巴奴火锅的菌汤怎么熬（巴奴火锅菌汤的做法）
本文目录一览：
- 1、巴奴菌汤的配料及做法
- 2、巴奴菌汤怎么熬制的
- 3、巴奴火锅中间的菌汤怎么做
- 4、巴奴的菌汤怎么熬
巴奴菌汤的配料及做法
巴奴菌汤
用料
各种菇类 除香菇之外
葱姜蒜 适量
菌汤的做法
金针菇，茶树菇，双色蟹味菇，杏鲍菇，袖珍菇。（香菇之外几乎都可）
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摘洗干净后淡盐水侵泡10多分钟。
水烧开后，焯烫2分钟后沥干水分。
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炒锅倒入油，7成热时，爆香姜蒜。
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加入蘑菇翻炒两三分钟。
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菇类倒入砂锅，加足量清水，适量盐。
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大火烧开后转小火煲2个小时。
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撒上葱花啦啦啦。~
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百年巴奴汤，民间秘制，历经岁月沧桑，几近失传；然而，其至鲜至绵之悠远香气又怎能被时空隔阻？清未，云南一辛姓汉子，为养家糊口，入川拉纤，三年不归。其母思儿西去，其妻寻夫入川；行前，采云南野菌数种，家中土鸡，注进山中泉水，于瓮中熬制七七四十九时，终成奇香扑鼻、鲜美绝仑之汤。辛氏身负土瓮，徒步进川，“蜀道难，难于上青天”，历经艰辛，数度寒暑，终寻夫未果，呕血而亡。纤夫们将其葬入江畔，打开土瓮；顿时，鲜香之气弥漫川江两岸，悠远缥缈，似天籁而来。观之，汤色黑褐明亮；饮之，入口绵爽、鲜香浓郁；饮毕，神轻气爽、口齿留香。纤夫们遂称之为“巴奴汤”。
食材
猴头菇 适量
香菇 适量
金针菇 适量
土鸡 一只
真姬菇 适量
生姜 五片
花生油 少许
盐 少许
泉水 适量
方法/步骤
1
将宰杀好的土鸡清洗干净，去掉鸡屁股，剪掉鸡指甲备用
2
各种菇类分别清洗干净，切成适当大小备用;老姜洗净切片备用
3
砂锅中加入适量水，凉水放入处理好的土鸡，大火煮开，撇去浮沫，放入老姜片，转小火煲1小时
4
放入各种杂菌，继续小火煲20分钟左右，喝的时候再加少许盐即可
5
百年巴奴汤——秋冬进补鸡汤,抵御流感增强免疫力
END
注意事项
短时间的加热，保持珍菌的鲜美原味！加以鸡汤勾对！突出其新美
巴奴菌汤怎么熬制的
巴奴火锅菌汤的做法
用料：猪肉250g，香菇数个，杏鲍菇1根，白玉菇数个，猴头菇1个，虫草菇适量，金针菇1把，蟹味菇1盒，葱1根，姜2片，盐4勺，鸡精2勺，花椒数粒
制作步骤：
1、香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用。
2、猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用。
3、砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上。
4、将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以了。
扩展资料：
猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。
巴奴火锅中间的菌汤怎么做
将宰杀好的土鸡清洗干净，去掉鸡屁股，剪掉鸡指甲备用
2/5
各种菇类分别清洗干净，切成适当大小备用;老姜洗净切片备用
3/5
砂锅中加入适量水，凉水放入处理好的土鸡，大火煮开，撇去浮沫，放入老姜片，转小火煲1小时
4/5
放入各种杂菌，继续小火煲20分钟左右，喝的时候再加少许盐即可
巴奴的菌汤怎么熬
菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是。下面学习啦小编为大家传授一些巴奴火锅菌汤的做法，希望对你有帮助！
巴奴火锅菌汤的做法1
用料
汤底猪肉250g 香菇数个杏鲍菇1根白玉菇数个猴头菇1个虫草菇适量金针菇1把蟹味菇1盒 其他菇随便
调料
葱1根姜2片盐4勺鸡精2勺花椒数粒
菌汤火锅的做法
香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用
猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;
砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;
将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以mi巴奴火锅菌汤的做法mi巴奴火锅菌汤的做法mi巴奴火锅菌汤的做法啦!
小贴士
1. 汤底里面的肉比较多，是因为后续涮的时候懒得再等了，如果只做菌汤的话肉放几片就可以了，步骤2结束，菌汤就做好了，如果不想吃火锅，那么这步以后就可以开始喝汤了，配大米饭也是极好的;
2. 各种蘑菇看个人喜好，香菇味道比较浓重不建议放太多，汤底只能用猪肉熬，牛肉啊羊肉之类的熬完了是另一个味道;
3. 用砂锅要看紧了，汤放得多最好盖留缝，否则容易溢出，还要注意经常搅拌以免糊底哈，没有砂锅用普通锅炖也是可以的，总之很快手啦!
4. 熬菌汤的时候可以多放点蘑菇，涮火锅的时候盛出一半，剩下的一半加水加盐继续小火熬用于添汤。
巴奴火锅菌汤的做法2
用料
杏鲍菇茶树菇口蘑其他各类新鲜蘑菇浓汤宝(菌味)可用可不用鲜酱油盐
新鲜菌汤(蘑菇汤)的做法
各种蘑菇撕成小块，去掉老根，洗净沥干。放宽油，油温六、七成热(蘑菇下去起大泡时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。蘑菇放入砂锅内，放大量开水煮沸。汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝，再煮三至五分钟即可。小贴士
1、选材杏鲍茹和茶树菇不可少，主要以这二种提香，香菇不要选(据说浑汤)，其他的可以随意，但我买的蟹味菇好像有点涩口，你可根据实际情况选。
2、蘑菇经炸制才会香和出味。
3、浓汤宝可放可不放，但放了汤味很鲜。
4、调味很简单仅只需要酱油和盐。
巴奴火锅菌汤的做法3
用料
锅底番茄两个番茄酱三大勺姜三片高汤/纯净水适量盐四勺，适量就行糖两勺耗油两勺胡椒粉一勺锅底2香叶两片葱一段儿
薄荷叶两朵儿姜两片红枣三个涮肉菜鱼肉片500g 牛肉片500g里脊肉片500g魔芋丝一盒豆皮一张冻豆腐白萝卜一根玉米一根鸭血香菇/菌菇类随便买咯各种蔬菜
调料
蒜末八颗量香油五勺香葱适量香菜适量混合芝麻酱一勺沙茶酱一勺
做法
所有锅底的材料准备好，番茄热水烫去皮，切小丁。
锅底2的材料放在涮烫锅里
姜片胡萝卜炒一下
倒入番茄丁，炒成糊糊状
加入番茄酱，炒匀
加入高汤，盐三勺，糖两勺，胡椒粉一勺，咸淡根据自己的口味定咯~
倒入涮锅中，就可以开吃啦!
