怎么用火锅料卤大骨头（大骨头做火锅底料怎么做）
本文目录一览：
卤大骨头的做法及配料 卤大骨头怎么做
1、主料;猪骨头1500克。
2、辅料：老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、大料适量、花椒适量、辣椒适量、食用盐适量、香叶少许。
3、新鲜的骨头热水洗净。
4、放进阿迪锅加适量的水、设置煮汤。
5、做老汤，锅里加适量的水，放入全部的佐料煮开、放入骨头。
6、小火煮到收汁就可以入味了。
卤大骨头大骨头火锅的做法
超简单的，骨汤养生火锅做法，营养健康，味道不比饭店差
朋友圈里常有人说，“没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就再吃一顿”~我觉得很是贴切，#不吃火锅怎么算过冬#！天冷了，每到休息日，家里就爱煮火锅，一家人围坐，热气腾腾的，边吃边涮，边涮边聊，温暖极了。
自己在家做火锅，如今我是极少用火锅料的，一来觉得火锅料油份太大，二来火锅料各种调味品太多，不适合孩子吃，所以便常是自己煮火锅底。
之前给大家分享过番茄火锅，也分享过鸡汤火锅的做法，今天咱们来做大骨汤养生火锅汤底。
大骨，有的地方也叫筒骨、大棒骨，两头大（不要买两头扁扁的那种），中间有孔洞，富含骨髓和胶原蛋白，很适合用来煲汤，是制作高汤的良好食材（之前便常用它来煮高汤给孩子煮面条吃）。
除了熬好的骨汤，在煮好的骨汤中加入适量的菌菇、枸杞、桂圆、牛奶再次进去煲煮，可进一步为汤底增香，养生又味美，不需要太多调味品，直接涮煮出来的菜就很鲜美，尤其适合老人、孩子吃，且一点儿不比饭店里的差。
自制大骨汤养生火锅
【准备食材】：
大棒骨（筒骨）1根、姜片、红枣、干香菇、盐、纯牛奶
自己喜欢的各种配菜
【具体做法】：
1、大棒骨买的时候找老板剁开，回家清洗干净。
2、锅里放入清水，放入棒骨、3片姜片，大火煮开，焯水，撇去浮沫。
3、捞出放入大碗中，加入热水，再次清洗干净。
这样处理过的棒骨，煮出来的汤干净无杂质。
4、将处理干净的棒骨放入压力锅内胆中，加入5个干香菇、4片生姜、3棵红枣；并加入足够的清水。
5、选择“煲汤”功能煮好即可。
大骨汤煮好，一开盖，香气扑鼻~
原味的骨汤就煮好了，可以用来煮火锅，也可以用来煮面，煮菜~
6、将煮好的大骨汤，连骨头一起倒入电火锅中，加入一汤勺纯牛奶搅拌均匀。
再加入一把枸杞、4-5个桂圆、少许菇放进去；
盖上盖子，煮10分钟左右，加适量盐调味，养生火锅汤底就做好了。
7、将自己喜欢的配菜都提前准备好，摆在桌子上，就可以开始涮锅啦！
我用的是臻米升降火锅，煮火锅，3档火力足够了，边吃边煮，煮好选择上升/下降功能，各种配菜就升起来了，吃着更方便。一家人围坐，一个高颜值又有趣儿的锅，瞬间令人食欲倍增。
我准备的配菜有：
牛肉丸、蟹棒、紫薯丸子、鹌鹑蛋、金针菇、蟹味菇、香菇、莲藕、土豆片、木耳、牛肉片、娃娃菜、菠菜，你们一般爱吃什么？
【制作小贴士】：
1、大骨焯水，捞出后，一定要再次用温水或者开水清水一遍，可去除残留在大骨上的浮沫，这样煮出来的汤会更加干净无杂质。
2、骨汤倒入火锅中后，加入的菌菇可根据自己的喜好选择，不需要很多，我用的是金针菇和蟹味菇、香菇，您选择自己喜欢的就可以。
3、骨汤中加入牛奶可使汤底更加白净，呈现很好看的奶白色，而且也能进一步增加营养；大家可根据自己的喜好添加，1大汤勺——1袋都是可以的。
▲我最爱的牛肉丸，要不要来一个？
没有什么是吃一顿火锅解决不了，如果有，那就再吃一顿！
卤牛骨头的做法及配方
卤牛骨
主料：牛骨
辅料：葱、姜、蒜
香料：桂皮、大料、花椒
调料：盐、料酒、酱油、食用油
制作步骤：
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
营养作用：
1、牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值非常丰富，像磷酸镁，磷酸钙等，而且还含有多种蛋白质，和水一起煮的话就容易生成明胶，里面还含有一定脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美容作用。
2、牛骨的功效作用也是非常多的，吃一些牛骨能够补充身体所需要的营养物质，可以达到补钙效果，因为牛骨里面所含有的碳酸钙以及磷酸钙含量非常高，能够起到补钙效果。
3、吃一些牛骨还可以达到美容作用，牛骨里面的骨胶原非常丰富，所以可以让皮肤变得更加有弹性，看上去也更加水润。
卤大骨头的家常做法大全
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
