猴头菇功效与作用及禁忌（猴头菇的功效与作用及食用方法）
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猴头菇的功效与作用
菌类食物是我们大家平时十分喜欢吃的一种食物。而在该类中，有一种长得特别像猴头的一种菌类，叫做猴头菇。猴头菇的味道十分的鲜美，营养价值也非常丰富，下面苹果绿养生网来给大家介绍一下关于猴头菇的一些相关的知识。

猴头菇的功效与作用
猴头菇具有滋补强身的功效和作用，猴头菇是一种蛋白质含量比较高，而脂肪含量也非常低的一种食物。而且其中还含有非常丰富的矿物质以及维生素，这些物质都可以为我们的身体补充非常多的营养，尤其是对于那些老年人或者是身体相对来说比较虚弱的人来说，非常的适合。
猴头菇还可以帮助提高我们身体的免疫力。有相关研究发现，对于那些经常吃猴头菇的人来说，他们身体的免疫能力非常的高，所以经常吃猴头菇，能够帮助我们非常有效的提高我们身体的抵抗能力。
猴头菇具有防癌抗癌的功效和作用，由于在猴头菇中含有一些多糖类的物质，这些物质能够有效的抑制癌细胞在我们体内的生长发育，而且还能够防止我们体内细胞出现病变的现象，所以猴头菇具有非常好的防癌抗癌的功效和作用。
猴头菇还具有养胃助消化的功效和作用。古代就有相关的记载，猴头菇可以帮助我们养胃消化，而且现代的相关的医学有相关的研究发现，猴头菇能够非常有效的帮助我们治疗一些胃部的疾病，比如说胃炎胃溃疡等，而且现在很多的商家已经将猴头菇作为一种养胃的早餐。
猴头菇还具有延缓我们身体衰老的功效和作用，经常吃猴头菇能够帮助我们延缓衰老，在民间有一些传说，多吃猴头菇能够返老还童，可以看出猴头菇能够延缓衰老，也能让身体变得更加年轻的功效和作用非常的明显，而且猴头菇还具有治疗我们一些神经衰弱的功效和作用，对于辅助治疗这种疾病具有非常有效的效果，猴头菇还能够帮助我们降血脂，降胆固醇。
由于在猴头菇中含有一些不饱和的脂肪酸，这种这些物质能够有效的帮助降低我们的血脂和血液中的胆固醇含量，而且对于我们体内的血液循环也具有非常多的好处，对于那些患有心脑血管疾病的人来说，可以多吃一些猴头菇。
猴头菇的营养价值
在我们的一些菌类的蔬菜里，猴头菇是属于一种比较少见的菌类，所以来说它是一种相对比较名贵的一种食用菌，而且还会被我们列入了八大山珍之一，猴头菇的使用功效非常的好，而且不仅具有食用的营养价值，还具有一定的药用的价值。
猴头菇的营养价值非常的高，大约在每100克的猴头菇中就含有一半以上的蛋白质，可以看出猴头菇中蛋白质的含量非常的高，大约是香菇中蛋白质含量的二倍，而且猴头菇中还含有将近17多种氨基酸。我们人体所需要的氨基酸，在猴头菇里有八种，而在每100克的猴头菇中含有的脂肪含量仅为四克左右，所以我们可以看出，猴头菇是一种非常名副其实的蛋白质含量非常高，但是脂肪含量又非常低的一种食品，而且猴头菇中含有非常丰富的维生素以及无机盐等营养物质。
猴头菇能够增强我们的食欲，而且还能够增强我们胃粘膜的屏障机能，而且还能够提高我们体内淋巴细胞的转化率，从而能够提升白细胞的质量对于我们身体提高对于疾病的免疫能力来说，猴头菇的效果非常的有效。
猴头菇的宜忌人群
事实上猴头菇并没有太大的副作用，对于那些免疫力比较低的人以及经常用脑的人来说是一种非常好的保健的食品，不过对于那些真菌类食物过敏的人最好谨慎食用。而且不论是婴儿还是老人都可以放心的吃猴头菇，特别是对于那些患有心脑血管疾病以及有肠胃病患者的人来说，也可以多吃一些猴头菇。总的来说，猴头菇能够帮助我们健胃补虚，并没有太多的禁忌人群。
食用猴头菇的注意事项
随着我们社会越来越发展，经济水平的提高，越来越多的人都开始吃猴头菇，那么在吃猴头菇的时候我们要注意一些什么相关的事情呢?先来给大家介绍一下。
首先在吃猴头菇的时候，我们要注意选择质量比较好的猴头菇，最好选择那些个头比较均匀以及色泽相对来说比较艳黄的，而且肉厚质嫩的，质量是比较好的猴头菇。选购的时候最好选择那些白色的猴头菇，因为新鲜的猴头菇是白色的，而在干制之后的猴头菇大多呈现出金黄色或者是褐色。这个时候就要看他的体型是不是完整的，以及它的绒毛是不是齐全的，所以在挑选那些干制的猴头菇的时候，要注意选择那些相对比较大的，而且色泽金黄的猴头菇。另外干猴头菇在泡发的时候，建议大家不要用醋来泡发，最好在泡发之前先将猴头菇清洗干净，然后在冷水中浸泡一会儿，再加入沸水中煮。另外在吃猴头菇的时候要注意吃猴头菇有四个阶段，最好要将猴头菇煮的非常烂，它的营养成分才能够完全的析出来。
很多关于猴头菇的一些知识，大家对于猴头菇有了一定的认识和了解，猴头菇的功效和作用非常的多。不仅能够提高我们身体的免疫能力，而且还具有防癌抗癌的功效，大家平时可以多吃一些猴头菇。
吃猴头菇是否也有禁忌
猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。 猴头菇的功效与作用:猴头菇是一种珍贵的食用菌,因外形似猴子的头而得名,猴头菇的功效是行气消食,健脾开胃,安神益智,猴头菇的作用是治积食不消,脘腹胀痛,脾虚食少,失眠多梦。
猴头菇的医药价值，适合什么人吃，有何禁忌
1，猴头菇能够抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
2，低免疫力人群，高脑力人群；婴儿和老人均可食用；有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
3，对菌物食品过敏者慎用。
扩展资料：
猴头菇的营养价值
干制之后的100克猴头菇中含有26.3克蛋白质，含量是干制香菇的两倍。猴头菇中的蛋白质含有17种氨基酸，包含有人体必需的8种氨基酸。猴头菇中除了蛋白质含量丰富之外，还含有丰富的维生素和多种微量元素。
猴头菇中的脂肪含量比较低，干制的100克猴头菇中含有4.2克脂肪，脂肪中大部分都是不饱和脂肪酸，所以猴头菇是一种高蛋白，低脂肪的营养食物。
参考资料来源：人民网—猴头菇是低脂高蛋白食品 多吃滋养发质不发胖
参考资料来源：百度百科—猴头菇
参考资料来源：人民网—猴头菇、金针菇 这4种常见蘑菇各有哪些营养价值？
猴头菇的功效与作用及禁忌有哪些
有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、.
猴头菇的功效与禁忌
猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。不仅美味，营养价值更是强大，合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。
营养成分
猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。不仅美味，营养价值更是强大，合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。
猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中，有7种氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所没有的。
猴头菇中维生素的含量也十分高，其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;维生素B1的含量是香菇的10倍。
猴头菇的药用功效
性平、味甘。利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
猴头菇的食疗作用
1、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。
4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
6、缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。
7、增强机体耐缺氧能力，猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
8、增强免疫力，是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
食用禁忌
1、霉烂变质的猴头菇不可食，以免中毒。
2、皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的食疗方。
3、外感和腹泻患者避免食用猴头菇。
猴头菇的家常做法
食材：猴头菇6个，老母鸡半只，料酒适量，盐适量，枸杞适量。
方法：传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。
猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
鸡块在沸水里略焯，除去血沫。
瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。
