胖头鱼火锅的做法大全（胖头鱼火锅的做法大全视频）
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胖头鱼火锅的做法
胖头鱼火锅：
原料：
胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。
做法
1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；
2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；
3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮；
4、鱼要入锅！先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）。
胖头鱼火锅的家常做法
鱼头火锅的做法
胖头鱼头2个，豆苗，金针菜，，净青笋杆，土豆，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软准备好。鱼头洗净切开中块煎一会，捞起来。
取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、哪些配料，大火烧开，即可食用。

剁椒鱼头
大头鱼鱼头一个，剁椒一些超市可以买到现成的，大蒜，生姜，小葱。
把鱼头洗干净，切成两半，洒上盐，胡椒粉，生抽研制半小时。再放生姜，大蒜铺在盘底，把买到的剁椒放在鱼头上，加一些姜丝。最后大火蒸上几分钟放入生抽即可。

胖头鱼炖豆腐
主要材料有：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。
洗干净鱼头，切开2半，抹上调料，放入油锅煎一会，然后放入豆腐一起炖个半小时。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。

胖头鱼鱼头火锅的家常美味做法 胖头鱼鱼头火锅怎么做
1、材料：胖头鱼鱼头3000g，姜4g，大蒜4g，花椒4g，桂皮3g，干辣椒3g，泡椒5g，豆瓣酱4g，食盐6g。
2、将3000g胖头鱼鱼头洗净放在菜篮中备用；
3、将10g葱洗净切成葱花备用；
4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒各4g洗净切好备用；
5、在锅中放入20g色拉油油；
6、加入5g花椒，炸出香味；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入4g豆瓣酱；
7、迅速翻炒5秒钟，炒出香味；
8、加入300ml水，将胖头鱼鱼头放入锅中；加入3g麻辣鲜；加入6g食盐；加入5g泡椒和泡椒水；加入4g老抽；
9、煮至鱼头入味后加入3g鸡精；
10、胖头鱼鱼头盛入火锅中；加入切好的葱花，美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了。
