锅底料或者辣椒都可以比直接煮火锅快速香油最后放能保持香味喜欢多喝汤的多放点水不喜欢喝的少放点。
三、炒丸子
①用料
速冻丸子500g
葱蒜适量
②步骤1
速冻丸子焯水，沥干
步骤2
锅内倒油，蒜倒入煸香
步骤3
倒入丸子炒熟后加入葱花、老抽
步骤4
出锅
③小贴士
丸子本身有盐味，放盐的时候谨慎。
四、杂烩火锅丸子
①用料
火锅丸子适量
酸菜适量
芹菜
②步骤1
酸菜、芹菜、姜蒜、切末
步骤2
用开水把丸子煮熟
步骤3
锅里放油，放人酸菜姜蒜末，一点郫县豆瓣，一点白糖炒香，然后倒入丸子让它煮一会儿入味
步骤4
煮丸子的时候就调汁，一搽匙醋、一点老抽、然后鸡精味精一点、芡粉适量调成汁，等丸子差不多入味了倒入调味汁再放入芹菜末，起锅装盘，最后撒上葱花就OK了
③小贴士
酸菜是超市买的专门做酸菜鱼的那个酸菜，包装是一小袋的，买回来切细就好。豆瓣和酸菜有盐味了就不用放盐免得咸。最好多一点汤汁，那样泡饭吃也很好吃的哦。
五、白菜烩火锅丸子
①用料
白菜适量各种火锅丸子适量酱油一勺老抽半勺(酌量添加，根据颜色)盐酌量添加糖一小勺香油半小勺
②步骤1
白菜洗净切成滚刀块
步骤2
火锅丸子解冻，大的可以切成两半，小的就整个放着即可
步骤3
开火放上炒锅，锅热后放油，放上白菜梗和火锅丸子翻炒
步骤4
放入酱油和老抽调颜色调味，加水。水量不要太多比平时的炖菜少一点即可
步骤5
放盐，糖调味。这里注意的是，盐要少放，因为火锅丸子本来有咸味，而且收汁后汤变浓也会变咸
步骤6
盖上锅盖炖几分钟，等汤收的差不多了，根据个人喜好添加香油。如果喜欢勾芡的可以勾个薄芡。即可出锅
步骤7
收汤汁的时候我觉得留一点汤汁比较好，可以浇在饭上做成盖浇饭!
