羊蝎子火锅肉正宗做法（羊蝎子火锅正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、羊蝎子火锅怎么做
• 2、羊蝎子火锅的家常做法
• 3、老北京羊蝎子火锅的正宗做法

羊蝎子火锅怎么做

准备材料：羊蝎子1500克、盐8克、生抽8克、料酒8克、干辣椒5克、大料3克、花椒3克、白芷3克、桂皮1克、香叶1克、蒜8克、葱8克、姜8克、油8克、良姜3块。

1、羊蝎子斩成小块，冷水下锅，放入两片姜，煮至水开，捞出备用。

2、另起一锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒，小火炸香。

3、把羊蝎子放入锅中翻炒。

4、加入料酒、生抽。

5、将另外的葱、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷，放入汤锅配套的漏盒中。

6、将料盒吸在锅底，把炒好的羊蝎子放入汤锅中。

7、锅中放入盐，使用电磁炉的煲汤功能，将羊蝎子炖煮2小时或4小时。

8、完成。

羊蝎子火锅的家常做法

主料：羊蝎子1000g、羊排1000g。

辅料：白菜适量、菠菜适量、木耳适量、豆芽适量、良姜适量、香叶适量、草果2个、小茴香适量、孜然粉适量、老抽适量、白糖适量、花椒粉适量、黄酱适量、料酒适量、豆腐适量、猪血适量、蘑菇适量、胡萝卜适量。

羊蝎子火锅的做法

1、羊蝎子、羊排泡去血水。

2、焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有。

3、各种调味料加入炖锅。

4、炖锅添水没过材料稍多。

5、大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂。

6、炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开。

7、开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜。

8、炖好的羊骨。

9、准备涮菜：豆腐、猪血、木耳。

10、豆芽。

11、蘑菇类。

12、白菜、胡萝卜。

13、菠菜。

14、葱花香菜。

15、做的手擀面。

16、吃完肉可以涮菜了。

17、涮啊涮。

18、涮好的菜。

19、最后煮面啦。

20、面煮好了，开吃。

老北京羊蝎子火锅的正宗做法

羊蝎子火锅是一道北京地方菜，羊蝎子其实就是羊的大梁骨，因为一节节的酷似蝎子而得名，其味道油而不腻，瘦而不柴，吃完肉再吸吮骨髓，那是相当过瘾，好了闲话少说，开始制作。

【主料】羊蝎子，

【调料】盐，味精，大葱，姜，干辣椒，火锅底料，麻椒，郫县豆瓣酱，香水鱼料。

具体制作步骤

第一步:新鲜羊蝎子1000克，用刀剁成块（可让摊主代劳），放入盆中加水浸泡去血水，大葱切片姜去皮切片，

第二步:锅中加水烧开放入羊蝎子大火焯水，撇去浮沫倒出洗净控水，

第三步:重新起锅加入少许底油，放入姜片20克，大葱20克，干辣椒10克，花椒15克小火爆香，放入红九九火锅底料25克，香水鱼料20克，郫县豆瓣酱20克，生抽15克，加三大勺水，大火烧开用密漏过滤掉料渣，放入羊蝎，倒入高压锅中。

第四步:上汽12分钟后关火，放汽装在火锅里面，蘸料和涮菜各位自由搭配，开始享用美食吧。