辽宁火锅蒜泥油碟可以用香油吗（火锅油碟可以用调和油吗）

本文目录一览：

• 1、火锅油碟蘸料怎么调
• 2、火锅油碟能用家用香油代替么
• 3、火锅油碟是什么油
• 4、火锅一般用什么蘸料？

火锅油碟蘸料怎么调

1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。这是一种爱吃牛羊肉的蘸料，这种肉味比较浓厚，而且血沫较多，可以搭配重口味的酱料。

2、麻酱蘸料，这是我爱吃的蘸料：芝麻酱10勺（韭菜花和红腐乳可选，本人不爱吃这两样）是基础酱料，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油，爱吃芥末的可选，这是重口味的蘸料。

3、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺盐、2勺葱花、一勺大蒜末，这是基础料，外加半勺胡椒粉、半勺鸡精、味精各几粒，酱油一勺、香葱、芝麻各两勺，再加任何油料即可，这种蘸料一般吃麻辣火锅多些，我一般都会加些汤底拌均匀再吃，可依自己口味挑选。

4、麻辣蘸料：这个看个人口味了，芝麻酱小半碗，一勺蒜泥、一勺酱油、一勺醋、一勺辣椒酱、5勺花生碎，我一般还加几勺汤底，在加油泼辣子一勺、麻油一勺，爱吃重口味的可以试试。爱吃韭花酱和腐乳都可加点，这样的蘸料算是重口味之重了。

5、海鲜酱油蘸料：一勺豆豉酱油、或一勺寿司酱油、姜丝几个、葱丝5个、一勺辣椒圈、一勺麻油、一勺香油、3滴芥末即可。这是爱吃海鲜的蘸料，爱吃海鲜火锅都是土豪级别了，我这里的海鲜可是价格不菲了，而且新鲜的海鲜也不多，我自己都吃海鲜火锅不多了，偶尔吃吃罢了。

6、万能酱：5勺芝麻酱、半勺红豆腐乳、韭菜花酱一勺、麻油半勺、辣椒油一勺，香菜一勺，这样的万能蘸酱，并没有想象中那么神奇，而且吃什么都不会是太差的蘸酱。

火锅油碟能用家用香油代替么

完全是可以用家里面的香油进行替代的，而且加一些蒜蓉放在里面，这样的话更加美味，同时也可以根据自己的喜好加入，其他的条件都是可以正常使用的。

火锅油碟是什么油

一般火锅店中供应的火锅油碟中，添加的油都是香油。但是有些火锅店中的调味油碟是顾客自己挑选的，因此主要还是要看添加的是什么油。油碟是可以直接食用的，如果想制作油碟的话，可以用食用油加热后，再加蒜泥炸出香味就可以了。

火锅油碟是香油

火锅油碟中的油一般是由香油制成，有些火锅店的调味碟需要顾客手动添加，那就要看顾客添加了什么油，比如在火锅店内，一般自助添加油碟的食材会有：辣椒油、芝麻油、色拉油、香油等等，这些油都是顾客自己添加的，种类会有所不同。

不过不管是什么油，作为调味油碟的其中一种，首先能做到的就是，这个油碟是可以直接食用的，不存在需要加热或者其他的方式烹饪。一次性食用的时候也不要蘸太多，太油的调料会体现不出食材的新鲜味道，而且吃多了油会很咸。

如果想调制火锅油碟，最好是使用香油，不仅能让清锅中的食材增加香味，也能调和辣锅中的麻味，使之口感更好。如果没有香油也可以用食用油代替，做油碟之前把食用油倒入热锅中加热，加入一点蒜泥炸出香味出锅就可以了。

火锅一般用什么蘸料？

1、火锅标配-蒜泥油碟（香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油）。

2、浓香芝麻蘸料（芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒）。

3、上瘾小米椒蘸料（小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜）。

4、蒜泥蚝油酱（蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻）。

5、蒜泥辣椒酱（辣椒油+香油+花生酱+蒜泥+香菜）。

6、麻辣牛头酱（辣椒酱+麻油+花生酱+牛肉酱）。