吉林市丰满区铁棚子烧烤（吉林市丰满铁棚子肉串）

本文目录一览：

• 1、有没有这样一句话：“人类从烧烤步入文明”这个是不是小不点烧烤的广告语
• 2、我想在吉林市开一间150平米左右的自唱酒吧需要投资多少钱?请注意是自唱酒吧 大概可以容乃十张桌子就好。
• 3、铁棚子的烧烤真的那么好吃吗

有没有这样一句话：“人类从烧烤步入文明”这个是不是小不点烧烤的广告语

是的

看看如今中国烧烤的领头羊，小不点烧烤老板的创业故事！

胡继文简历：男，汉族，1974 年2月出生于河南信阳，小学文化。1991年来到包头打工，先后做过沙场小工，包钢下夜工等工作。1993年，年仅19岁的胡继文怀揣50元，支起了属于自己的烧烤摊，历经艰辛和磨难，以超常的精神和韧力，并独特的文化理念和创新精神，继承和发展着鹿城的烧烤文化，一步步的走向成功。2004年正式创办内蒙古小不点餐饮连锁有限公司，任董事长，至今“小不点”公司已在全国拥有40多家加盟连锁店，并涉及小吃城和便捷酒店等其他产业，成为内蒙古地区名声响当当的餐饮连锁公司。

胡继文的人生格言：人的一生，不需要追求做多少大事，只把一件事做好就行了。

“小不点”的企业文化精髓：感悟火的魅力，传承火的精神，把事业从“小不点”做成巨无霸。

人类最早的烧烤起源应该是一致的，只是后来的发展方向不同而已。相对而言，中式烧烤的进化程度更好一些，中式烧烤的形式、处理食品形态，和原始社会有很大的差异；中式烧烤的祖宗，该算是新疆的羊肉串了，而对中式烧烤贡献最大的莫过于内蒙和东北烧烤了，尤其在内蒙地区，烧烤逐渐成为餐饮业的主流。而在我们鹿城，最近十多年，有一批传承着民族烧烤事业的人物，其中成功的就有“小不点”的创始人胡继文，他以自己独特的文化理念和创新精神，继承和发展着鹿城的烧烤文化，成为鹿城烧烤业的领军人物。

20多年前，由于家庭贫寒，年仅14岁的胡继文小学辍学了，第二年他便离开家乡河南信阳，开始了他的闯荡之路，深圳、上海都留下了他的足迹。最后，是鹿城这片热土接纳了他，使他开始了创业的第一步。

八十年代末，改革开放的大潮席卷中国，为了寻找改变命运的出路，大批农民工涌向南方城市打工。胡继文村也有几个年轻人出去了，节假日回乡的时候，他们无论是从衣着上还是言谈举止上，都给村里人带来了一股新鲜的风气。这给胡继文触动很大，于是，出去闯一番天地的想法在他的心里滋生，当年，他便从小学辍学，瞒着父母独自一人带着铺盖卷上了深圳。

胡继文把深圳想象像天堂，但一踏入就感觉不是那种。当时深圳刚改革开放，满世界是工地。他年纪小，头一天找了十多个工地都不要他，晚上在马路边圈了一宿，第二天也是一样，无奈第三天只好往回返了。到家后还让父亲给痛打了一顿。深圳之行虽然失败了，但他还是不甘心，不久，他跟上一个表哥到了上海一家造船厂，当油漆工，每天刷造船底面，刷涂料，一天挣5块钱，呛得晕头胀脑的。干了两、三个月，皮肤过敏，实在撑不住了，又回家了。后来家人包括认识他的人，都觉得他有点淘，农活不爱干，出去也不行，瞎折腾。在家干了一年多的农活后，他又来到了包头。

胡继文临来包时只揣了一个同学的电话号码。可他一下火车就懵了，号码丢了，没找着同学，在包头呆了一天。正准备要返回的时候，在火车站附近有个沙石坑子，几个老板在那招工。他好奇的凑上去问怎么招工，有什么条件，老板说没条件，只要能干活就行。他就去了，一个扁担，两个箩筐，一个大板锹，还有一个筛子，在沙坑筛沙子，那年他16岁。筛沙子的活辛苦那就不用提了，干了两个来月，扁担把肩膀给磨坏了，先起了茧，又起疮，碰一下都钻心的疼。再干下去肩膀就废了，有一个拉料司机看在眼里，说小伙子你干不了这个活，这是我们成年人干的，我给你找个清闲点的活，下夜。于是，他到包钢一个单位下了三年的夜。

有一年冬天，他和几个哥们到包钢招待所附近的烧烤摊吃了顿烧烤，大冬天，穿着棉鞋在雪天里吃烧烤感觉特别好。他的班长的哥哥也搞了一个烧烤摊，有一天，班长跟他说，你下夜没事，别在这加班了，帮我哥去。于是，他开始帮班长的哥哥开烧烤摊。干了有半年，有一次晚上熬的实在受不了，在回去的路上骑着骑着自行车就睡着了，一不小心掉进一个地坑里，地坑太深，没爬出来，第二天早晨有一个扫大街的工人把他拽出来了，回到包钢上班时，锅炉水没烧开，卫生也没打扫，领导一怒之下把他开除了。

下夜的工作丢掉了，走投无路时，班长的哥哥说你也自己干烧烤摊吧，他就开始焊炉子，做凳子，投入了50块钱，头一天卖了20块钱，挣了10块钱。这是他创业挣的第一笔钱。

胡继文的烧烤摊一摆就是七年，这七年真是不堪回首。当初他离开包钢后，每天还回下夜棚睡，但是到冬天过后，领导发现了，彻底不让他睡了。友谊市场有个卖家具的地方，白天把家具帆布拉开，然后夜里把帆布下了，他没地方睡，就在那里面睡。天热的时候肉没地方存，没钱买冰柜，他就认了一帮顾客，谁家有冰柜，就给谁吃烧烤免单，然后半夜上人家敲门取放肉。这样过了二年多，他才有钱租房买冰柜。

当时烧烤摊互相竞争的挺厉害，胡继文的愿望就是做到最大，最好，但搭个临时毡房，夜里搭，白天收，遇到刮风天特别不方便，正好马路对个有一移动板房，一问价年房租8000，可他还是咬牙租下来了，经过简单的装修，买了几张桌子，支个小火坑，一开业就特别火。后来他又建了一个大铁棚，并增加了沙锅等品种，开始了真正的原始积累，并带动自己的弟弟和朋友们一同建棚干烧烤，组成了烧烤一条街。

到了2001年，铁棚子所在的街道面临改造，所有烧烤铁棚均要拆除，大部分干烧烤的都回了乡。但胡继文却不甘心就此罢手，此时他已把烧烤作为自己的人生事业来追求了，他要开大店。于是，他把现在华联海德汉堡那个地方租了下来，仿肯德基的特色进行装修，并首开了鹿城餐饮业昼夜24小时营业的先河，开业第一天就火爆异常，原备好的材料及桌椅不够，只能现去买。但好景不长，政府招商，烧烤店污染厉害，政府让迁走，考虑再三，他大胆的把原永和豆浆店即现在的小不点总店盘了下来，同时接收了其经营的所有产品项目和人员，完成了他人生的第一次超越。

中国的烧烤文化源远流长，但现代文化的烧烤理念却远不同于原始文化。在创业的过程中，胡继文不断地在思索，如何在继承传统烧烤文化上进一步创新，使“小不点”即拥有传统烧烤文化的底蕴，更适合现代餐饮的思想和潮流。

在进行烧烤创业的过程中，胡继文一直在不断地创新。他不断地在思索，如何在继承传统烧烤文化上进一步创新，使“小不点”即拥有传统烧烤文化的底蕴，更适合现代餐饮的思想和潮流。

当时，社会上流行吃啥补啥的说法，胡继文就留心一些羊的下脚料，在一个顾客的启发下，他打出了 “要想青春永葆，吃点鞭蛋最好”的 广告语。把一些人们不敢吃的下脚料，精心琢磨着烧烤出来，结果赢得了顾客的欢心和肯定。

他经常买肉，一个偶然的机会见卖羊肉的把肉筋拌了凉吃，就琢磨着把这东西也烤着吃。他第一次尝试着串了一百串，当天就卖完了。有个顾客连吃30多串，效果特别好。他从此大受启发，便天天去收羊筋，把个不值钱的废料变成了宝贝。当其他搞烧烤的知道了这个秘密后，羊筋的价格便一路暴涨。

除此，他还在烧烤的炉具上、烧烤的用料上进行许多新的革新，特别是他较早的倡导并带头使用电烤，使这一绿色烧烤的理念逐步深入到鹿城烧烤业。

当今社会已经进入一个多元价值的文化时代，烧烤文化也从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域，特别是烧烤的经营方式，也在向着两个方向分裂，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。而胡继文，在完成了自己的原始积累后，其经营方式便开始向饭店式集约化、连锁化的现代企业制度飞跃。

胡继文在完成了自己的原始积累后，便想着如何把自己的事业做大，总店开起来之后，便有人要求加盟了。他看到小肥羊、韩师傅啊，都已经有加盟连锁店了，便也开始和一些搞餐饮的朋友探讨搞连锁。有人建议他先与广告公司合作包装公司和品牌，于是，他接触了双子广告公司，并与之开始了合作。他希望通过广告公司把“小不点”这个品牌更规范化，然后进行加盟连锁这样的经营模式。但，由于种种原因，合作头一年双方尝试加盟连锁放出的10来个店铺，试运营一年总体亏损，合作失败了。后来，他经过好长时间思考，不是这个思路不好，而是这种操作模式有问题。于是，以后他经常走出去，看别人的大公司怎么操作，甚至经常扮演一种加盟商的角色，看他们的理念及操作，小肥羊、肯德基等他都去探讨过，从他们身上学了不少东西。同时，他又申请注册了自己的商标，并在短短的几年后就成为了本市及内蒙的知名商标，为“小不点”品牌的发展打下了坚实的基础。

2004年，胡继文正式注册成立了“内蒙古小不点餐饮连锁有限公司”，建立起了自己的物流配送中心，大力发展休闲快餐、商务快餐，所属经营场所全部昼夜24小时营业。小不点跃上了快速发展的轨道，连锁店在全国开到了40多家，并涉及小吃城和便捷酒店等其他产业，最远的开到了云南、上海，成为内蒙古地区名声响当当的餐饮连锁公司。

胡继文完成了他人生的第二次飞跃。

胡继文和“小不点”的今天，再次向世人昭示了当今社会创业者成功的决定因素———远大的理想、正确的战略发展方向、团队协力同心的意志、超强的掌控力、精细化的管理和诚实守信勇于担责的经营理念。

要理解“小不点”快速兴盛的要诀，就不能不研究胡继文严密务实、卓有成效的管理成就。在经营上，他面对大市场大战略大视野大胸怀，抓住大时代千载难逢的机遇，借势内蒙古大草原的产业资源优势，积聚优秀人才，引领精锐团队，掌控调配运作优势资源，做成大企业，搭建事业大平台，创出大品牌、大业绩。

在对待员工理念上，他有一个很朴素的思想，他认为：对待员工就是要亲，就是要好，就是要为他们着想。这样才能留住人才。因此，他不拘一格用人才，聘了一批职业经理人，帮自己搞经营，并向他们学习经营和管理。作为企业家，他格守诚信经营的原则，勇担社会责任，在四川汶川发生大地震时，它带动全公司员工捐款，平时，他还积极扶助贫困失学儿童，赢得了良好的社会信誉。

他辅以科学务实的精细化管理，构建起现代企业运作机制，因时、因地、因需、因人而动的处事风格，更多可预见、可掌控的从容不迫，更多可持续的良性扩张和较高收益，面临各种风险时，轻松快速化解的能力；“小不点”不仅赢得了昨天和今天，赢得区域和国内市场，而且必将赢得未来更广阔的国际市场的大发展。

胡继文带领“小不点”从街边摊到帐篷再到铁皮棚子，直到正式进入第一家底店，再组成连锁加盟公司，二十多年中一步步走向成功

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铁棚子的烧烤真的那么好吃吗

这与香气物质有很大关系。烧烤总是散发出浓郁诱人的香味，这来自于美拉德反应。美拉德反应是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸或蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。通常， 当温度较高、受热时间较长，生产的香气物质会有所增加，而烧烤就有这样的优势。

除了美拉德反应外，食物加热过程中糖类、氨基酸类、脂类通过降解也会产生一些香气物质。比如，韭菜在烧烤过程中，其含有的二硫化物在受热时会分解产生芳香的硫醇，烤熟后不仅辛辣味减弱，而且还会产生甜味。

当然，从文化层面上来讲，觉得烧烤好吃与我们的历史也有点关系。人类结束茹毛饮血的饮食方式最先开始就是吃烧烤食物，有火源就能直接烤，如此方便，使烧烤成为了远古人类的最佳选择，或许今天的我们都带有与生俱来喜爱烧烤的“基因”呢。

美拉德反应虽然能让食物产生香气和色泽，但也有着负面影响：一是营养价值降低，美拉德反应发生后，氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，营养成分不被消化;二是抗氧化性的产生，反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性，这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物;三是会产生一些有毒物质。

因此，烧烤好吃但不宜多吃，吃烧烤时最好搭配吃一些新鲜的蔬菜水果，它们富含大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烧烤带来的弊病。