在家吃火锅健康美味（如何在家健康吃火锅）

本文目录一览：

• 1、在家吃火锅，如何自制锅底、准备食材等，做出健康又美味的家食火锅？
• 2、在家吃火锅必备食材有那些？
• 3、在家吃火锅需要怎么准备，吃的舒服吗？
• 4、自己在家吃火锅，怎么吃，又省事，又好吃。？
• 5、天冷了，自己家吃火锅有什么好吃的，要市面上买的到的，健康无害、有营养价值的！
• 6、怎么吃火锅最健康

在家吃火锅，如何自制锅底、准备食材等，做出健康又美味的家食火锅？

锅底酱料准备食材：韩式辣酱2勺，辛拉面调料包一包，酱油一勺，料酒一勺，雪碧少许！然后搅拌成下图状态即可

锅底汤：很简单的一个步骤！但是让整体味道完全提升了！这个步骤真的是秒杀外面所有的部队火锅

番茄两个，洋葱大葱少许，泡菜，锅热后倒油炒香洋葱和大葱后放入泡菜炒出香味后放入番茄炒出汁。然后倒入水，小火焖煮几分钟。这个就是我们之后的汤底了！会比直接倒水香很多

最完美的食材搭配：辛拉面一份，午餐肉，娃娃菜，鱼豆腐，蟹柳，年糕，香菇，豆腐等！

在锅里放好食材和调好的酱料。倒入准备好的锅底汤（把汤渣过滤掉）。盖上盖子煮到沸腾再焖煮一会就完成啦！开盖以后还可以打个蛋和芝士进去，和拉面一起回特别好吃！

看着口水都留下来了

在家吃火锅必备食材有那些？

蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等。

肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。

菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。

干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

扩展资料

1.火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

2.蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

参考资料：百度百科——火锅

在家吃火锅需要怎么准备，吃的舒服吗？

天气慢慢冷起来了，选择在家里吃火锅也是不错的选择方式，或许大家也应该清楚，在逢年过节时，亲朋好友来家里时，能够一起吃火锅，这样不仅很方便也很省事。重要是大家围绕着一个锅，这种氛围也是非常温馨，吃起来也挺舒服。在家吃火锅时，锅具是必不可少，必须要准备好，接下来就是食材了，说到食材种类特别丰富，有素和荤。还有火锅底料，决定了火锅口味类型，投放量决定了口味浓或者淡，还要准备好火锅蘸料，可以说是个人专属调味剂，可以根据自己口味来进行调，最后吃火锅时，怎么也不能少了酒水饮料。

其实在家里选择吃火锅是不错的选择方式，给大家感觉非常温馨，看起来也挺舒服。大家围在餐桌旁边，可以一起谈论着话题，氛围相当不错。如果在餐厅能够放上一只电视剧，大家一起吃菜，看看电视，讨论讨论话题。但是我们在吃火锅时，也需要准备好一些具体前期工作，锅具是必不可少，一般我会选择电火锅，电火锅好处消除了传统火锅加热时产生黑烟和异味，当然也可以能随意调节火位。

随后我们要准备吃火锅时一些食材，对于食材选择相当丰富了。我们不仅仅要准备一些素食，也要准备一些荤食。对于食物选择尽量丰富一些，这样可以满足大家对食物需求，当然，食物数量也要根据人数多少来选择数量，如果选择太多了，那就浪费了。食材选择，比如说羊肉卷、猪肉卷这些都是必不可少。另外还要准备一些丸子之类，素食有白菜、金针菇、油菜、土豆、、生菜、、香菇、藕片等，这些都是我们生活中经常可以吃到。

其次，火锅底料也是重要环节，火锅底料基本能够决定火锅口味类型，对于火锅底料投放量也决定了火锅口味浓或者淡。一般火锅底料分为，麻辣火锅底料和清汤火锅底料，毕竟还有一部分人不喜欢吃辣椒火锅底料，这时候我们尽量可以选择清汤火锅底料，这样也适应了大家口味。最后，我们就可以用火锅蘸料，这时候喜欢吃辣味人群，可以选择香辣蘸料，如果不喜欢吃辣味，就可以选择清淡型蘸料。所以说火锅蘸料，是不是可以这样认为，是个人专属调味剂。在你选着吃时，可以根据自己口味来进行调整，你无论是想吃辣或者想吃清淡，可以根据你自己口味选择什么样蘸料。

在家吃火锅也是一种不错选择，但是我们在吃时，一定要准备好一些必要餐具。选择食物，根据人数多少来决定。我们还要准备好一些火锅蘸料，毕竟这样可以根据个人口味来进行调配，无论是想吃辣，还是吃清淡，只需选择什么样火锅蘸料。

自己在家吃火锅，怎么吃，又省事，又好吃。？

这天气越冷吧，就越想吃点火锅，前两天看到朋友圈里有人晒火锅，我也跟着馋了，虽然出门小区旁边就有火锅店，在店里吃也方便，但是不痛快啊，火锅店里人那么多，再碰上有人抽烟喝酒的，我带着孩子在里面坐着既不健康也不方便，吃也吃不痛快！索性我还是在家里折腾吧。

其实在家里吃火锅除去刷碗麻烦点，其它的还是挺方便的，只要一个电火锅，超市里买些牛羊肉片，再买点喜欢的蔬菜，如果有时间就熬一锅高汤，没时间的话，用现成的汤底也能做的很好吃。想吃什么涮什么，比去火锅店还便宜不少钱呢！前两天我们就在家吃了一次家庭自制火锅！简单的很，收拾收拾， 洗洗菜摆摆桌，不到十分钟就吃上了！

我家的电火锅比较小，因为家里人口少，所以就准备了一个小号的电火锅，即不占地方，又能解馋，多好。在锅里倒上清水，大半锅就可以了，电火锅加热也快，几分钟一锅水就烧开了；

因为是临时想要吃火锅，没来得及准备高汤，就用了两盒浓汤宝来做汤底，简单省事味道也不错。

水烧开以后把浓汤宝放进去煮化，再放几个小番茄一起煮煮，汤底有点番茄的味道更开胃；

准备涮的羊肉片！牛肉片、羊肉片现在买起来都很方便，超市里都有，而且还可以网上购买快递送到家！

爱吃的平菇，每次火锅不可少的一种涮菜！煮一煮烫一烫，特别好吃！

海带，从山东过来的鲜海带，稍微煮一下就可以吃了。

蔬菜大拼盘。人口少不宜准备太多的菜，但每种都想吃呢就每种少放一点，这样就可以解决了。一大盘的蔬菜，好几种呢！

红薯片。这个也是我涮火锅必备的一种。这次买的这种红薯特别甜，煮出来也很好吃！

电火锅里的水沸腾了，就可以下肉肉了，我是肉食动物，喜欢先涮羊肉，给汤里也来点荤气，让汤底的味更足一些。

薄薄嫩嫩，香香的，大口吃肉但不敢喝酒，嘿嘿，我还是多吃肉吧！天冷了，多吃肉才有力气强身健体！

涮火锅不可缺少的一种－－糖蒜！我自己腌制的哦，味道不是一般的好，准备明年再腌一罐子！

自己调的麻酱，纯芝麻酱用火锅里的汤调拌均匀，再加上韭菜花、酱豆腐一拌，最后撒上切碎的香葱和熟白芝麻。味儿不输于外面卖的哦。

趁着锅里的汤沸腾着，想吃什么涮菜就下什么吧，孩子吃一会儿就吃饱了，到一边玩去了，大人想怎么吃就怎么吃，想怎么聊就怎么聊，还能看看电视听听音乐什么的，没有人打扰也不用担心娃，是不是很省心呢！

就俩人，这一桌菜吃下来，成本六七十块钱，还大部分是肉的价格，如果去店里吃，没个二百块钱估计也吃不饱。入冬了，想吃火锅就在家里自己吃吧，不知道你家涮火锅都喜欢涮什么菜呢？

天冷了，自己家吃火锅有什么好吃的，要市面上买的到的，健康无害、有营养价值的！

四生火锅

主料：鸡脯肉100克，姜丝5克，鸡肫100克绍酒20克，河虾仁100克，精盐3克，猪腰100克，味精2克，大白菜丝150克，辣酱油1小碟，豌豆苗150克，虾油卤1小碟，油条2根，芝麻酱1小碟，油炸粉丝50克，香菜叶1小碟，冬笋片150克，熟猪油5克，雪里蕻50克，清汤1000克，葱丝10克，胡椒粉2克

做法: 1、鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张，用沸水掉一下，过凉，盖在四生荤料盘上。

2、将大白菜丝、豌豆苗、油条、油炸粉丝、葱丝、姜丝分别装入盘内。

3、炒锅置旺火，舀入清汤100克，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内。

4、将"四生荤料"盘上的菜叶揭去分别淋上绍酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌。 养生窈窕火锅

主料：雀巢淡奶1000毫升，高汤1000毫升，鲜虾4尾，鱼板片，鸡胸肉50克，洋葱半粒，鲜香菇数朵，红萝卜半根，豌豆适量，玉米笋适量。雀巢美极鸡精2小匙，雀巢鸡汤块1块。

做法: 1.将鲜虾洗净，鸡胸肉切片，红萝卜切片，鲜香菇切十字备用。

2.将高汤及雀巢植脂淡奶煮开当作锅底，加入所有材料及调味料即可。

贴士：港式餐厅的好吃秘密：专业厨师通常会在火锅汤底中加入雀巢淡奶，使整锅汤滑口香醇，尤其雀巢淡奶无糖、低脂，除增加火锅风味外，还能解油腻，具减肥功效。煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。

素食火锅材料:

素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料

做法: 1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。注意事项素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。典故现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。

养生鸳鸯火锅 材料:

一只800克以上的乌鸡，矿泉水3升，泰国皇宫香米150克，黄小米（可不放），莴笋，香菇，鹌鹑蛋，圣女果，干玫瑰花

做法:

一、泡米

取泰国皇宫香米150克、黄小米（可不放）洗净，捞出放入盆内，加入纯净水刚没过表面（水过量花生油就无法渗入大米内部了），再加入纯花生油10克、盐5克，浸泡过夜。

二、熬鸡汤：

1、乌鸡宰杀治净，用流动的水充分漂洗，至鸡内部血水充分流出，放沸水中大火氽水3分钟，捞出洗净。

2、制法A：将乌鸡、纯净水3升、生姜放入飞利浦电饭煲内，使用熬汤功能煲制2小时后过滤取汤放凉。

制法B：或者将用流动的水漂去血污的猪骨、乌鸡、牛肉氽水，再和纯净水放入用飞利浦电磁炉加热的平底锅中（骨头在下、原料和水的比例是1：10）。旺火烧沸，撇去汤面浮沫，放入葱姜料酒，加盖改小火慢煮2小时多，至汤色浑白即成。

三熬粥：

将一半凉鸡汤(1.5升)、香米、黄小米（可不放）放入飞利浦电饭煲中，使用煮粥功能，熬2~4小时至香米碎烂。为防止粥可能粘锅，中途可搅拌两次。

四、养生香米粥火锅底

将香米粥倒入鸳鸯火锅盆中，用圣女果切成的金鱼摆上粥面上。

涮料：涮海鲜、玉米棒的效果最好，其次是素菜。粥火锅一定要先涮荤菜，等到吃得差不多了再涮素菜，否则蔬菜中的水分太多，会影响粥的口感。

五、乌鸡玫瑰养颜火锅底:

乌鸡、香菇、剩余的鸡汤放入鸳鸯火锅盆中，放入盐调味。在乌鸡肉上摆几只用鹌鹑蛋做成的小白兔。最后撒入、枸杞子、干玫瑰花。

涮食：鸡片、鱼片、香菇、豆腐、油豆皮、腐竹、山药、青菜、苦瓜、笋、冬瓜

味碟：可跟沙茶酱、麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。

围炉火锅 材料:

火锅料：1/2颗，玉米2条，猪血糕1个，金茸4两，蕃茄1个，莴苣1/2斤，花椰菜1个，萝卜适量，豆芽1/2斤，四川菜适量，冬粉2个，肉品：1盒，猪肉片1盒，海鲜类：4两，花枝4两，蛤蜊1/2斤，鱼饺类1盒，甜不辣1盒，奶油1条，盐1小匙，柴鱼味素1小匙，沾料：2大匙，酱油2大匙，香油1小匙，细糖1大匙，酢1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，葱花2大匙，花生粉1大匙，九层塔末1大匙，香菜末1大匙，蛋2个，辣椒粉1大匙，酱油1大匙，香油1小匙，沙拉油1大匙，糖1/2大匙

做法: (1)洗净一切火锅料，切好，各放于盘中备用。

(2)将材料2分两份，一份为水煮法用，另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。

(3)将高汤加热，将材料1各放少许入锅以9分满为限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加调味料1至滚熟后再放材料4。

(4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着，两面翻动，颜色变白，没有呈红色即是熟了，沾上沾料即可食用。

(5)火烤平底锅加热，盖上铝泊纸(预防沾锅)，上面放上少许奶油溶化后，将腌好的肉片放上，两面煎烤熟后食用，海鲜等以相同方法烤熟食用。

山药火锅 材料:

素贡丸200公克，山药200公克，胡萝卜1条，金针菇300公克，蕫蒿1/2斤，红枣7颗，莲子7颗，白山药丸子200公克，紫山药丸子200公克，姜片3片，高汤10碗，盐1小匙

做法: 1.山药、胡萝卜洗净去皮，切小块；金针菇、蕫蒿洗净，切去尾端根部备用。

2.取一深锅，先放入高汤、姜片以小火烧开后，加入作法1的山药、胡萝卜以小火熬煮1小时，再加入其余材料(蕫蒿等要吃时再下锅)煮至汤汁滚沸即可。

茶膳火锅 材料:

土鸡1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1块，芹菜少许，蕃茄1个，新鲜香菇3朵，青葱段少许，红萝卜少许，调味料Ａ：2包，调味料Ｂ：1/2杯，盐1小匙，糖1/2大匙，香油少许，沾料：2大匙，香油少许，辣椒少许，葱花少许

做法: (1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。

(2)火锅中放约5杯水，滚沸后放入鸡肉块，加入调味料Ａ、Ｂ煮约20分钟，再放入其他火锅料，煮熟即可沾料食用。

(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。

羊蝎子火锅 材料:

锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g

做法:

锅底做法：

羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。

中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。

上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。

涮料做法：

面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。

土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。

粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。

活鲫鱼火锅

主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。

做法: 1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。

2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。

3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

顺德粥底火锅 广东人的汤煲得天下闻名，广东人的粥也不甘示弱，尤以顺德为最。美味的香粥和丰富的火锅涮料结合在一起，又是顺德人贡献给馋猫们的一大创造。各种食材的鲜甜融入到香浓的米粥中，堪称天下第一等。 材料:

锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g

做法:

锅底做法：

猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成

骨汤。

大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。

老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。

蘸料做法：

中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。

煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。

香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。

涮料做法：

鳜鱼去内脏、鳃和鳞，横放案板上，用刀从鱼尾处向鱼头横推片下鱼肉，将片下的鱼肉鱼皮向下，再把鱼刺片除。切片时第一刀深至鱼皮即止，第二刀间隔2mm切入且切到底，按这样的方式将整块鱼肉切成薄片，展开摆放在盘中。

墨鱼撕去表皮和筋膜，用肉槌或刀背剁成墨鱼泥，猪肥膘剁茸。在碗中混合墨鱼泥和猪肥膘茸，加入白胡椒粉、蛋清、生粉、绍兴黄酒和芝麻香油，用少量多次的方式向一个方向一边搅拌一边加入冷水，直至肉糜有弹性，制成墨鱼丸。

基围虾洗净装盘。牛花腱切成3mm的薄片装盘。三黄鸡洗净切成4cm见方的块装盘。

西洋菜洗净，择去黄叶和老茎装盘。香菇去蒂洗净装盘。娃娃菜洗净将叶片掰开装入小竹筐上桌。

滋补火锅 材料:

小肥羊清汤火锅底料1包，香菇，口蘑，鸡菇，平菇，海鲜丸，宽粉，木耳，海带，豆筋，豆腐皮，脆豆腐，冻豆腐，午餐肉，年糕，白菜，羊肉，葱段，姜片，蒜头，孜然，党参，当归，黄芪，红枣，枸杞，盐，料酒，鸡精，白糖

做法: 1.在锅内倒入小肥羊底料,把所有配料和调料也倒入.有肉汤就倒肉汤,没有就倒开水.把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。

蕃茄火锅 材料:

锅底：3颗，新鲜蕃茄汁1瓶，鸡高汤1000cc，火锅：适量，牛肉片适量，玉米笋适量，秀珍姑适量，蕃茄片适量，花椰菜适量，黄豆芽适量

做法: 1.蕃茄川烫去皮去籽，和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎。

2.将作法1过滤至汤锅中，加入鸡高汤，一起煮滚成蕃茄锅底。

3.将火锅所有材料放入作法2的蕃茄锅底中煮滚即可。

湖南什锦火锅

主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。

调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克

做法: 1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

韩式小火锅 材料:

猪棒骨500g，老姜5片，豆腐80g，猪肉馅20g，韭菜4根，胡椒粉1/2茶匙（3g），五香粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油20ml，韩式泡菜10g，双色白菜卷，虾，金针菇，生菜，文蛤，魔芋等适量

做法:

将猪棒骨洗净，放入汤锅中加入适量清水和老姜片，放在飞利浦电磁炉上，按开烧水键烧开，再按煲汤键并定时2小时备用。

猪肉馅中调入胡椒粉、五香粉、芝麻香油、生油和盐搅拌均匀，腌制10分钟。

将煎锅置于飞利浦电磁炉上，按煎炒键烧热煎锅中的油，豆腐切成0.5cm厚的四片放入煎锅中煎至金黄色，盛出沥净油。

取两片豆腐，一条烫软的韭菜，将其中一片豆腐抹入肉馅，再将两片豆腐夹起来并用韭菜绑起来，依此做法将另两片豆腐做好。

将砂锅放在飞利浦电磁炉上，锅中放入适量煮好的高汤，放入豆腐包和其他火锅原料按烧水键烧开，撒上韩式泡菜丝，即可。

豆浆火锅 材料:

A.原味豆浆1000㏄，高汤1000㏄，玉米1条，包心白菜1颗，火锅猪肉片200公克，B.金针菇80公克，鱼板30公克，小蕃茄6颗，贡丸150公克，盐2小匙，鸡粉2小匙

做法: 1.玉米切段；包心白菜洗净切大块，放入沸水中汆烫备用。

2.取一锅，加入原味豆浆与高汤煮滚，再放入作法1的玉米段、包心白菜块煮滚，并加入盐与鸡粉拌匀。

3.于作法2的锅中续加入材料B煮至熟后，再放入火锅猪肉片涮熟即可。

牛奶火锅 材料:

香菇6朵，草虾300g，蛤蜊300g，花枝1只，雕鱼1片，红萝卜50g，蒜苗1枝，牛奶1000g，盐1小匙，米酒少许

做法: 1.将草虾洗净，剪去头部尖角及触须；蛤蜊泡盐水吐沙备用。

2.花枝剥去外皮，从内面切花，再切成片状；雕鱼也切成片状备用。

3.红萝卜切花、蒜苗切段备用。

4.将牛奶煮滚，放入红萝卜及香菇，煮约3分钟后，再将草虾、蛤蜊、花枝、鱼片加入煮熟，最后放入蒜苗、盐及少许米酒，增加风味即可。

牛肉寿喜火锅寿喜火锅为日式火锅，风味清淡，不要放太多火锅料，主要在汤底的调配。 材料:

牛肉1/2斤，鸡肉片1/2斤，蕃茄1个，洋葱丝1/2个，金茸4两，小白菜少许，乌龙面1包，豆腐1块，青蒜段2支，高汤6杯，调味料：适量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少许，淡色酱油2大匙

做法: (1)高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。

(2)沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。

年糕小火锅 材料:

年糕片4个，方形豆皮4个，牙签4支，白菜适量，茼莴2株，金针菇20公克，香菇2朵，红萝卜花片1片，鸡粉2小匙

做法: 1.)把年糕片切成可装入豆皮的大小，每片约20公克备用。

2.)将所有蔬菜材料洗净准备好，排入小火锅中备用。

3.)把年糕片放入豆皮中，再用牙签固定，避免年糕掉出来，做好后再排入小火锅中。

4.)加入适量的清水及鸡粉，煮滚后即可食用。

怎么吃火锅最健康

要选择鸳鸯锅，一边清汤一边麻辣。能满足在座的所有人员，如果不能吃辣尽量不要食用。

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2

菜品一定要干净、新鲜，如果菜品不干净、新鲜会影响身体健康，及时和店家沟通。

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3

肉制品要保证纯正，经常吃火锅的人应该能品尝出肉制品的真伪，尽量要选择大一点的火锅店，能避免肉制品以次充好、以假乱真。

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4

调料可多选择麻汁，避免放一些味道比较咸的调料，如酱油等，太咸对人体健康不利。

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5

吃火锅一定要选择凉茶饮品，能缓解上火。凉茶是吃火锅最佳搭档。

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