火锅为什么这么受欢迎（为什么火锅好吃）
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重庆火锅，凭什么火了一百多年？
重庆作为麻辣火锅的发源地，所以全国只有重庆的火锅才能真算上正宗、地道的。从火锅起源发展至今，火锅已经成为风靡全国的一大特色美食。重庆火锅海纳百川，不管是从西到东，从南至北，不管是荤的素的还是甜的酸的都能放到锅里面进行涮烫，所以这也就满足了各地朋友的需求。
重庆麻辣火锅麻辣鲜香,色香味俱全，很多外地的朋友没有正真的吃过重庆火锅，所以也就没有正真的体验过那种麻辣爽口的感觉重庆火锅在这几年也是非常火的，很多人到了重庆旅游第一件事就是吃重庆火锅。而且在很多城市也都是有重庆火锅的店面，像图中这样的重庆火锅就是标配的麻辣火锅了。
这种火锅受欢迎的原因之一就是它的辣度，还有它的汤底是很多吃货喜欢吃的。像重庆九宫格火锅除了在颜值上吸引吃货，最重要的是它的味道还有食物的摆盘。去吃过重庆火锅的朋友就知道，里面的食材是非常多的，而且配料也是很多的，汤底的辣度更重在麻辣这一点上。喜欢吃辣的，会吃辣的朋友就比较喜欢吃重庆火锅了。
在重庆火锅还没有正式被大家所熟知的时候，成都火锅是最有名的，也是在成都充当最为理想的位置，大部分吃货也会去成都吃火锅，很多人吃了这样的食物之后更受到无数人的喜欢，里面所下的一些食材也是当地的特色美食。
为什么中国的火锅可以火遍全世界？
首先火锅的制作方法是相对比较简单的，相比于其他餐饮店比较考验厨师的制作方法，火锅实际上是相对比较简单的，只要有煮足够的火锅底料和足够的火锅配方之后，相比于其他餐饮门店火锅的经营是较为简单的经营方式，以至于有人说如果你去国外不知道哪个地方的中餐比较好吃或者比较地道的话，你就去点火锅，因为只要它的底料是有的，基本上味道都不会太差。是这种比较简单的制作方式，逐渐让大家去接受了火锅这种比较平民化的食物。
其次，从整个市场的角度来看，火锅是所有餐饮当中相对价格较为低廉的餐饮方式。近年来随着中国经济的高速发展，我们看到越来越多的餐饮正在向精细化，精致化的方向转变。但是精细化的背后实际上是整体餐饮价格的上涨，但是无疑火锅这种餐饮价格是相对比较平民的，虽然有一些餐饮可能会比较贵，比如说海底捞或者东来顺，但是整体火锅的价格依然处于一个比较可控的范围之中，火锅一般情况下一家人几十块钱，不用上百块就可以吃的比较好了，但是在其他餐饮门店想要达到这样的水平是相对比较困难的。
第三则是火锅文化的日益多样化、多元化。相当多的人心目中基本上提到火锅，想起的就是四川火锅或者重庆火锅。那实际上这些年来火锅的文化正在向着一个多元化的方向转变，以北京涮羊肉为代表的东来顺这种铜锅火锅最近也是比较流行，而以潮汕的牛肉文化为代表的潮汕牛肉火锅，也是成为比较流行的火锅类型。基本上全国各地只要有一些特色的地方，都可以推出属于自己的火锅，火锅的这种多元化加持，成为了大家都比较喜闻乐见的一种餐饮方式。加上火锅，其实是有体验经济的成分在其中的，基本上所有火锅都是你自己来操作，自己来煮，你这种体验的成分也逐渐受到大家的欢迎。
在这个基础之上，火锅在全国出现大范围的普及，这也是非常正常的现象。
火锅为什么被许多人喜爱？
我个人也是非常喜欢吃火锅的，其实火锅作为大众美食不是没有任何根据的。关于为什么那么多人喜欢吃火锅这个问题，我个人总结了一些观点。
1、火锅的包容性很强，基本上所有的食材都可以放进去涮。
从肉食中的羊肉卷，牛肉片，培根，还有各种各样的肉，都可以放进去涮，而且涮出来的味道还非常好吃。如果说真的不想买肉，或者手头拮据，那么弄一些鸭肠，毛肚，百叶，黄喉之类的下水也是非常好吃的。反正我们这里买两斤毛肚的钱还买不了一斤牛肉。如果觉得吃肉吃的有点腻，那么想要改善一下自己的生活习惯，那么你完全可以去弄些青菜之类的放进去涮，然后大快朵颐就行了。其实这就是为什么火锅受到那么多人的欢迎的原因，因为所有人都可以在里面找到自己最喜欢的食物。不存在众口难调的问题。
2、最早的火锅是穷人的美食，所以接受程度更高。
这话听起来好像没啥道理，毕竟现在的火锅，两个人也得吃上百十块钱。但是如果你是在家做的话，恐怕同样多的食材根本要不了百十块钱。3块钱的生菜这一顿就吃不完。其实最开始发源于四川重庆等地区的火锅本身也是穷人的美食。你看四川火锅的招牌菜就知道了，毛肚是牛的第三个胃，黄喉是牛羊的主动脉血管，鸭肠不必多说。所以当年叫做一拖三不是没有道理的。价格便宜，群众基础自然非常好。
3、火锅本身的味道充满了刺激性，所以很多人也因此上瘾。
我发现一个问题，那就是充满刺激性的食物总是容易让人上瘾。好像能够让人上瘾的东西给人的感觉都不是那么好，比如茶叶。第一次喝茶叶的时候都会觉得非常苦涩，根本感受不到香味，但是喝了几次之后，就会发现非常好喝。辣椒和花椒也是如此，所以就不难理解为什么火锅那么多人喜爱了。
