怎样在家做健康好吃的月饼（自己在家做的健康月饼做法）

本文目录一览：

• 1、自制月饼的做法及配方
• 2、干净卫生，美味好吃的月饼，如何在家简单制作？
• 3、传统的月饼油糖太多，那怎样自制健康月饼？
• 4、如何在家自制月饼？
• 5、自制月饼的家常做法
• 6、中秋节即将到来，如何在家做出健康又美味的月饼？

自制月饼的做法及配方

自己做的月饼会更为的安全健康，并且能够依照自身喜爱的口感去做，但并并不是任何人都是做，大伙儿可有工作经验的人学习培训一下，自做月饼的做法及秘方_怎样自己制作中秋月饼呢？从小麦面粉的挑选刚开始，可挑选低筋粉，还可以挑选中筋粉作为原料，而馅的挑选就可以挑选五仁、红豆沙等。



食物清单

中筋粉200克 转化糖浆140克

擦抹表层用生鸡蛋1个鸡蛋黄1/4个鸡蛋清(搅拌均匀就可以)

植物油60克(我食用油) 食用碱水4克

家中手做月饼的做法详尽流程

1、将饼皮中的糖桨、植物油、食用碱水放到一起，用搅拌装置搅拌均匀。

2、添加中筋粉翻拌成面糊，表层盖上保鲜袋放电冰箱松驰。

3、将包馅(蛋黄月饼、黑芝麻粉、枣泥等)和鸡蛋黄放到一起，称出一个44克。



4、将蛋黄包入包馅总排名好预留。

5、全部包馅都揉成环形后，从电冰箱取下饼皮刚开始包制。

6、饼皮称出19克，搓圆后在手掌心挤扁，把团成球形的包馅包在里面。

7、能用手从下往上渐渐地推饼皮，直至所有收住整粒球体。

8、取一小碗装些小麦面粉，装中秋月饼胚外扑上小麦面粉(不必多，薄薄的一层就可以)搓圆。



9、月饼模具中也扑上薄薄的一层小麦面粉(起防粘功效，能够非常好的出模)，装中秋月饼胚装进磨具中。

10、用手压一下中秋月饼胚，反转着放到烤盘里，固定不动好后压舒张压头(轻轻地用力一点)，释放压力拉力，将中秋月饼模提到，中秋月饼胚扣模进行。

11、全部中秋月饼都扣模结束后，小烤箱至180度，将中秋月饼胚放进电烤箱先烤焙5分钟使其表层风干。

12、用羊毛刷蘸加入适量鸡蛋液后匀称刷在中秋月饼表层，再再次掺烧烤制15分钟上下就可以。

干净卫生，美味好吃的月饼，如何在家简单制作？

今天给大家分享的就是五仁馅月饼的做法，非常的简单却深受我周边朋友的好评，居室我买的这个五仁馅的实在是太甜了，建议大家可以自己在家里面自己做五仁馅，这样糖分都可以自己把控。

我用的月饼模具也是自己买的螃蟹模具，还是比较可爱的，我家孩子不喜欢吃五仁馅的，就只能换个办法，做成他喜欢的这样模样他就更喜欢了。不知道大家在中秋的时候喜欢吃五仁馅的月饼吗？自己在家做的话，颠覆对五仁月饼的认识。

【五仁月饼】

——所需食材——

广式月饼预拌粉105克，转化糖浆75克，五仁月饼馅适量，鸡蛋黄1个，玉米油25克，生粉适量。

制作步骤：

1、先将75克的转化糖浆跟25克的玉米油混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。然后再将鱼饼预拌粉筛进搅拌好的玉米油里面。

2、戴上一次性的手套揉成面团，放进保鲜袋里面静置2个小时左右，放进温室里面就可以，不用放冰箱。

3、把静置好的饼皮分成15克一个的小面团，揉圆了备用。五仁馅也是要称35克一个。依旧揉圆了备用。

4、然后将饼皮按压扁了之后再包住五仁馅，慢慢的将它全都都包裹均匀以后揉成个大圆团，像我下面的图片一样。在外面滚上一层薄薄的生粉，以防粘连。

5、按照上面的办法将剩下的月饼皮还有月饼馅都包裹好，放进模具里面，按压出月饼的形状，准备好烤盘，在上面铺上一层油纸，把压好的月饼放在上面，之间留出来一点空隙。然后在压好的月饼上面喷上一层薄薄的水。

6、把烤箱提前预热好了，放进烤箱里面200度烤个5分钟左右，先让月饼定型。

7、然后准备个蛋黄里面加入少量的水搅拌均匀。将定型后的月饼取出来，在上面刷上一层薄薄的蛋黄液，不要太厚重了，就薄薄的一层就可以。

8、然后再将刷好蛋液的月饼放进烤箱里面170度烤15分钟。我用的模具是螃蟹形状的，有点憨憨的可爱。建议大家可以自己来做五仁馅，我这个买回来的实在太甜了，不好吃。

【小贴士】：

1、按照这样的做法大家还可以做成枣泥的，豆沙的，黑糖的等等。

2、做好了的月饼记得要密封保存好了，密封保存的话才能让月饼的寿命更长。

3、月饼做好了不要立马就吃，放2天等月饼回油了味道会更好的。

传统的月饼油糖太多，那怎样自制健康月饼？

月饼可以是一个非常传统的美食，因为它的味道很棒，不同的月饼有不同的灌装，现在有很多蛋糕做法，还有许多新月蛋糕，如冰淇淋，巧克力。月饼，奶酪月饼等。虽然有许多月饼，有很多新鲜的，但是当我们真的吃饭时，最好吃传统的月饼。

现在吃月饼，很多人都在家里倡导他们，因为他们已经在家里，安全和健康制作，但大多数月饼生产方法更复杂，而且他们仍然使用烤箱，这让很多人无法实现它在家里。月饼的计划，但没关系，我会分享一种月饼，不必烤箱，练习超级简单的月饼，中秋月饼教你简单的练习，没有烤箱，无尘糖，营养更美味。

我们的一些饼干有更多的添加剂，糖含量相对较高。如果家里或孩子有一个老人，你必须控制他们，你可以买到的月饼，你可以在家里给他们一个手工南瓜月饼。这个南瓜月饼今天分享，它超级简单，而且没有无水，无论是老人，它都是非常营养的孩子。事实上，许多朋友都制作了南瓜月饼，但很容易崩溃，但我找不到问题，所以我会与具体做法分享。为什么南瓜月饼容易崩溃，学习这种方法柔软甜，看起来更好吃。中秋节即将来临，你可以练习在家里的运动，让它脱落，解决，吃或给予人们一个不错的选择，月亮饼干买，教你简单的练习，没有烤箱，无尘糖，老男孩喜欢它。

南瓜月饼。

成分：南瓜，糯米粉，淀粉，豆锅填充。

步骤1，让我们首先准备南瓜，清洁后拔掉南瓜皮，切成薄片，蒸锅，大约20分钟。

步骤2，蒸泵扣，直接进入大碗，压入南瓜泥，然后加入糯米粉和淀粉，糯米粉和淀粉比例在6:1。根据该比例，直到集团，南瓜月饼没有崩溃。

步骤3，组后，分为小颗粒。豆砂填充是合适的，它也分为小剂量，也可以准备自己的填充。

在第四步，把南瓜组放在手掌中，按下扁平，然后把它包装在豆子的东西，团聚，表面用糯米粉，防棒，然后把它放入模具中，然后放入模具中按模型。

步骤5，将生产良好的南瓜月饼放入蒸锅中，垫在一层油纸上，蒸汽约20分钟，然后把它拿出来，让它凉爽。

南瓜月饼是制造的，所以月饼是柔软的，营养丰富的，淀粉和糯米粉的比例没有折叠。除了加入豆子砂外，还可以加入您最喜欢的填充，紫色马铃薯填料或红色枣，

如何在家自制月饼？

蛋黄月饼

食材：中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干;涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

做法：

1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

红豆冰皮月饼

材 料：甜红豆泥300;糯米粉80g，用于裹外层;上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水;面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。

1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。

2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。

3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。

水果月饼

食材：低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g。

做法：

1、转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用。

2、面团按自己模具的大小分成小份。

3、把水果馅团成小球和面团一样大。

4、把面球压扁，面皮包上馅球团好。

5、团好的面球放入模具内。

6、压成花形。

7、压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟。

8、刷蛋液，再180度20分。

9、再180度20分烤至表面完全上色即可。

微波炉做月饼

做法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。

放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

自制月饼的家常做法

中秋节来临，喜欢吃月饼的，要健康又好吃的当然就是自己做的啊！下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些？以及家常的糖饼做法。

中秋节来临，喜欢吃月饼的，要健康又好吃的当然就是自己做的啊！下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些？以及家常的糖饼做法。

一、自制月饼的家常做法

主料：面粉，玉米淀粉

做法一：

1.先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

2.将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

3.用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。

4.在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。

5.先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。

6.关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。

做法二：

1.自制月饼第一步：和面

（1）首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）。到底加多少，面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松弛20分钟。

（2）然后把松弛好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

2.自制月饼第二步：分皮

将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。

3.自制月饼第三步：分馅

月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。

如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。

五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳。

红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。

tips：馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。

4.自制月饼第四步：包馅

把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。

5.自制月饼第五步：成型

1、包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。

2、下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。

3、为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰下。

4、月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。

6.自制月饼第六步：微波炉烘烤

1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。

2、把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

3、关火，取出烤好的月饼，晾凉。

tips：微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

7.自制月饼第七步：回油再食用

出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。

回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程。

二、糖饼的家常做法

主料：河套雪花粉，开水，猪油一汤匙，玉米油，绵白糖

做法步骤：

1. 用开水将面粉先和成絮状，待面絮稍凉用手揉捏成团。首先必须是开水和面，而且水量要稍多一些，确保盆中没有干面和小碎面块，全部都成絮状，揉时可以沾一些白面当作手粉，面团成品应该是微微粘手的。和好之后醒发30～40分钟

2. 将面团移到面案上，擀成一个大薄饼，擀的越薄可卷出的层就越多。这个过程里要注意在面案上和面饼上补充一些面粉，以防粘擀面杖

3. 根据你所擀的面饼的大小决定你用多少玉米油。将玉米油放在锅里烧热，关火后将猪油放进玉米油中彻底化开，用勺子将两种油调匀

4. 将热油放置一两分钟后用小勺将油淋在面饼上，将面饼几个边挨个折起蹭到油后再放平，这样油不会太多，又很均匀

5. 将面饼一点点卷起，直至卷成一个长条

6. 用手揪或用刀将长条面切成一个个小段，大小最好保持均匀

7. 将绵白糖放在小碗里，在糖中加入一些面粉，糖和面的比例大概是3:1。这样可以防止烙饼时漏糖

8. 用手拿起一个小面段，左手握着一端，右手捏住另一端迅速旋转并向左手挤压，将面段变成一个小面饼。这时可以看出起层部分

9. 将小面饼稍作擀压，将糖包入，像包包子一样收口。用手整理好收口部分之后先放在一边，依次包完所有面饼

10. 将收口朝上，将面饼擀成合适大小，不要擀的太薄，皮会漏

11. 锅中放油，将饼胚放入锅中烙至两面金黄即可

中秋节即将到来，如何在家做出健康又美味的月饼？

每年到中秋节，月饼可是必不可少的一部分，不仅非常美味，而且还具有很多意义，可是中秋节的一个传统美食。在快到中秋节的时候，市场上也会售卖各种各样的月饼，几乎什么味道的都有，极大满足各种口味人们的需求。其实，月饼除了在市场上购买之外，自己在家里也是可以做出健康又美味的月饼，方法也是非常简单，接下来就给大家介绍一款奶黄冰皮月饼。

先准备好制作月饼的食材，分别有鸡蛋、面粉、黄油、糖、牛奶、奶粉、低筋粉、淡奶油、糯米粉、粘米粉、澄粉、玉米油、玉米淀粉、果蔬粉，材料准备齐全之后就可以开始制作了。先把月饼的奶黄内馅给做出来，准备一个干净的碗，打入两个鸡蛋搅拌均匀之后加入30克左右的糖、40克的牛奶和35克的淡奶油。

混合均匀之后，再加入18克的玉米淀粉和35克的低筋粉以及15克的奶粉，接着再加入20克的黄油，倒入锅中开小火，慢慢的搅拌。在搅拌的期间最好不要停下来，否则就会糊了，一直搅拌翻炒至抱团的状态就行了。然后把这个团用保鲜膜先给包起来，放进冰箱里面进行冷藏备用。接下来再做月饼皮，把40克的玉米淀粉、30克粘米粉、40克白糖、20克玉米油、30克澄粉、180克左右的牛奶搅拌混合均匀。

然后上锅蒸20分钟左右，等到不烫手的时候，再揉成光滑的面团，加入之前做好的奶黄馅，快速的包起来，放进月饼模具里面，压一下就好了。冰皮月饼相对于传统月饼来说可能会更加好吃一些，就算是变凉了也不会硬，香甜软糯，健康又美味，喜欢吃月饼的小伙伴可以试一试。