如何让火锅店起死回生（如何让一家火锅店倒闭）
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火锅店没生意怎么办？求高手指点，感谢。
火锅店生意不好怎么办。
诊断自查原因
1.通常我们诊断一个火锅店生意不好，首先要全面的了解他的情况，是一开始就不好。还是开业一个月后没有客人，又或者三个月左右生意开始下滑。
2.店面的选址是不是存在着问题，开业前期都做了哪些推广曝光活动。
3.火锅的口味是否存在着不稳定因素，火锅菜品出品有没有标准化，以及火锅与菜品的价格是否定的过高。
4.火锅店服务员的服务流程有没有问题？服务质量是否跟得上顾客体验感怎么样。
5.了解与本区域同类型其他火锅店数量。
分析并解决方法
1.火锅店从一开业生意就不好，多数原因店面位置天生缺陷，在加上广告营销力度不够。好货不怕巷子深的年代已经一去不复返， 火锅店如果天生没有一个好的店面位置，就必须得靠后天的，宣传，营销，引流等多种方案搭配着交替使用。
2.有一部分火锅店是开业后一个月左右，大概就没有客人去了。这种店没有生意的原因是顾客初次体验留下不良印象， 大多数是对口味服务不满意。解决了方法从火锅的口味菜品品质入手，配合必要的营销引流的手段。由于开业时候，产生了负面的影响，第二次的营销广告投入会很大成本很高。但这个没办法需要重塑顾客信心，挽回顾客必须从内到外的彻底改变。
3.4.开业后三个月80到90天左右，火锅店生意慢慢的下滑。这个说明我们的火锅口味以及服务的品质在慢慢的下降。这种情况现在火锅店需要，把控好火锅口味和菜品的标准化，整顿前厅服务人员强化服务质量，增强顾客体验感。在多配合一些营销活动，老顾客会员送一些回头卡，锁定顾客消费。
5.本区域内同类型的火锅店竞争对手太多。如果我们餐厅的口味服务基本功都没有问题的情况下，我们需要做出一些战略上的调整。或者是增加一些新的产品，知己知彼百战百胜，我们需要了解竞争对手的所有情况，比如:把竞争对手的销量最好的菜品，做成我们的特价菜，甚至是免费引流的菜品。
总结:
火锅相对于其他餐饮标准化程度高，运营比其他餐饮更容易。我经常在说我们火锅店必须要具备完善的“餐饮基因”（好的口味菜品，好的店面位置，好的服务质量）就等于有了，天时，地利，人和。只有“餐饮基因”基本过硬了，适当的营销引流方便就“如锦上添花”了！
以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言。每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。
蜀八爷巫建
蜀八爷川西坝子有限公司餐饮策划总监、研发总监 优质美食领域创作者
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火锅店生意差怎么办？如何快速解决此困境？
火锅店生意不好的原因，一般原因可归纳为如下方面：
1、地段不好。如果地段不好再好的味道也难做。在餐饮经营之中，地段因素应该占有50%以上的决定因素。原来的“酒好不怕巷子深”的说法，在今天已经没有普遍原则可言了。大家都有同感，有时候，一点蹩脚就打消了某个念头经常发生。原因就是现在的消费市场，多元化和同质化，已经使人们无法再做耐心的选择，一点点特色已经无法让人们留下深刻的记忆。“顺脚”往往就成就了消费的首选条件，地段在经营中所占比例越来越大。这里说的是普遍原则，当然也有例外。也有那些开在很偏僻的乡郊野外的个别店，生意也经常爆满的存在。但是，这是极少数，越是发达的地方，这种现象越少。仔细分析研究一下，它成功也有成功的因素和偶然性。极端的例子不具备普遍性，不值得后来者效仿和努力。
2、质量不好。这是普遍的原因。很大一部分餐饮经营者，始终在成本和质量之间纠结不清。我们做生意，首先应该考虑的是如何使客人满意，客人不满意，所做的东西卖给谁呢？很简单的道理，可还是有人在那里想尽一切办法降低成本，直至把饭菜质量都降得一塌糊涂了，自己还浑然不知。殊不知，降低成本到不合理的程度，客人不接受了，他们不愿意来了，没有生意了，那个成本不是在降低而是在急剧加大，风险也在急剧加大。这就像一个抛弧线，超过一定限度，适得其反了！拿火锅来举例，火锅的那锅汤就是核心，没有那锅汤还叫火锅吗？汤的色香味，决定火锅的质量。往往有人尽量在减少底料，减少底料就减少了色香味。难道用一锅清水卖给客人行得通吗？那个菜价和菜品的份量，如果换成自己老板买单，会愿意接受吗？己所不欲，勿施于人。如果始终把自己摆在消费者的位置，自己店里那锅汤，那个菜品的价格和份量、质量，一定容易被客人接受的。质量不好是很多店的共同原因。在生意不好时，首先检讨自己店里是否质量出了问题。质量有了问题，就应该不计成本把质量抓上去，力争较短时间重新获得消费者的认可。到这时又要注意了，一旦在消费者心目中形成了不良影响，不要指望短时间就能使他们改变感觉的。“病来如山倒，病去如抽丝”。早知如此，何必当初呢？
3、定价决定企业生死。定价不是装修档次决定的，有的人，以自己店的装修档次来决定菜品的价格，其实是不正确的。装修档次影响定价是肯定的，但决定菜品定价的是消费者，他们在买单，定价权在他们手里。不合适的定价，如果他们不接受，就失去了市场。所以说，周边辐射范围内的消费者的消费水平决定消费价位。装修档次可以作为促销手段应用。
4、营销及定位不当。典型的例子是按照常识，做生意要满足客人的需要才是正确的，几乎所有的企业都是在按照这个思路去动脑筋，其结果也不尽然都好。为什么这样去做了还是收不到理想的效果呢？市场营销是一场心智之战，它是认知的竞争，观念的竞争。餐饮本身是一个众口难调的产品，每家品牌有自己的经营特色。对消费者提出的要求，是否带有普遍性很重要。因为每一个人的口味不同，如果要精确到每一个人的口味需求，没有任何人能够做到，包括他自己也无法做到。还要看要求是否符合自己的经营特色和战略定位，毕竟是自己的企业要自己承担责任，他不一定完全理解你的经营思路和战略定位，如果被他一个不经意的个人意见就使你改变企业的长久发展方案，对谁来说都是草率的行为。古人有“大事少动，小事多动”，正确对待消费者的意见，以防意见多了使自己手足无措。
火锅店没生意怎么办？跪求高人指点。
随着现代生活水平的不断提高，火锅店逐渐变成不少大众消费者喜爱的美食。所以吸引了越来越多的创业者投资者选择火锅店加盟。当创业者在开始投加盟火锅店的时候，自然而然地就要为火锅店的生意越来越好而努力。要经营一家生意火爆的火锅店，在市场上前期，总会不断面临着许许多多生意不好的问题，这些问题都会妨碍火锅店生意的顺利发展。那么，万一在创业阶段火锅店没生意怎么补救，相信这是很多在面临经营火锅店都会遇到的难题，小编带大家来分析一下。
火锅店没生意怎么补救
一、火锅店没生意怎么补救
1、站在生意的角度。
开店不是养孩子，而是养猪，猪是用来卖的，对于很多有硬伤，或者即将步入癌症晚期的餐厅来说，停止错误的前进也是一种进步。少亏也是赚，盲目的坚持是对自身的诋毁，市场是一把无形的刀，一直在不断的斩杀落后产业，这是趋势。要么换地脚，要么推倒重来重新布局。这个取决于你对市场综合因素的评估和你的杀伐决断。
2、站在干事业的角度。
如果一家亏损的门店，你都能扭亏为盈，试问，还有什么店干不起来?要知道成功总结出来的经验，都是虚无缥缈的。失败总结出的经验才是宝贵的。以后二次创业或者拓展的时候，这些都是你人生宝贵的财富，取决于你的放弃成本及试错成本，以及你的信念和心态。
3、站在品牌的角度。
取决于你的战略布局，成大业者不计较，眼前一城一池的得失，最终评估的是品牌的价值。如果是做加盟的品牌，就更不在乎一俩家店的盈利情况。你的利益点在哪，侧重点就在哪。取决于你有什么。要什么，能放弃什么。
4、站在个人的角度。
那就包含面子问题，情怀问题，其他产业的资源牵涉，资本运作以及，事业规划等等综合因素。
综上所述，要参考项目本身的实际价值、附加价值和你的试错成本，和投入产出的资源价值比，最后再多害相权取其轻，做出理性的决策。
以一家初创火锅品牌，每月重度亏损的单店为例，你要在当地市场异军突起，扭亏为盈，弯道超车至少需要，从以下四个角度，去切入寻找解决方案。
介绍到这里，遇到火锅店没生意怎么补救，现在你知道其中的诀窍了吗?我们中国人都希望做成功的事，但是很多时候连一件大事都做不成，是因为连小事都还没做好，作为投资者有了清晰明确的目标地位后，小编相信不但能把小事做好，而且大事也会做得很成功。投资者在认识和解决经营中出现的复杂问题时，如果能够借鉴前者的经验再结合正在发生的问题，你的火锅店生意还会不好吗?在经营火锅店的时候，过程虽然充满着许多未知和风险，但是作为投资者一定不能放弃，想办法解决问题才是正道。
开店三个月面临倒闭的火锅店怎么起死回生呢？
火锅店叫“你们的菜”，名字是一个朋友起的，是不是很有创意；但是，这个店开了三个月就撑不住了，为什么？
这个店不管从细节，从卫生、食材、管理、价位等，都没有大的问题。也做了广告，设置了代金券，总之，传统的方式好像都不缺，桌面上也贴着二维码，说是扫一扫，加关注，分享朋友圈打八折，但就是生意不好。除了名字以外，都没有特色，没有亮点。
缺点什么呢？情怀，故事，能够让人记住的东西，让人感兴趣的东西，让人议论的东西。后来有位高手要他请个段子手，是的，你没有看错，让他请一个段子手，这个段子手就是食客。
请段子手干嘛呢？第一方面，为“你们的菜”创作一系列段子。
段子邪恶一些，配图精美一些，设计有情怀一些，贴在火锅店的四周，或者桌子上也可以。
这里设计一个小活动，就是你可以边吃火锅，边想一个段子，段子中要含有“你们的菜”这个关键词。设计了，发布在微信朋友圈，打八折。是的，还是打八折。你理解了吗？
原来是扫一扫，非常简单的方式，就可以打八折，现在是绞尽脑汁想一个段子，才可以打八折，貌似难度更大了，实际上，效果更好了。因为，客户有参与感。这很重要。参与感的意义我不想累述，感兴趣的看官可以关注下《参与感》这本书，写小米的。
这里还有两个要注意的，第一，虽然我们告诉食客要创作质量高的段子，实际上段子的质量不是重点，所以，哪怕食客写的不好，我们也要给予打折。第二，每月设计一个评比，评比出前5名的段子，每人送一份荣誉证书，然后一张代金券，可供8人餐。这样就是鼓励别人努力的认真的创作。同时，人人都有争强好胜的心，都想获得奖励，特别是荣誉证书这东西，成本才几块钱。8人餐的代金卷呢？要求必须是8人以上来就餐，说白了，就是让他组织一个聚会，这样的好处是，不用你说，他也会夸夸其谈的炫耀，这顿饭，是我写段子获奖得来的……他请来的都是他的朋友，有至少8个人，都会被感染，都会津津乐道他的段子，都会提起“你们的菜”这家店！
