色达特色肥肠鱼火锅评价好不好（四川色达有什么特产）

川味肥肠鱼是哪个地区的美食呢?具体是怎么做的?

1、肥肠鱼是一道以熟套肠、青鱼为主料制作的四川著名的地方特色菜肴，色香味俱全，味道独特。

2、清蒸肥肠鱼：将肥肠鱼去鳞、去内脏、洗净后，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鲜酱油和少许清水拌匀，然后蒸10-15分钟即可。

3、制作：肥肠洗净，加入生姜、葱、蒜各6克，八角3克、桂皮3克、盐5克、味精2克、糖10克和1500克水，用小火煮1小时至大肠基本成熟。青鱼切0.2厘米左右的薄片，用5克盐、3克味精、适量生粉调好上浆，略腌。

4、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。

5、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。改刀的鱼片入A料，即淡盐水中浸泡10分钟左右。

重庆哪家鱼火锅最好吃

1、冉记豆豉鱼石坪桥正街造漆村的老房子一楼，看起像拆迁户那种，烂得你都不想进去。标准的苍蝇馆子，加室外一共只有五张桌子，地面很油腻，整体环境真的有点恼火。

2、渝吧渔夫码头这家的火锅主要是鱼火锅，吃完就可以点的那种，不过他们家的红糖巴赞最好吃。如果你喜欢吃红糖巴赞，不要错过这个家庭。别人总觉得没有他们的好吃。

3、渝吧渔夫码头这一家的火锅主打的是鱼火锅，吃完可以后点菜涮的那种，但是他们家的红糖糍粑是最好吃的，如果喜欢吃红糖糍粑就不要错过这一家，其他的总觉得没有他们家味道好。

肥肠鱼用火锅底料还是酸菜调料好吃?

加入火锅底料，倒入卤肥肠调基本味，起锅留原汤，氽入鱼片，起锅撒花椒、干辣椒、芝麻、小葱，冲热油成菜。酸菜肥肠鱼：将锅烧热放入适量菜籽油，放入葱姜蒜等调料，然后放入酸菜加入适量清水烧开。

任何的食物最重要的就是口味，我们在调制底料的时候，除了加入火锅底料以外，还可以加入少量的米酒、姜片、八角、茴香、香叶、花椒、辣椒，然后倒入适量的开水熬制10分钟左右的时间，这样味道会更纯正。

可以的，可以用。火锅底料还可以加豆瓣酱做干锅香锅肥肠，味道很好的。调料炒香后加开水，放入火锅底料，再加冰糖，然后放肥肠炒制，再放各种蔬菜、香菇。

清蒸肥肠鱼：将肥肠鱼去鳞、去内脏、洗净后，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鲜酱油和少许清水拌匀，然后蒸10-15分钟即可。

青椒 半斤 姜 6--7片 大蒜 6--7个 花椒 适量 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量 味精 适量 芝麻 适量 酸菜肥肠鱼的做法 准备花鲢4--5斤，片好，倒入适量料酒、淀粉码味儿。

安宁肥肠鱼火锅哪家好

1、成都好吃的肥肠店推荐：三道街老宅子肥肠鱼 小小的门面，上书三个大字肥肠鱼，这要不是别人推荐，小微是肯定找不到勒。

2、三道街老宅子肥肠鱼 三道街老宅子肥肠鱼，位于四川省成都市青羊区三道街42号附1号，这是一家开了四十多年的苍蝇馆，这家的肥肠店口碑特别好，肥肠松软，入口即化，没有一丝腥味。

3、味道还不错，分为大、中、小三种锅，我们当时6个人吃了小锅的都够了。真不敢想象他们家大锅是什么样。锅里面除了鱼肉，肥肠外，还有竹笋、海白菜、苕粉、土豆，配菜有豆腐、白菜。

4、肥肠鱼在邮院读过书的人基本都吃过的。看到嘿多公众号推荐它，都说得嘿夸张，讲真，并没有好吃得上天，只能说确实比较便宜，学生娃儿约饭毫无压力。他家的特色就是肥肠鱼，一锅里面又有肥肠又有鱼。

5、武侯区人民南路四段49号1楼 （3）双椒肥肠鱼——这家曾经上过美食节目的鱼火锅店相当有特色。它倒是经常被人说得“天花乱坠”，不过尝过的有的叫好，有的觉得一般。