牛肉什么部位适合火锅（最适合火锅的牛肉部位）
本文目录一览：
涮火锅牛肉什么部位好
第一个部位脖仁。
从解剖图来看，这个部位和牛的脖子是直接连接的，是比较接近肋骨。脖子是整天都会运动的地方，每次转头都会牵动其肌肉运动，脖仁同样是这样。时间长了以后，脖仁就会变得更劲道，虽然这个地方不算大，但是吃起来的感觉不会差。
第二个部位是吊龙。
这个部位其实就是牛的脊背上面的一部分肉，这只是个统称，其实下面还能分出来好多种肉，比如说吊龙拌和吊龙芯，可能大家没怎么听说过，因为每个地方都有不同的叫法，大家的习惯都不一样，但是吃起来美味是大家都认同的。
第三个部位是匙仁。
这个部位和脖仁差不多，从解剖来看，这两个部位距离还算比较近，匙仁在脖仁下面一些。这个部位的脂肪挺多，但是大部分都分散在整块肉里面，所以说吃起来不至于油腻，而且这里和脖仁一样，活动比较频繁，吃起来感觉也不错。
第四个部位是匙柄。
这个部位紧挨着匙仁，在匙仁的下面。这个部位中间有一条线特别明显，切下来以后就和我们用的钥匙柄一样。这个部位的肉虽然吃起来不如脖仁，但是依然非常有嚼劲，一点都不腻。
第五个部位是三花腱。
在大家的印象里面，牛的腿部肌肉是很发达的，三花腱这个部位就是牛的前腿的一部分肌肉，这儿肉质是比较紧实的，脂肪的含量比较少，而且里面掺杂着很多很多的筋，吃起来口感很是不错。
牛肉烫火锅用哪个部位
牛肉烫火锅用的部位是外脊部位。
外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。
营养价值：
牛肉当中富含蛋白质，还有大量氨基酸可以补充人体所需营养，让身体抵抗力更强，还可以让头发长得更快。一些做完手术比较虚弱的人多吃牛肉可以有效补充气血，让受伤组织得到修复。牛肉有补血益气的功效，同时还可以强身健体，患有贫血身体虚弱的人可以多吃牛肉。牛肉还有安胎养神的功效，可以让人脾胃更加健康，身体更加强壮。牛肉当中维生素b6含量很高，可以起到促进身体蛋白质快速合成的功效，让身体免疫力更好。
火锅牛肉哪个部位比较适合?
火锅牛肉里脊肉合适。
在所有的牛肉在所有的牛肉中，里脊肉是最嫩的部位，这个部位的肉它的脂肪含量是最低的，最适合做成火锅，其次精瘦肉适合各种烹饪方式，做成火锅是最美味的烹饪方式，不同年龄的人都适合吃牛里脊肉。因为它的口感非常好，不硬也不软，香味特别浓郁。
挑选新鲜的牛肉的方法
其实挑选新鲜的牛肉还是比较简单的，首先可以观察一下牛肉的表面，如果它的颜色是鲜艳的红色，并且上面的脂肪是乳白色或者白色的话就是新鲜的，不过如果它的颜色是暗红色并且没有光泽这种的牛肉一般都不是新鲜的，而且还比较粘手。
可以用手指来按压牛肉，如果凹陷的地方可以迅速的恢复过来，那么这块牛肉它的肉质就非常好，大概率是新鲜的牛肉，如果恢复的特别慢的话，这种牛肉就可能是注水了的或者是不新鲜的。
