食品营养知识（食品营养知识普及）
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食物营养与配餐
我们都知道，每个人都有自己的营养食谱，对于不同体质的人来说，适合不同的营养食谱，而且特别是对于孩子来说，他们正处于长身体的疯狂阶段，这个时候如果不给他们吃一些营养品，很可能就会造成他们营养失调，会影响到孩子的正常生长发育，那么一周的营养配餐食谱该怎么准备呢?
一周营养食谱大放送，走过路过不要错过
周一食谱：
1、起床后：一杯清水(300毫升)，快速开始身体代谢水平。
2、早餐：鸡蛋2个、牛奶250毫升、主食50克(主食以红薯、全麦面包、麦片为首选)。
3、午餐：主食100克、蔬菜不限、肉100克(注意事项：蔬菜和肉要注意少油少盐，尽量禁食肥肉)。
4、加餐：一份水果。
5、晚餐：主食100克、蔬菜不限、肉100克(注意事项：蔬菜和肉要注意少油少盐，晚餐的肉尽量以鱼、海鲜、去皮鸡肉为主)。
6、睡觉前：两个鸡蛋蛋清。
周二食谱：
1、早餐：两个蒸蛋+瘦肉米粉。
2、加餐：一杯无糖或低糖乳酪+一份水果。
3、午餐：米饭+蔬菜。
4、加餐：牛奶+面包。
5、晩餐：一条鱼+米饭+大量蔬菜。
周三食谱：
1、早餐：一个馒头、面包、面条均可(量稍大点)、蛋白粉一杯或者2个蛋清、一个香蕉或一个苹果、2个核桃、善存维生素C一片。
2、加餐：一片面包、一个蛋清、一个香蕉或猕猴桃。
3、午餐：一大碗米饭、肉类、蔬菜、腰果10颗。
4、晚餐：与午餐相似。
周四食谱：
1、早餐：香蕉1个、全麦面包2片、黄油1茶匙、橙汁一杯。
2、午餐：面条、烤牛肉3盎司、苹果1个、绿茶一杯。
3、晚餐：猪肉炒蔬菜、糙米饭、绿茶一杯。
4、加餐：杏仁饼干、低脂牛奶。
周五食谱：
1、早餐：蛋清三个、燕麦一碗、香蕉一个。
2、加餐：甘薯一个、金枪鱼一罐、苹果一个。
3、午餐：甘薯、牛排。
4、加餐：甘薯一个、金枪鱼一罐、橙子一个。
5、晚餐：牛排、炒鸡蛋、土豆泥。
继营养配餐一周营养食谱后，还有这些菜肴分享给工作很忙的你
一、清蒸鳊鱼
所需食材：鳊鱼575g、油盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油适量、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺、红椒适量。
制作步骤：
(1)鳊鱼收拾干净，在鱼背部划出斜刀。
(2)鳊鱼放入碗中，淋入生抽，将鳊鱼内外用生抽抹匀。
(3)葱、生姜、蒜苗切细丝;青红椒切圈备用。
(4)洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内，姜丝、洋葱丝放在鱼身上。
(5)青红椒码放在鱼上;鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟，淋上
关于营养的知识有哪些
一、营养，二、营养素，三、营养价值。
一、营养：1、人体摄入、消化、吸收、和食物中营养成份的动态过程。2、人体在生命过程中利用营养成分维持生长发育，组织更新和良好健康的动态过程。
二、营养素：1、作为能量物质给人体提供热量。2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。
3、作为调节物质：调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能。
三、营养价值：
指食品中的营养素及其质和量的关系！1：蛋白质、2：糖类、3：脂类、4：维生素、5：矿物质、6：水。
营养素在烹饪加工中的变化：蛋白质在烹饪加工中的变化：蛋白质在烹饪加热过程中易发生理化性质的改变。如溶涨变化、水解、沉淀等。利用这些变化形成菜肴独特的风味特色，达到增进食欲，易于消化吸收的效果。
食物中毒1：细菌性食物中毒。2：有毒动物植物中毒。3：化学性食物中毒。4：霉菌素中毒。3、畜肉类卫生问题：禽肉类原料卫生问题：水产品原料卫生问题：食用油脂卫生问题：
4、食品卫生管理：1：食品的卫生要求。2：食物添加剂的卫生要求3：食品容器、包装材料和食品用的工具、设备的卫生要求。4：食品卫生管理。5：食品卫生监督6：有关食品卫生的法律责任
饮食卫生五四制1：由原料到成品实行四不制度：即采购员不卖、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及其原料。食品存放实行“四隔离”、即生与热分离，成品与半成品分离、食品与杂物药品分离、食品与天然冰分离。3：食具实行“四过关”：洗、刷、冲、消毒、4：环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量、分工、包工负责。5：个人卫生做到：“四勤”：洗手、剪指甲、洗澡、理发、洗衣服、被褥。 2、营养学：营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。
有哪些关于大豆食品安全与营养健康的知识？
聪明动力
大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能
2、防酸效应
大豆磷脂中含有85%～9O%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化
3、多能效益
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料
食物中增加大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降
