用鸡蛋做的早餐好吃又健康（鸡蛋做早餐怎么吃好）
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鸡蛋做早餐的做法大全
用鸡蛋做早餐，我能连吃30天不重样！
相信家家厨房的冰箱里，都少不了鸡蛋的身影。作为平价的补身食材，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D以及人体必需的8种氨基酸。特别是一天当中最重要的早餐，吃个鸡蛋不但能补充营养，还能让饱腹感更持久，避免中午吃多。
说到早餐吃鸡蛋只能想到水煮蛋和煎蛋？用鸡蛋做早餐，吃法多着呢！嫩滑的蛋卷、喷香的炒饭、热乎乎的汤面、入口即化的蒸蛋，还有超快手的鸡蛋饼和馒头片...让你连吃1个月不重样！好吃、好做、营养均衡的早餐都在这里啦～
1
菠菜蛋卷
·主料·
菠菜｜300g
鸡蛋｜3只
·辅料·
食用油｜适量
盐｜适量
鸡精｜少许
做法·
1. 鸡蛋打散，加入适量盐和少许鸡精，打到表面起浮沫。
2. 菠菜焯水，过凉水后挤干水分。随后切碎放进打好的鸡蛋里，搅匀。
3. 平底锅加热后倒入适量油，摇匀，让锅底均匀沾上油。
4. 小火倒入菠菜蛋液，晃动锅具，让蛋液均匀地铺在锅里。
5. 表面基本凝固后，从一侧开始卷起，如果铲子不够用可以用筷子辅助，但下手千万要轻，不要卷破了。
6. 卷好后再加热30秒左右出锅，切段，装盘，蘸自己喜欢的酱料趁热吃吧～菠菜的清爽裹满蛋香，来一大口，爽！如果给宝宝吃可以不放鸡精，酌情加盐。
2
火腿鸡蛋饼
·主料·
鸡蛋｜1个
火腿肠｜1根
面粉｜半杯
·辅料·
水｜适量
盐｜少许
·做法·
1. 鸡蛋打散。
2. 火腿切碎。
3. 将所有材料混合，搅打均匀。
4. 平底锅内热少许油，将面糊倒入，均匀地摊开。待烙至凝固，出锅装盘即可～
3
酱油炒饭
by 小黠大痴
·主料·
隔夜米饭｜1碗
鸡蛋｜2个
酱油｜1汤匙
红烧酱油｜半茶匙
·辅料·
小葱｜3根
白糖｜半调味匙
油｜适量
·做法·
1. 米饭最好是前一天晚上的剩米饭，水分少才能炒出粒粒分明的酱油炒饭。米饭加一勺酱油和一点红烧酱油、一点点白糖、少许植物油，充分拌匀备用。
2. 鸡蛋打散，入热油锅里煎熟，划散盛出。
3. 锅里重新倒油，放入一部分葱花爆香，倒入拌好的米饭炒散，不要有粘连。
4. 把炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀。如果颜色不够可以再调些酱油或蚝油都可以，咸度自己掌握。
5. 最后把剩余的葱花放进锅里，翻匀关火。10分钟就能解决的早餐OK了～
4
牛奶炖蛋
鸡蛋｜1个
牛奶｜250ml
·辅料·
细砂糖｜22g
·做法·
1. 鸡蛋打进盆里，加入细砂糖，用打蛋器打至糖与蛋液混合好。
2. 倒入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
3. 用筛网过滤两次，将牛奶蛋液倒进两个碗里，盖上微波炉专用保鲜膜，用牙签戳几个孔。
4. 锅里的水开后，放进两碗牛奶蛋液，大火蒸12～15分钟左右。
5. 嫩滑的炖蛋可以出锅了～
小贴士
1. 1个鸡蛋配1盒250毫升的牛奶，鸡蛋个头不能太小，连壳鸡蛋重量70克左右刚好。
2. 细砂糖的分量依个人口味增减。
3. 如果不使用保鲜膜的话，可以用不停揭锅盖、倒掉锅盖水气的方法，这样炖蛋表面也是很光滑的。
5
西红柿鸡蛋汤
·主料·
西红柿｜2个
鸡蛋｜2个
·辅料·
胡椒粉｜1勺
淀粉｜1勺
芝麻油｜1勺
香葱｜1根
盐｜1茶匙
·做法·
1. 西红柿洗净，划十字花刀，沸水去皮，去皮后的西红柿切丁。
2. 鸡蛋打入碗中，倒入几滴水搅拌均匀。葱切葱花。
3. 锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎多煮一会，最好将西红柿煮化。
4. 汤锅里放盐、胡椒粉调味，然后将水淀粉倒入汤锅中，搅匀。
5. 将鸡蛋液慢慢淋在汤锅的整个表面上，千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来蛋花会碎，成片时再搅动。
6. 出锅后倒点芝麻油，撒上葱花，一道高颜值的西红柿鸡蛋汤就做好啦～
小贴士
1. 西红柿一定要去皮，并且一定要多煮一会。
2. 汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住蛋花。
3. 鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
4. 香油关火后再放，味道不会被冲淡。
6
香煎馒头片
·主料·
馒头｜1个
鸡蛋｜2个
·辅料·
盐｜适量
黑胡椒粉｜适量
香葱｜少许
·做法·
1. 馒头切片，尽量保证厚薄均匀，且别太薄。
2. 两个鸡蛋打碎成蛋液，将馒头均匀地沾满蛋液。
3. 油倒入锅内温好，七成热时，将馒头片下锅。
4. 正反面和侧面都要煎均匀。
5. 煎好的馒头片撒好盐和黑胡椒粉即可～
7
鸡蛋三明治
全麦面包片｜6片
鸡蛋｜1个
奶酪｜1罐
·辅料·
黄瓜｜1根
杏仁｜适量
·做法·
1. 将鸡蛋煮好，放在冷水中泡一会儿，去壳，将去了壳的鸡蛋切成小丁。
2. 将黄瓜去皮后切成小丁，杏仁切成两半。
3. 准备好的材料放入碗中，加入新鲜的小罐奶酪，搅拌均匀放在一边备用。
4. 将两片面包片的边缘切去，在其中一片上面均匀铺好刚准备好的馅料。
5. 将另一片盖上，沿着中间的对角线切开即可。营养均衡、毫无难度的三明治做好啦～
小贴士
没有奶酪的话可以用沙拉酱代替。
8
蛋包饭
鸡蛋｜1个
隔夜米饭｜1碗
番茄｜1个
洋葱｜半个
培根｜1片
西兰花｜几朵
·辅料·
盐｜2茶匙
味精｜0.5茶匙
·做法·
1. 食材洗净，番茄去皮切丁，洋葱、培根切成小丁。
2. 炒锅放油，依次下洋葱、西红柿、培根炒软烂。
3. 下隔夜米饭，放盐和味精，炒散，盛出备用。
4. 另起一锅烧开水，放一勺盐，倒入西兰花，大火煮2分钟，捞出沥干备用。
5. 鸡蛋加少量盐打散。
6. 另起一个平底不粘锅，小火，刷薄油。轻轻倒入打散的鸡蛋液，尽量均匀平铺锅底，待蛋皮成型。
7. 将炒好的米饭放在蛋皮一侧，翻起另一侧蛋皮，盖好。
8. 对半切开，装盘，放上西兰花，淋上番茄酱即可。
小贴士
1. 这道菜要好看，完整美观的蛋皮是关键，一定要用小火慢煎才能煎出细嫩结实的蛋皮。
2. 想要营养更丰富，饭里面还可以加青菜和豌豆之类的食材，可以自由发挥。
9
香蕉松饼
·主料·
低筋面粉｜180g
纯牛奶｜210g
鸡蛋｜1枚(65g左右)
香蕉｜1根(连皮170g)
·辅料·
白砂糖｜25g
食用油｜20g
·做法·
1. 油和鸡蛋混合打均匀，香蕉用料理机打成糊状（或者用勺子按压成糊状）。
2. 所有材料一起倒进低筋面粉里。
3. 搅拌均匀，静置3～5分钟，无颗粒状即可。
4. 平底不粘锅烧热，放少许油，用刷子刷均匀。
5. 用勺子舀一勺面糊浇在锅底，煎至两面微黄即可。也可以蘸点喜欢的果酱，小孩也爱吃噢～
10
西红柿鸡蛋面
·主料·
挂面｜1把
大西红柿｜1个
鸡蛋｜1个
鸡汤｜适量
·辅料·
植物油｜少许
大蒜｜2瓣
盐｜少许
香葱｜少许
·做法·
1. 西红柿洗净去皮切小块。蒜切片，葱切葱花。鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，将切好的蒜片入锅中煸炒出香味。
3. 将西红柿块入锅中翻炒。
4. 炒出红油后，倒入适量的鸡汤煮开。没有鸡汤的话可以用水代替。
5. 煮开后，下入面条，用筷子划散防止粘连，继续大火煮。
6. 面条煮到8分熟时，撒少许盐。
7. 将打散的鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方，待蛋花凝固，关火，撒香葱盛出～完美的早餐！用鸡汤煮更香噢～
鸡蛋怎么做早餐好吃又简单
第一步：将胡萝卜清洗干净，去皮切成小丁，香葱切成小圈，午餐肉切成和胡萝卜大小一致的丁，尽量切的小一点，以免卷鸡蛋卷的时候不容易翻面。
第二步：找一个大碗，在碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀后用滤网过滤掉鸡蛋中的筋膜。
第三步：在鸡蛋液中倒入牛奶，牛奶和鸡蛋的比例是1:3，加入牛奶可以使鸡蛋卷更加嫩滑、香甜。
第四步：碗中倒入切好的胡萝卜丁、午餐肉丁和香葱碎，再加入1勺白糖，适量的盐，搅拌均匀备用。
第五步：在做玉子烧的平底锅中刷上少许油，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋皮煎熟后慢慢地卷起来。
第六步：卷好后的鸡蛋卷不用拿出来，卷在一边，在旁边再次刷油倒入鸡蛋液，煎熟后和刚刚做好的鸡蛋卷再次卷一起，这样反复2到3次，卷至自己喜欢的厚度就可以了。
做好的鸡蛋卷可以直接拿着吃，也可以切成块，根据自己的口味撒上一些黑芝麻，淋一些番茄酱或者沙拉酱都非常的美味，不过个人还是喜欢原味的鸡蛋卷，这样鸡蛋和各种食材的味道能充分地发挥出来。
哪些鸡蛋早餐食谱最健康？
加载炒鸡蛋
用洋葱、辣椒、切达干酪和西红柿填满这道菜，让你的一天充满活力。
15人中的2人唱了歌
奎奴亚藜早餐碗
在这道以谷物为主的早餐菜上加上新鲜煎的单面煎蛋。
15个安东尼斯·阿基里斯中的3个
英式松饼鸡蛋披萨
只需15分钟，孩子和大人都会喜欢这种个人披萨。
15个马库斯·尼尔森中的4个
菠菜和山羊奶酪肉馅煎蛋饼
早餐、午餐或晚餐都可以吃这个烤鸡蛋。
15个威廉姆·Meppem中的5个
希腊柠檬蛋汤
这道经典的地中海汤可以作为开胃菜，也可以在每个碗里多舀一点，这样就成了一顿饭。
吐司配芦笋和软蛋
半水煮蛋让这道简单的菜感觉丰富而奢华。
糙米面食，芦笋和鸡蛋
将炒鸡蛋拌入这道营养丰富的面食中，可以获得无肉的蛋白质来源。
15个昆丁·培根中的8个
Skillet-Poached到了
用15分钟就能做好这道菜。
只煎一面的春季散列蛋
把土豆和西葫芦混在一起做一个脆而健康的薯片。
锅蛋奶酥
在烘烤之前将山羊奶酪碎撒在鸡蛋上，为这道美味的菜肴增添了奶油味和风味。
鸡蛋在洞里，还有浆果和酸奶
这道经典的鸡蛋菜配上色彩丰富、营养丰富的配菜。
鸡蛋和香草
用冰箱里的任何新鲜香草来调味这道10分钟的菜。
土豆火腿菠菜肉馅煎蛋饼
对于一个简单的午餐或晚餐，每个楔形菜配一个简单的沙拉。
煎鸡蛋和烤西红柿
食用前，在鸡蛋上撒上葱花和帕玛森芝士。
土耳其的披萨
对于一个快速的工作日晚上的晚餐，把菠菜，鸡蛋和羊乳酪放在一半的皮塔面包上，烤到鸡蛋凝固。
有时间可以做着试一下，希望你喜欢。
