包含四川鸳鸯火锅底料的做法的词条

本文目录一览：

• 1、鸳鸯火锅底料自己如何做
• 2、鸳鸯火锅底料的做法
• 3、鸳鸯锅汤底怎么做
• 4、自制鸳鸯火锅锅底怎么做

鸳鸯火锅底料自己如何做

原材料：葱、姜、蒜、麻椒、朝天椒、调味料包、调味料、麻辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

 作法

 1、火锅第一步：煮汤，尽管有高汤调味品，可是立即用冷水是肯定不好滴！因此 每一次我都要熬两锅骨头汤，为什么是两锅呢？一锅做高汤，另一锅用于加汤呀！哈哈哈，那样火锅才不容易越吃越淡嘛……

 2、它是用电砂锅熬了五个小时的大骨，入口就化，瞧那茶汤颜色，全是乳白色的！提前准备做第一道高汤用；也有一锅骨头汤，就用电高压锅的“营养成分炖”作用，熬了一个小时制成；

 3、它是买回来的高汤：甜味和更辣二种，提前准备做鸳鸯戏水底锅

 4、准备好鸳鸯火锅；

 5、底锅调味品立即煮是不好的，一定要炒一下才香的！准备好小葱、姜、蒜，也有麻椒，由于我很喜欢甜味里边带点麻；

 6、文火，加少量油，放进麻椒，大约抓一小把的模样，用文火炸成香气；

 7、放进甜味调味料包中的酱汁包，炒匀；

 8、再放进2个段小葱，一个独头蒜（切两截），两块姜，炒出香味；

 9、加香辛料包，炒匀；

 10－11、倒进骨头汤，稍煮（无需等烧开），转到鸳鸯火锅内；

 12、清洗锅（此次懵了一下，应当先做清汤锅底的，那样就无需洗锅了……），加点油，炒出香味小葱、蒜和姜，火不可以很大，比不上炒焦了哈；

 13、放酱汁包，跟炒甜味锅那里的高汤差不多了哈；

 14、倒进骨头汤，稍煮后转到鸳鸯火锅内，再放进调料包，放一半就可以；15、嘿嘿，鸳鸯戏水火锅就搞好了！转放进电磁灶上炖就可以了啦！

 上边便是有关火锅火锅底料的作法和秘方了我们能够依据自身的口感来挑选，可用哪些的汤或是是火锅底料一起熬料而成，实际上火锅火锅底料是十分有大学问的一门技术性拥有好的技术性，那般火锅才会更为有异味，实际上自身在家里做也很便捷，又性价比高的，并且自己做又有和睦的氛围，

鸳鸯火锅底料的做法

材料。

猪大骨，虾仁，燕饺，鱼豆腐，各种蔬菜。

火锅底料：干辣椒，麻辣料，豆瓣，葱，姜，大枣，盐。

做法。

1，猪大骨焯水，加葱姜，大蒜，放到电陶炉上，点开炖汤键即可。

2，炖到汤浓如牛奶就好了。

3，把清汤加入到鸳鸯锅里的一边，在制作麻辣底料。

4，锅里放油烧热，加入葱姜，干辣椒，麻辣料。

5，再加两勺郫县豆瓣。

6，小火炒出红油。

7，加入开水。

8，麻辣火锅汤底就做好了。

9，倒入鸳鸯砂锅的另一边。

10，在骨汤这边再加上红枣和枸杞，这样鸳鸯火锅汤底就好了。

11，做虾丸，大虾去皮成虾仁洗净去虾线。

12，用刀背剁成蓉。

13，加入一点姜汁拌匀，搅打上劲。

14，用手挤出小丸子。

15，放到盘里，随吃随涮。

16，把鸳鸯砂锅放到电陶炉上烧开。

17，即可开涮。。

冬季最适合吃火锅，各种做法随家人喜欢，是快捷又好吃的饭菜。砂锅保温性能好，而电陶炉没有辐射，长时间吃也不会担心哦。

鸳鸯锅汤底怎么做

鸳鸯锅底有两种汤底组成，有红汤和清汤之分。热爱红汤的人比较多，做法也比较简单。首先香料要准备好，放入适量的调味品。尤其注意要放入花椒，这样才能起到麻的作用。干辣椒比起其他的辣椒会更加的入味，要先将这些调料放在锅里翻炒一遍。这样子才能更加的入味，汤底才更好。



红汤锅底



食材



干辣椒段适量、花椒适量、八角2个、姜1小块、葱1段

1、先来做麻辣的汤底，锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒、花椒、八角放入锅中煸炒出香味

2、再往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油

3、将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味

4、倒入适量的水

5、往锅中放入1勺盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮至5分钟左右，这样麻辣汤底就做好了

清汤锅底

1、锅中倒入5-6碗水左右，然后放入两块排骨，再放入两片姜、2个香菇、1小把枸杞、1勺盐

2、大火烧开后转小火煮10分钟，就这样轻轻松松的做好清汤锅底

鸳鸯锅就这么做好了。

一、麻辣锅底做法：

准备材料：郫县豆瓣酱；干辣椒段；花椒；八角；香叶；桂皮；盐；老抽；葱切段；新鲜姜切片

1.锅中放入少许油，油热后将干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味；

2.此时倒入两勺郫县豆瓣酱大火煸炒，直至炒出红油；

3.将姜片和葱段放入锅中继续翻炒

4.倒入适量水，直至把红油散开

5.放入少许盐，老抽

6.大火煮开后调制小火，慢熬十分钟，麻辣锅底就做好了

二、清汤锅底做法：

准备材料：香菇；浓汤宝（鸡汤味）；新鲜姜片；盐；枸杞；

将香菇、姜片、浓汤宝、枸杞放入锅中加水一起大火煮开

煮开后放适量盐，转小火煮十分钟，清汤锅底就做好了

好了，这一锅麻辣清汤鸳鸯锅底就完成了，做法简单易学，在家也能吃出川味精髓。爱美食，不含糊，欢迎互动川味火锅话题，将川味火锅的传统文化持续下去。

自制鸳鸯火锅锅底怎么做

自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法

1.羊脊骨洗净，顺着骨缝卸开

2.冷水下锅，加入白酒和姜块，大火烧开，煮3-5分钟，撇去血沫捞出

3.电压力锅加入最高水位清水，放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒

4.煲压40分钟

5.炒锅里略多油，下入葱段、加姜块和蒜瓣，小火炸出葱香味，加入花椒、八角、香叶炸出香味，加入干辣椒，略过油就加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入麻辣火锅底料半袋或一袋，小火炒化

6.加入少许水，慢慢熬煮10分钟

7.把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边

8.把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅