四川和重庆火锅哪个正宗（重庆火锅和四川火锅哪个正宗）
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重庆火锅和四川火锅哪个好?
最先咱们来讲一说四川火锅，四川火锅味道更偏重于新奇，四川火锅的底锅主要是以食用油及其一些香辛料为主导，为此来提高食物的鲜香，而且在吃四川火锅的情况下，除开配搭荤腥以外，很多人们在吃四川火锅的情况下都喜爱涮各式各样的青菜，相互配合着四川火锅，各种各样的蘸料，味道真的是特别的非常好。
而说到重庆火锅，对比于四川火锅来讲，就变得更为单纯，在火锅底料上。重庆火锅关键以黄奶油生姜片，麻椒等调味品为主导，简易的调料关键突出食材自身的味道，而不为了更好地顺从顾客的口味，用多种多样的调味品进行装饰。自然重庆火锅，在食物上与四川火锅也有着很大的区别，重庆火锅关键以荤食为主导，由于荤菜极有可能会毁坏汤料的味道，因此在吃重庆火锅时，会非常少见到青菜。
自然除去这种以外，四川火锅与重庆火锅还有一个最显著的区别，那便是尽管二者全是觉得十分热辣的，但事实上四川火锅关键就以辣为主导，而重庆火锅则以麻为主，但是要归根结底是四川火锅好或是重庆火锅好，确实只有说成都各有各的优势了。
四川火锅和重庆火锅，哪个更好吃？
成都泥巴小院市井火锅有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无穷。九宫格：是重庆麻辣火锅的一种烫食的形式、因烫火锅由九个格而得名、九宫格的主要烫食方法、中间一格以烫为主、比如、毛肚、鸭肠等容易烫熟的食材、旁边八格用于酣煮、时间叫长的食材、如肉内、血旺、黄喉等，每格也可以区分所烫食材的种类。
采用重庆火锅的配方和炒制方法熬制的麻辣火锅，不论是牛油清油，鸳鸯锅还是九宫格，油碟加不加葱花折耳根，不论火锅店是开在成都还是哪个地方，万变不离其宗，都是重庆火锅的徒子徒孙。重庆火锅更好吃，麻辣鲜香，尤其喜欢重庆鲁祖古法火锅，采用传统古法手工抄料，零化学添加剂，麻辣有度，鲜香有序，辣而不燥，香而不腻，更绝的是吃后身上闻不到丁点火锅味，吃后第二天不会滑肠拉肚子。
重庆也成立了专门的重庆火锅协会，统一了重庆的火锅标准，以及技术含量、色、香、味，多次举办重庆火锅全国技术大赛以及技术级别等级评审会。川渝一家亲，饮食方面基本一样，现在的重庆火锅种类繁多：清汤火锅，鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种。
重庆火锅遍地开花，到哪里都有重庆火锅，不过要想吃到地道的重庆火锅，最好还是来重庆吧。。而重庆本地人也更爱吃牛油老火锅。而在这一点上，四川人恰恰相反，四川火锅也相反。
四川的火锅好吃还是重庆火锅好吃？
我觉得重庆火锅比四川火锅好吃，重庆火锅正宗，味道重。重庆火锅使用的汤底是牛油，而且还可以拿来反复使用，所以味道特别的浓厚，经常会被大家称作辣的惊心动魄。四川火锅使用的是清油，而且是菜油打底，味道给人的感觉特别的温和。火锅被大家喜欢的原因是可以让一群人团结在一起分享美食，而且在使用的过程中会让人有一种参与感。相比较其他的美食火锅已经算是一种成品了，而且吃火锅的时候就像是一个交友的过程。
把食物按照顺序放入锅中，然后等食物煮熟之后放入了站点里面食用。在这一连串的动作里给人一种美好的感觉，冬天的时候吃火锅味道会更好。如果去重庆火锅店就可以发现他们会注明老火锅，这就是重庆火锅和四川火锅不一样的地方。
重庆火锅的底料
重庆火锅要满足两个条件，就是牛油和老卤油拿来当锅底，而且重庆火锅最重要的一点就是要使用大块的牛油。牛油融化之后放入植物油以及葱姜蒜，还有各种辣椒，花椒来进行调味。制造成红汤之后，汤底使用的次数也会特别多。四川火锅的汤底最多就是花椒和香料，要比重庆火锅的红油逊色一些。
四川火锅的特点
其实重庆火锅好吃仅仅只是我自己的感受，但是也有很多的人就是喜欢四川火锅那种绵软的感觉。各有各的喜好，但是在喜欢的过程中一定要注意有些人肠胃不好，不能吃火锅。所以在吃的过程中可以选择适合自己的清汤，这样的话才能够保证身体健康。而且如果想要吃火锅的话，也可以多做一些攻略，看一看哪一种火锅的味道更好，这样才能够达到尽兴的效果。
想吃正宗的火锅，是重庆火锅正宗还是成都火锅正宗？
可以试试重庆毛肚火锅，重庆是火锅的发源地哦！大街小巷全是火锅店，随便找一家肯定没有假冒到处的火锅各有风味，但是不菅你是谁，是男士或女士，吃多了是会上火的！火锅料多的有二三十种配料常吃是会生病的，吃客们一定少吃点对自己的身体好处多。最近爱上了吃火锅，成都大大小小的火锅吃了个遍，要说哪家好吃的话，那几家大街小巷都有的就不说了，其实味道也就那样，有特殊的又还印象好的也就丙申台火锅，还有一个奥克斯的一个啥子火锅，都记不太清了。
川渝的火锅都正宗，只是因地域口味差异，四川成都和重庆的火锅还有差异，重庆火锅牛油味尤其厚重且重麻重辣，以重口味著称；成都火锅香辛料用得重，偏香辣味，牛油相对没那么厚重，相对偏小清新一点，甚至还有少数纯清油火锅（不过大多本地人还是更喜欢牛油火锅，包括本人）。对川渝火锅好奇或有兴趣的话，建议还是亲自到川渝走一圈，把成都和重庆的口味都尝试一下，在最正宗里面挑最满意，那才是属于你的最正宗，别人说的都不算！
这个问题不好回答，按理说川菜、火锅本来重庆比较好，但他们硬要说成是渝菜或重庆火锅，要说成正宗四川火锅，恐怕要遭喷一身老油。重庆 四川 本身是火锅发源地， 火锅同行竞争力大 火锅也不断的在 环境 吃法 文化 味道 等多方面创新 。 因此我个人觉得在四川 重庆没有说那家正不正宗， 味道基本上没得挑 都差不了哪里去 ，。
有钱啦在哪里吃火㶽都是正宗的，没有钱哪里吃都不正宗。吃辣味道的火锅还是重庆的好！在四川到处都有重庆火锅，可到了重庆却见不到四川火锅的影了！
